1、挑種類：高筋、中筋、低(di)筋面(mian)粉(fen)的(de)(de)蛋(dan)白質含量不同，適(shi)合做的(de)(de)面(mian)食(shi)種類也不同，應根據要做的(de)(de)面(mian)食(shi)來挑選。
2、看色澤：符合國家標準的(de)面粉(fen)一般呈(cheng)乳白或微黃(huang)色，若面粉(fen)呈(cheng)雪白、慘白或發青，可能超標使(shi)用添加(jia)劑。
3、聞(wen)香味：優質面粉清香，且略帶(dai)甜香氣；凡(fan)有酸(suan)、臭(chou)、霉等(deng)異(yi)雜氣味則為(wei)增白劑添加過(guo)量，或已變質。
4、辨(bian)手(shou)(shou)感：符合國(guo)家標準的面粉，手(shou)(shou)感細膩、有綿軟感、顆粒(li)均(jun)勻，如(ru)手(shou)(shou)感粗糙或過分光滑，則為(wei)劣質面粉。
5、試水分：標準的面(mian)(mian)粉(fen)流散性好，當用手抓(zhua)面(mian)(mian)粉(fen)時，面(mian)(mian)粉(fen)從(cong)手縫(feng)中呈片段流出，松(song)手后(hou)，面(mian)(mian)粉(fen)隨之散開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否標明(ming)生產(chan)日期、保質期、產(chan)品標準(zhun)號等內容，盡量選用標明(ming)不加增白劑的面(mian)粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
