1、挑種類：高筋、中(zhong)筋、低筋面粉的(de)蛋(dan)白質含量不(bu)同，適(shi)合做的(de)面食(shi)種類也不(bu)同，應根據(ju)要做的(de)面食(shi)來挑選。
2、看色(se)澤：符合國家標準的面(mian)粉(fen)一般呈(cheng)乳白(bai)或微(wei)黃色(se)，若面(mian)粉(fen)呈(cheng)雪白(bai)、慘白(bai)或發青，可能超標使用添加劑。
3、聞(wen)香味：優(you)質面粉清香，且略帶(dai)甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味則為增(zeng)白劑添加過量，或已變質。
4、辨手感(gan)：符(fu)合(he)國家(jia)標(biao)準的面粉，手感(gan)細膩(ni)、有綿軟感(gan)、顆粒均勻，如(ru)手感(gan)粗糙或過(guo)分(fen)光滑(hua)，則為劣質面粉。
5、試水分：標準(zhun)的面(mian)粉流(liu)散性(xing)好，當用手抓面(mian)粉時(shi)，面(mian)粉從手縫中呈片段流(liu)出，松(song)手后，面(mian)粉隨之散開。
6、看(kan)包(bao)裝：包(bao)裝上是(shi)否標(biao)明(ming)生產日(ri)期(qi)、保質期(qi)、產品標(biao)準號等內容(rong)，盡(jin)量選(xuan)用標(biao)明(ming)不加(jia)增白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
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