拔絲蘋果的做法：
【主料】蘋果500克
【調料】淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

步驟：

1.蘋果洗凈(jing)去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡；

2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊；

3.熱(re)鍋(guo)上(shang)油，油溫(wen)6成熱(re)時，把切(qie)好的蘋(pin)果裹上(shang)淀粉糊，入鍋(guo)中炸制；

4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油；

5.另取一鍋(guo)，放少許油，加入白糖，小(xiao)火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關火；

6.倒(dao)入炸好的(de)(de)蘋果塊迅速翻勻，起(qi)鍋盛到(dao)抹(mo)過(guo)油的(de)(de)盤子里即(ji)可；

烹飪技巧：
1.步驟5熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻；
2.糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦；
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便；
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。