把子肉的做法：
【主料】五花肉750克
【調料】醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、水適量

步驟：

豬肉準備工作：

1.選擇肥瘦相間(jian)的三層五花肉

2.鍋(guo)子(zi)燒(shao)水，將蔥姜八角放(fang)入

3.將(jiang)五花(hua)肉放入鍋內，焯(zhuo)水

4.撈出，洗凈表現的血沫

5.切(qie)長約10厘(li)米，厚約0.5厘(li)米的片

把子肉烹調：

1.小蔥(cong)打結，平鋪壇子底部

2.姜片放入

3.將豬肉片碼在壇子(zi)內

4.倒(dao)入醬油。（約(yue)占(zhan)三分之一，太多了會咸）

5.放入冰糖(tang)和八角(jiao)，倒入清水（可以和肉持平(ping)）

6.開火，燒開，轉小火，慢燉2小時(shi)左右(you)

7.火(huo)(huo)候到了，關(guan)火(huo)(huo)，將肉取出，關(guan)火(huo)(huo)即可

烹飪技巧：
1.五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽；
2.將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋；
3.因為不放鹽，醬油的用量直接關系到肉的咸味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水；
4.用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保溫性能好的砂鍋；
5.大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。