1、挑(tiao)種類(lei)：高筋、中筋、低(di)筋面(mian)粉的蛋白質含量不(bu)同(tong)，適(shi)合(he)做(zuo)的面(mian)食(shi)種類(lei)也(ye)不(bu)同(tong)，應(ying)根(gen)據要做(zuo)的面(mian)食(shi)來挑(tiao)選。
2、看(kan)色澤(ze)：符合國家標(biao)準(zhun)的面粉(fen)一(yi)般呈乳(ru)白(bai)(bai)或微黃(huang)色，若面粉(fen)呈雪白(bai)(bai)、慘白(bai)(bai)或發青，可能超標(biao)使用添加劑。
3、聞香味(wei)：優質(zhi)面粉清香，且略(lve)帶甜香氣；凡(fan)有酸(suan)、臭、霉等異(yi)雜(za)氣味(wei)則為增白劑添加過(guo)量，或已變(bian)質(zhi)。
4、辨手感(gan)：符合國家標準的面(mian)粉，手感(gan)細膩(ni)、有(you)綿軟感(gan)、顆粒均勻，如手感(gan)粗糙或(huo)過分光(guang)滑(hua)，則為劣質面(mian)粉。
5、試(shi)水分：標準的面粉(fen)(fen)流(liu)散(san)性好(hao)，當用手抓面粉(fen)(fen)時，面粉(fen)(fen)從手縫中呈(cheng)片段(duan)流(liu)出，松手后(hou)，面粉(fen)(fen)隨之散(san)開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否標(biao)明生產(chan)日期、保質期、產(chan)品(pin)標(biao)準號等內容，盡量(liang)選用標(biao)明不加增白劑的(de)面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
