1、挑種(zhong)類：高(gao)筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉的蛋白質含量不(bu)同(tong)，適合(he)做(zuo)的面食種(zhong)類也不(bu)同(tong)，應根據要(yao)做(zuo)的面食來挑選。
2、看色(se)澤：符合(he)國(guo)家標準的面(mian)(mian)粉(fen)一(yi)般呈(cheng)乳白(bai)或(huo)微(wei)黃色(se)，若面(mian)(mian)粉(fen)呈(cheng)雪(xue)白(bai)、慘(can)白(bai)或(huo)發青，可能超標使用添加劑(ji)。
3、聞(wen)香(xiang)味：優質面粉清香(xiang)，且略帶甜香(xiang)氣；凡有(you)酸、臭、霉等異雜(za)氣味則(ze)為增白劑添加過量，或已變質。
4、辨手感(gan)(gan)：符合國家標準的面(mian)粉，手感(gan)(gan)細膩、有綿軟感(gan)(gan)、顆粒均勻，如手感(gan)(gan)粗糙或(huo)過(guo)分光滑，則為劣質(zhi)面(mian)粉。
5、試(shi)水分：標準的(de)面(mian)粉流散(san)(san)性好，當用手(shou)抓面(mian)粉時(shi)，面(mian)粉從手(shou)縫中呈片段流出，松手(shou)后，面(mian)粉隨(sui)之散(san)(san)開(kai)。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上(shang)是否標明生(sheng)產日(ri)期、保(bao)質期、產品標準(zhun)號(hao)等內(nei)容，盡量選(xuan)用標明不(bu)加(jia)增白劑的(de)面(mian)粉。
香雪面粉
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