1、挑種類：高筋(jin)(jin)、中筋(jin)(jin)、低筋(jin)(jin)面粉(fen)的蛋白質含量(liang)不同，適(shi)合(he)做的面食(shi)種類也不同，應根據要做的面食(shi)來挑選。
2、看色澤：符合國家標準的面粉(fen)一般呈乳白(bai)或微黃色，若面粉(fen)呈雪白(bai)、慘白(bai)或發青，可能超標使用添加劑(ji)。
3、聞(wen)香味：優質面粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸、臭、霉(mei)等(deng)異雜(za)氣味則為增白劑添(tian)加過量，或已變質。
4、辨手感(gan)(gan)：符(fu)合國家(jia)標準的面粉，手感(gan)(gan)細膩、有綿(mian)軟感(gan)(gan)、顆(ke)粒(li)均勻(yun)，如(ru)手感(gan)(gan)粗糙或過分光滑，則(ze)為劣(lie)質面粉。
5、試水(shui)分：標準的面(mian)粉流(liu)散性好，當用手(shou)抓面(mian)粉時，面(mian)粉從手(shou)縫中呈片(pian)段流(liu)出，松手(shou)后，面(mian)粉隨(sui)之散開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否標明(ming)生產日(ri)期(qi)、保質(zhi)期(qi)、產品標準號等內容，盡(jin)量選用標明(ming)不加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
