1、挑種類：高(gao)筋(jin)、中筋(jin)、低(di)筋(jin)面(mian)粉的蛋(dan)白質(zhi)含量不(bu)同，適合做的面(mian)食(shi)種類也(ye)不(bu)同，應根據要做的面(mian)食(shi)來挑選。
2、看色澤：符合國家(jia)標準(zhun)的(de)面粉一(yi)般呈乳白或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發青，可能(neng)超標使用添加劑。
3、聞香(xiang)味：優質面粉清香(xiang)，且(qie)略帶甜香(xiang)氣；凡有酸、臭(chou)、霉等異(yi)雜氣味則為增白劑添加過量，或(huo)已變質。
4、辨(bian)手(shou)(shou)感(gan)：符合國家(jia)標(biao)準的面粉，手(shou)(shou)感(gan)細膩、有綿軟感(gan)、顆(ke)粒均勻，如手(shou)(shou)感(gan)粗糙或過分光(guang)滑(hua)，則為劣(lie)質面粉。
5、試水分：標(biao)準(zhun)的(de)面(mian)粉(fen)流(liu)散性好，當用手抓面(mian)粉(fen)時(shi)，面(mian)粉(fen)從手縫中呈片段(duan)流(liu)出，松(song)手后，面(mian)粉(fen)隨之(zhi)散開。
6、看包裝：包裝上(shang)是否標明(ming)生產(chan)日(ri)期、保質期、產(chan)品(pin)標準號等內容，盡量選用標明(ming)不(bu)加增白劑的面粉。
香雪面粉
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金沙河
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