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鶴(he)山市(shi)(shi)東古(gu)(gu)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限公(gong)(gong)司(si)現位于廣東省(sheng)鶴(he)山市(shi)(shi)古(gu)(gu)勞(lao)(lao)鎮麥水工業區3號，前身(shen)為(wei)始創于清朝(chao)道光三十年（公(gong)(gong)元(yuan)一八(ba)五〇年）的(de)調(diao)(diao)珍醬(jiang)(jiang)(jiang)園。原設在鶴(he)山縣古(gu)(gu)勞(lao)(lao)鎮古(gu)(gu)勞(lao)(lao)墟，為(wei)當時享(xiang)譽(yu)盛名的(de)民間醬(jiang)(jiang)(jiang)料食(shi)(shi)品(pin)(pin)小作坊，迄今已有(you)170多年歷史。解放后成(cheng)(cheng)立為(wei)國(guo)營鶴(he)山縣醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)廠，一九九六年體(ti)制改(gai)革組建為(wei)鶴(he)山市(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)料食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限公(gong)(gong)司(si)，二〇〇一年經市(shi)(shi)工商局批準(zhun)更名為(wei)鶴(he)山市(shi)(shi)東古(gu)(gu)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限公(gong)(gong)司(si)。現已發(fa)(fa)展成(cheng)(cheng)為(wei)頗具規模的(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)生(sheng)產基地。從醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、面豉(chi)發(fa)(fa)展成(cheng)(cheng)一百(bai)多個品(pin)(pin)項，分(fen)七大類(lei)：釀造醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、南(nan)腐乳、食(shi)(shi)醋、醬(jiang)(jiang)(jiang)、調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)料、果醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)腌菜(cai)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。

鶴(he)山市東(dong)古調味食品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司創始店址在廣東(dong)省(sheng)鶴(he)山市古勞(lao)鎮(zhen)東(dong)寧(ning)街，位于鎮(zhen)墟邊緣。1996年轉(zhuan)制(zhi)時，由于廠房面積有(you)限(xian)，公(gong)司發(fa)展(zhan)一直受到嚴重限(xian)制(zhi)。2004年，東(dong)古公(gong)司在古勞(lao)鎮(zhen)麥水工業區新(xin)建一個頗具規模的調味品(pin)生產(chan)基地，生產(chan)規模逐年擴大(da)，迄今(jin)公(gong)司占地四百畝，擁有(you)超過五千(qian)個醬(jiang)油釀造(zao)用曬池，調味品(pin)年產(chan)能力超過二十萬噸。

經過多年(nian)來(lai)的(de)不斷(duan)發展(zhan)，醬油、古(gu)勞(lao)面豉(chi)等(deng)產(chan)品在傳統(tong)制作工藝的(de)基礎上(shang)，生產(chan)過程、包裝樣式、銷售(shou)形式等(deng)方面都有了不同程度的(de)變(bian)化，前身(shen)“調珍醬園”依(yi)托的(de)是清澈的(de)西江水，現在隨(sui)著自然環境的(de)變(bian)化，東古(gu)公司改用更(geng)潔凈的(de)山泉水，選料也更(geng)講究。

制作(zuo)古(gu)勞面豉(chi)(chi)(chi)使用(yong)的(de)(de)(de)材料僅為優質非轉基因(yin)大(da)豆(dou)、小(xiao)麥粉(fen)、山泉水(shui)、食用(yong)鹽。大(da)豆(dou)經(jing)過清洗蒸煮，混合小(xiao)麥粉(fen)和(he)曲種進(jin)行(xing)制曲，制曲后加入適量的(de)(de)(de)鹽水(shui)分階段在陶缸和(he)陶盆中進(jin)行(xing)陽(yang)光曬(shai)制發酵，因(yin)受天氣影(ying)響，制作(zuo)時長為90多天到150多天不等。曬(shai)的(de)(de)(de)過程中，每一(yi)缸面豉(chi)(chi)(chi)都需要翻動均勻，直到缸里的(de)(de)(de)所有的(de)(de)(de)面豉(chi)(chi)(chi)全部曬(shai)成黑褐(he)色、油光晶亮，豉(chi)(chi)(chi)香濃郁。正是(shi)這樣繁復的(de)(de)(de)傳(chuan)統曬(shai)制過程才(cai)能(neng)保留古(gu)勞面豉(chi)(chi)(chi)獨有的(de)(de)(de)味道。

東古系(xi)列(lie)醬油(you)以非轉基因大豆和小麥粉為主要原料，采用(yong)小池(chi)曬(shai)制(zhi)(zhi)高鹽稀態發(fa)酵。由(you)于單(dan)個曬(shai)制(zhi)(zhi)池(chi)小、頂部全(quan)覆蓋玻璃(li)、受光(guang)面積廣，加上東古曬(shai)場地(di)處(chu)優越的(de)地(di)理位置，夏季氣溫高、全(quan)年日照(zhao)時(shi)間充足，醬油(you)曬(shai)制(zhi)(zhi)發(fa)酵的(de)效果得(de)到大幅提(ti)升。經歷近(jin)一百(bai)天的(de)陽光(guang)照(zhao)射曬(shai)制(zhi)(zhi)發(fa)酵，醬油(you)原油(you)的(de)色澤紅亮，醬香獨特，豉香濃郁(yu)，口感醇厚。