一、米酒可以保存多久

米酒一(yi)般市(shi)面上購買密封好的(de)可以存放(fang)(fang)3年(nian)左右，而自制米酒(jiu)(jiu)只(zhi)能(neng)存放(fang)(fang)一(yi)兩個月。米酒(jiu)(jiu)又(you)叫酒(jiu)(jiu)釀，是一(yi)種(zhong)甜酒(jiu)(jiu)，一(yi)般自制米酒(jiu)(jiu)不容易(yi)保(bao)存，容易(yi)發生變(bian)質，因(yin)此不宜長時間存放(fang)(fang)。

米酒(jiu)常溫保存30天(tian)(tian)，冰箱保存60天(tian)(tian)；常溫下不(bu)宜(yi)留太久(jiu)是因原(yuan)生態(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)米酒(jiu)留久(jiu)會(hui)(hui)持續發酵(jiao)，酒(jiu)精度數(shu)會(hui)(hui)升(sheng)高，越來越烈。超過60天(tian)(tian)會(hui)(hui)變質。在(zai)裝之前，若要長時間儲存即需(xu)滅菌，否則還會(hui)(hui)發酵(jiao)。即將酵(jiao)母之類的(de)(de)(de)(de)(de)菌種殺死。一般在(zai)開(kai)水里(li)保溫半(ban)小時以上即可。需(xu)要注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)(de)是，開(kai)封后的(de)(de)(de)(de)(de)米酒(jiu)水則需(xu)要在(zai)3至5天(tian)(tian)內喝(he)完，這樣是為(wei)了避免空氣(qi)中細菌跟(gen)微生物的(de)(de)(de)(de)(de)侵入，引(yin)起米酒(jiu)水的(de)(de)(de)(de)(de)變質跟(gen)酒(jiu)精的(de)(de)(de)(de)(de)升(sheng)溫。市面上售(shou)賣(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)米酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)保質期比較(jiao)久(jiu)，在(zai)正確的(de)(de)(de)(de)(de)方式下它可以保存三年左右。

二、米酒過期了還能喝嗎

大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期××年的字樣。但這并不代表過了保質期米酒就(jiu)不能(neng)(neng)喝，主要是(shi)意(yi)味著(zhu)，過(guo)了這個保(bao)質期，酒(jiu)(jiu)的(de)濃(nong)度(du)會(hui)有(you)變化。比(bi)如，新買的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，剛(gang)開始(shi)的(de)時候(hou)他的(de)濃(nong)度(du)是(shi)5%，過(guo)一年濃(nong)度(du)會(hui)變成7%左右(you)，過(guo)了保(bao)質期，他的(de)濃(nong)度(du)可能(neng)(neng)是(shi)10%。這時候(hou)，瓶(ping)子(zi)上寫的(de)濃(nong)度(du)，跟(gen)實際酒(jiu)(jiu)的(de)濃(nong)度(du)有(you)很大(da)的(de)差別(bie)。

三、米酒的保存方法

米酒里面有酵母，如果在米酒好后，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進米酒里，糖會暫(zan)時(shi)抑制酵母發酵。但(dan)是兩種方法都只(zhi)能(neng)延緩酒釀變質的(de)時(shi)間(jian)，已開封的(de)米酒還是應盡快喝(he)掉，保存時(shi)間(jian)最(zui)好不超過三至四天(tian)。