1、挑種(zhong)類：高筋、中筋、低筋面(mian)粉的蛋白質含(han)量不(bu)同(tong)，適合做的面(mian)食(shi)(shi)種(zhong)類也不(bu)同(tong)，應根據(ju)要(yao)做的面(mian)食(shi)(shi)來挑選。
2、看(kan)色澤：符合國家標準的面粉一般呈乳白或微(wei)黃色，若(ruo)面粉呈雪白、慘白或發青，可能(neng)超標使用添加劑。
3、聞(wen)香味：優質(zhi)面粉清(qing)香，且略帶甜香氣；凡(fan)有酸、臭、霉等異雜氣味則(ze)為增白劑添加過(guo)量，或已變質(zhi)。
4、辨手感(gan)：符合國(guo)家(jia)標準的面(mian)粉(fen)，手感(gan)細膩、有綿軟感(gan)、顆(ke)粒(li)均(jun)勻，如手感(gan)粗糙(cao)或(huo)過分(fen)光滑，則為劣質面(mian)粉(fen)。
5、試水(shui)分：標準的面(mian)粉流散(san)性(xing)好(hao)，當(dang)用手(shou)抓面(mian)粉時，面(mian)粉從手(shou)縫中呈片段流出，松手(shou)后，面(mian)粉隨之散(san)開。
6、看(kan)包裝：包裝上是否(fou)標(biao)明(ming)生(sheng)產日期、保(bao)質(zhi)期、產品標(biao)準號等內容，盡(jin)量(liang)選用標(biao)明(ming)不(bu)加(jia)增白劑的面粉。
香雪面粉
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