1、挑種類(lei)(lei)：高筋(jin)(jin)、中筋(jin)(jin)、低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)的(de)蛋白質含量(liang)不同(tong)(tong)，適合做(zuo)(zuo)的(de)面(mian)食種類(lei)(lei)也(ye)不同(tong)(tong)，應根據要做(zuo)(zuo)的(de)面(mian)食來挑選(xuan)。
2、看色(se)澤：符合國家(jia)標準的(de)面粉一般呈乳白(bai)(bai)或微(wei)黃色(se)，若面粉呈雪白(bai)(bai)、慘白(bai)(bai)或發青(qing)，可能超標使用(yong)添加劑。
3、聞香味(wei)(wei)：優質面(mian)粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味(wei)(wei)則為(wei)增白劑添(tian)加過量，或已變質。
4、辨手感：符合國(guo)家標準的面粉，手感細膩、有綿軟感、顆(ke)粒均勻，如手感粗(cu)糙(cao)或過(guo)分光滑(hua)，則為劣質(zhi)面粉。
5、試(shi)水分(fen)：標準的面(mian)粉流散性好(hao)，當用手(shou)抓(zhua)面(mian)粉時，面(mian)粉從手(shou)縫中呈片段流出，松手(shou)后，面(mian)粉隨之散開。
6、看包裝：包裝上是(shi)否(fou)標明(ming)生產(chan)(chan)日期、保質期、產(chan)(chan)品標準(zhun)號等內容，盡量選用(yong)標明(ming)不加增(zeng)白劑的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
