1、挑種(zhong)類：高筋、中筋、低筋面(mian)粉的蛋白質含量不同，適(shi)合(he)做的面(mian)食種(zhong)類也不同，應根據(ju)要做的面(mian)食來挑選(xuan)。
2、看色(se)澤：符合國家標準的面粉一(yi)般呈乳白(bai)或微黃色(se)，若面粉呈雪白(bai)、慘白(bai)或發青，可能超標使用(yong)添加劑(ji)。
3、聞(wen)香(xiang)(xiang)味(wei)：優質面粉(fen)清香(xiang)(xiang)，且(qie)略帶甜香(xiang)(xiang)氣；凡有酸(suan)、臭(chou)、霉等(deng)異雜氣味(wei)則(ze)為(wei)增白(bai)劑添加過量，或(huo)已變(bian)質。
4、辨(bian)手感(gan)(gan)：符合國家標準的面粉，手感(gan)(gan)細膩、有(you)綿軟感(gan)(gan)、顆(ke)粒均勻，如手感(gan)(gan)粗(cu)糙(cao)或過(guo)分光滑，則為劣質面粉。
5、試水分：標(biao)準(zhun)的面(mian)(mian)粉(fen)流(liu)散性好，當用手抓面(mian)(mian)粉(fen)時，面(mian)(mian)粉(fen)從手縫中呈片(pian)段(duan)流(liu)出，松手后，面(mian)(mian)粉(fen)隨之散開。
6、看包裝：包裝上是否標明(ming)生產(chan)日期、保質(zhi)期、產(chan)品標準號等內容(rong)，盡量選用標明(ming)不(bu)加增白(bai)劑的(de)面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
