把子肉的做法：
【主料】五花肉750克
【調料】醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、水適量

步驟：

豬肉準備工作：

1.選擇肥瘦相(xiang)間的三層五花(hua)肉

2.鍋子(zi)燒(shao)水，將蔥姜八角放入

3.將(jiang)五花肉放入鍋內，焯水

4.撈出，洗(xi)凈表現的(de)血沫

5.切長約10厘米(mi)，厚約0.5厘米(mi)的片

把子肉烹調：

1.小蔥打結，平鋪壇子底部(bu)

2.姜片放入

3.將豬肉片碼在壇(tan)子內

4.倒入醬油。（約占三分之一，太多(duo)了會咸）

5.放入冰(bing)糖和八角，倒入清(qing)水（可(ke)以(yi)和肉持平）

6.開(kai)火，燒開(kai)，轉小火，慢燉2小時左右(you)

7.火(huo)候(hou)到了，關火(huo)，將肉取出，關火(huo)即可(ke)

烹飪技巧：
1.五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽；
2.將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋；
3.因為不放鹽，醬油的用量直接關系到肉的咸味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水；
4.用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保溫性能好的砂鍋；
5.大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。