一、米酒可以保存多久

米酒一(yi)(yi)般市面上購買密封好的(de)可以存放(fang)3年左右，而自(zi)制米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)只能存放(fang)一(yi)(yi)兩個月(yue)。米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)又叫酒(jiu)(jiu)(jiu)釀，是一(yi)(yi)種(zhong)甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)，一(yi)(yi)般自(zi)制米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)不容易(yi)保存，容易(yi)發生變質，因此不宜長時間存放(fang)。

米酒(jiu)常(chang)溫保(bao)存(cun)30天，冰箱(xiang)保(bao)存(cun)60天；常(chang)溫下不宜(yi)留太久是因原生態的(de)(de)(de)米酒(jiu)留久會(hui)(hui)持續發酵(jiao)，酒(jiu)精度數會(hui)(hui)升(sheng)高，越(yue)來越(yue)烈(lie)。超過60天會(hui)(hui)變質。在裝之前，若要長(chang)時間儲存(cun)即需滅菌，否則還會(hui)(hui)發酵(jiao)。即將(jiang)酵(jiao)母(mu)之類的(de)(de)(de)菌種殺(sha)死。一(yi)般在開水(shui)里保(bao)溫半(ban)小(xiao)時以上(shang)即可(ke)。需要注意的(de)(de)(de)是，開封后的(de)(de)(de)米酒(jiu)水(shui)則需要在3至5天內喝完，這樣是為了避免空(kong)氣中細菌跟微生物的(de)(de)(de)侵入，引起(qi)米酒(jiu)水(shui)的(de)(de)(de)變質跟酒(jiu)精的(de)(de)(de)升(sheng)溫。市面上(shang)售賣的(de)(de)(de)米酒(jiu)的(de)(de)(de)保(bao)質期比較久，在正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)方式下它可(ke)以保(bao)存(cun)三年左右。

二、米酒過期了還能喝嗎

大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期××年的字樣。但這并不代表過了保質期米酒就(jiu)不能(neng)喝，主(zhu)要是意味著，過了這個(ge)保(bao)質期，酒的(de)濃(nong)度(du)(du)會(hui)有(you)變(bian)化。比如，新(xin)買的(de)葡萄酒，剛開始(shi)的(de)時(shi)候他(ta)的(de)濃(nong)度(du)(du)是5%，過一年(nian)濃(nong)度(du)(du)會(hui)變(bian)成7%左(zuo)右，過了保(bao)質期，他(ta)的(de)濃(nong)度(du)(du)可能(neng)是10%。這時(shi)候，瓶子(zi)上寫(xie)的(de)濃(nong)度(du)(du)，跟實際酒的(de)濃(nong)度(du)(du)有(you)很大的(de)差(cha)別。

三、米酒的保存方法

米酒里面有酵母，如果在米酒好后，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進米酒里，糖會暫時(shi)抑制酵母(mu)發酵。但是兩種方法都只能延緩酒(jiu)釀變質(zhi)的(de)時(shi)間(jian)，已開封的(de)米酒(jiu)還是應(ying)盡快喝掉，保(bao)存(cun)時(shi)間(jian)最好不超(chao)過三至四天。