丁丁炒面的做法：

【主(zhu)料】面粉(fen)250克(ke)、水80克(ke)、雞蛋1個、豬肉適量(liang)、洋蔥碎、圓白菜桿、蒜苔段

【調料】鹽、醬油、胡(hu)椒粉、蔥(cong)、姜、蒜、花椒粉、青辣椒、醋、番茄醬

步驟：

1.將1克鹽融化在溫水中，加入面(mian)粉(fen)，打(da)入雞蛋，揉到傳說中的(de)“三光(guang)”；

2.蓋上保鮮膜松弛半小時。中間的時候拿出面團揉一下，這樣(yang)更加筋道；

3.面團搟成(cheng)(cheng)橢圓形(xing)，切成(cheng)(cheng)手指粗(cu)的(de)面條，撒面粉滾(gun)(gun)一滾(gun)(gun)；

4.面條(tiao)抻成筷子粗細(xi)，切成面丁，撒面粉滾一(yi)滾；

5.鍋中入水(shui)，加小(xiao)半勺鹽，水(shui)開(kai)下面丁，煮成(cheng)八成(cheng)熟；

6.面丁撈起來瀝干，加(jia)少許油(you)拌(ban)勻(yun)，防止(zhi)粘連；

7.鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)油(you)，熱了(le)之后撒(sa)花(hua)椒(jiao)粉，炒香(xiang)后倒(dao)蔥姜蒜和青辣椒(jiao)炒香(xiang)；

8.放番茄醬煸炸，加入洋蔥碎，再(zai)倒入蒜苔(tai)翻炒2分鐘(zhong)，炒至西(xi)紅柿半(ban)湯半(ban)顆粒感，先下(xia)(xia)大白菜梆再(zai)下(xia)(xia)所有(you)其他蔬菜

9.倒入配料(liao)翻炒斷(duan)生后倒入面丁(ding)和切好的豬(zhu)肉，翻炒片刻(ke)加鹽(yan)，鍋邊噴少(shao)許(xu)醋。太干的話可(ke)以加一點點水；

10翻炒(chao)豬肉熟透(tou)就可以出鍋了(le)。