一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)酒(jiu)(jiu)。舊時叫醴。用糯(nuo)米(mi)釀(niang)(niang)制，是漢族(zu)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)特產(chan)酒(jiu)(jiu)。食用糯(nuo)米(mi)和酒(jiu)(jiu)酵(jiao)發酵(jiao)而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)一種甜(tian)酒(jiu)(jiu)，在我國不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)地區叫法也不(bu)一樣，比如醪糟(zao)、米(mi)酒(jiu)(jiu)、糯(nuo)米(mi)酒(jiu)(jiu)等等。由于是初(chu)步發酵(jiao)的(de)(de)(de)，酒(jiu)(jiu)糟(zao)中含有的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精含量低，喝起來香(xiang)甜(tian)可口，因帶有點酒(jiu)(jiu)精，小孩子(zi)還是要(yao)少食。它(ta)是以糯(nuo)米(mi)、甜(tian)酒(jiu)(jiu)曲為(wei)主要(yao)原(yuan)料制成(cheng)的(de)(de)(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)，發酵(jiao)好的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)十分好喝，味甘性溫。

酒(jiu)(jiu)釀的(de)(de)(de)顏色(se)也是(shi)(shi)多種(zhong)多樣的(de)(de)(de)，主要是(shi)(shi)以米白色(se)、黃色(se)為主，味道非常醇厚，具(ju)有獨(du)特的(de)(de)(de)風味，酒(jiu)(jiu)釀在一(yi)定(ding)程度上可以有效的(de)(de)(de)促進食欲，而且(qie)對于(yu)消化也有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)作(zuo)用，比較容易被人(ren)體(ti)所吸收。酒(jiu)(jiu)釀也非常適合在夏天的(de)(de)(de)時候吃，可以達到一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)消暑(shu)作(zuo)用，但一(yi)定(ding)要適量飲用。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬(shu)于(yu)(yu)徽州等地(di)風(feng)味小(xiao)吃(chi)，它不完全屬(shu)于(yu)(yu)酒(jiu)的(de)(de)類別，卻有著酒(jiu)的(de)(de)芳(fang)香(xiang)，因(yin)其由(you)糯米(mi)制就，因(yin)此有滋潤了淳淳米(mi)香(xiang)，是(shi)江蘇、浙江、上海、安徽等地(di)極(ji)具盛名的(de)(de)風(feng)味小(xiao)吃(chi)。

在江南水鄉盛產糯(nuo)米，為了(le)延長(chang)糧食的保質期，人(ren)們(men)就開始用(yong)當地的優質糯(nuo)谷經過淘洗、浸泡、磨碎、蒸煮等工(gong)序加工(gong)成(cheng)糯(nuo)米飯，再加入黃漿水和白糖或(huo)者其(qi)它(ta)調(diao)料進行(xing)發酵而制作成(cheng)甜酒釀，因其(qi)獨特的口感備受人(ren)們(men)的喜(xi)愛。