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鶴(he)山(shan)(shan)市(shi)(shi)東古(gu)調味(wei)(wei)食(shi)品(pin)有限(xian)公(gong)司現(xian)位于廣東省鶴(he)山(shan)(shan)市(shi)(shi)古(gu)勞(lao)鎮(zhen)麥水(shui)工業(ye)區3號，前身(shen)為(wei)始創于清(qing)朝道光三十年(nian)(nian)（公(gong)元一(yi)八五〇年(nian)(nian)）的(de)調珍醬(jiang)(jiang)園。原設在鶴(he)山(shan)(shan)縣古(gu)勞(lao)鎮(zhen)古(gu)勞(lao)墟(xu)，為(wei)當時享(xiang)譽盛名(ming)的(de)民間醬(jiang)(jiang)料食(shi)品(pin)小作坊，迄今(jin)已有170多(duo)年(nian)(nian)歷史。解放后成立為(wei)國營鶴(he)山(shan)(shan)縣醬(jiang)(jiang)油(you)廠，一(yi)九(jiu)九(jiu)六年(nian)(nian)體(ti)制改革組(zu)建為(wei)鶴(he)山(shan)(shan)市(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)料食(shi)品(pin)有限(xian)公(gong)司，二〇〇一(yi)年(nian)(nian)經市(shi)(shi)工商局批(pi)準更名(ming)為(wei)鶴(he)山(shan)(shan)市(shi)(shi)東古(gu)調味(wei)(wei)食(shi)品(pin)有限(xian)公(gong)司。現(xian)已發展成為(wei)頗(po)具規模的(de)調味(wei)(wei)品(pin)生產(chan)基(ji)地。從(cong)醬(jiang)(jiang)油(you)、面豉發展成一(yi)百多(duo)個品(pin)項，分七大類：釀造(zao)醬(jiang)(jiang)油(you)、南腐乳、食(shi)醋、醬(jiang)(jiang)、調味(wei)(wei)料、果(guo)醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)腌菜等調味(wei)(wei)品(pin)。

鶴(he)山市(shi)東(dong)古調味食品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)創始店址在廣東(dong)省(sheng)鶴(he)山市(shi)古勞鎮東(dong)寧街(jie)，位(wei)于(yu)鎮墟邊緣(yuan)。1996年轉(zhuan)制(zhi)時，由于(yu)廠房(fang)面積有(you)限(xian)，公(gong)司(si)發展(zhan)一直(zhi)受到嚴(yan)重限(xian)制(zhi)。2004年，東(dong)古公(gong)司(si)在古勞鎮麥水工業區新(xin)建一個(ge)頗具規(gui)模的調味品(pin)生(sheng)產基(ji)地，生(sheng)產規(gui)模逐(zhu)年擴大，迄(qi)今公(gong)司(si)占地四百畝，擁有(you)超過五千個(ge)醬油釀造(zao)用曬(shai)池(chi)，調味品(pin)年產能力超過二十萬噸。

經過多年來(lai)的(de)不斷發展，醬(jiang)油、古(gu)勞面(mian)豉(chi)等產品在(zai)傳(chuan)統(tong)制作工藝的(de)基(ji)礎上，生產過程(cheng)(cheng)、包裝樣式(shi)、銷售形式(shi)等方(fang)面(mian)都(dou)有了不同程(cheng)(cheng)度的(de)變化，前身(shen)“調珍醬(jiang)園”依托的(de)是清澈的(de)西江水(shui)，現在(zai)隨著自然環(huan)境的(de)變化，東古(gu)公司改用更(geng)潔(jie)凈的(de)山泉水(shui)，選料也更(geng)講究。

制(zhi)(zhi)作(zuo)古勞面豉(chi)(chi)使用(yong)的材料僅為(wei)優質非(fei)轉基因大豆(dou)、小麥粉、山(shan)泉水、食(shi)用(yong)鹽(yan)。大豆(dou)經過清洗蒸煮(zhu)，混合小麥粉和曲(qu)種(zhong)進行(xing)制(zhi)(zhi)曲(qu)，制(zhi)(zhi)曲(qu)后加入適(shi)量的鹽(yan)水分(fen)階段在陶(tao)缸(gang)和陶(tao)盆中(zhong)進行(xing)陽光(guang)曬制(zhi)(zhi)發(fa)酵(jiao)，因受(shou)天(tian)氣影響，制(zhi)(zhi)作(zuo)時長(chang)為(wei)90多天(tian)到150多天(tian)不等。曬的過程(cheng)中(zhong)，每一缸(gang)面豉(chi)(chi)都(dou)需要翻動均勻，直到缸(gang)里的所有的面豉(chi)(chi)全部曬成黑褐色(se)、油光(guang)晶亮，豉(chi)(chi)香濃郁(yu)。正是這樣(yang)繁復(fu)的傳統曬制(zhi)(zhi)過程(cheng)才(cai)能保(bao)留古勞面豉(chi)(chi)獨有的味道。

東古(gu)系列醬油(you)(you)以非轉(zhuan)基因大豆(dou)和小(xiao)麥(mai)粉為主要原料，采(cai)用小(xiao)池曬制高鹽稀態(tai)發酵(jiao)。由(you)于單個(ge)曬制池小(xiao)、頂(ding)部全(quan)覆蓋(gai)玻璃(li)、受光(guang)面積廣，加上東古(gu)曬場地處(chu)優越的地理位(wei)置，夏季(ji)氣溫(wen)高、全(quan)年日(ri)照(zhao)時間充足，醬油(you)(you)曬制發酵(jiao)的效果得到大幅(fu)提升。經(jing)歷近一百(bai)天的陽光(guang)照(zhao)射曬制發酵(jiao)，醬油(you)(you)原油(you)(you)的色澤紅亮，醬香獨特，豉香濃(nong)郁，口感(gan)醇厚。