1、挑種(zhong)(zhong)類(lei)：高筋、中筋、低筋面(mian)(mian)(mian)粉的蛋白(bai)質含量不同(tong)(tong)，適合做(zuo)(zuo)的面(mian)(mian)(mian)食(shi)種(zhong)(zhong)類(lei)也(ye)不同(tong)(tong)，應根據要做(zuo)(zuo)的面(mian)(mian)(mian)食(shi)來挑選(xuan)。
2、看色澤：符合國家標準的(de)面粉一(yi)般呈乳白(bai)或微黃色，若面粉呈雪白(bai)、慘(can)白(bai)或發青，可能超標使用添加(jia)劑。
3、聞香(xiang)味(wei)：優質面(mian)粉清香(xiang)，且略帶甜(tian)香(xiang)氣；凡有(you)酸、臭(chou)、霉等異雜氣味(wei)則為增(zeng)白劑添(tian)加過量，或已變(bian)質。
4、辨手(shou)感(gan)(gan)：符合(he)國(guo)家標(biao)準(zhun)的面(mian)粉，手(shou)感(gan)(gan)細膩、有綿軟感(gan)(gan)、顆粒(li)均勻，如(ru)手(shou)感(gan)(gan)粗(cu)糙或過分光滑(hua)，則為劣質面(mian)粉。
5、試水分(fen)：標(biao)準的面(mian)粉流散(san)性好，當用手(shou)抓面(mian)粉時，面(mian)粉從手(shou)縫中呈片(pian)段流出，松手(shou)后(hou)，面(mian)粉隨之(zhi)散(san)開。
6、看包裝：包裝上是否(fou)標明(ming)生產日期、保(bao)質期、產品標準(zhun)號等內容(rong)，盡量(liang)選用標明(ming)不加增白(bai)劑的面粉。
香雪面粉
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