1、挑種(zhong)類：高筋、中筋、低筋面粉的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量不同，適(shi)合(he)做(zuo)(zuo)的面食種(zhong)類也不同，應根據要做(zuo)(zuo)的面食來挑選。
2、看色澤：符合國(guo)家標(biao)準的(de)面粉一般(ban)呈乳白(bai)或微黃色，若面粉呈雪白(bai)、慘(can)白(bai)或發青，可(ke)能超(chao)標(biao)使用添(tian)加(jia)劑。
3、聞香(xiang)味：優質面(mian)粉(fen)清香(xiang)，且略帶甜(tian)香(xiang)氣(qi)；凡(fan)有酸、臭(chou)、霉(mei)等異雜氣(qi)味則為增白劑添加過量，或(huo)已變(bian)質。
4、辨手感：符合國(guo)家標準的(de)面(mian)粉，手感細(xi)膩、有綿軟感、顆(ke)粒均勻，如手感粗糙或過分光(guang)滑(hua)，則為劣質(zhi)面(mian)粉。
5、試水(shui)分：標準的面(mian)粉(fen)流(liu)散性好，當用手(shou)抓面(mian)粉(fen)時，面(mian)粉(fen)從手(shou)縫中呈片段流(liu)出，松手(shou)后(hou)，面(mian)粉(fen)隨之散開。
6、看(kan)包裝：包裝上是否標明生產(chan)日(ri)期、保質(zhi)期、產(chan)品(pin)標準號等內容，盡量選用標明不加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
