手抓(zhua)飯，是(shi)維吾爾族的(de)(de)傳統主食之一，從味道上分甜咸(xian)兩種。上桌(zhuo)的(de)(de)抓(zhua)飯油亮生輝(hui)，滋味鮮美，香(xiang)氣四溢(yi)，抓(zhua)飯必須(xu)用手抓(zhua)了才好吃。

釀(niang)皮子也頗具地方特色，既可作(zuo)主食果腹，又可作(zuo)消閑的(de)小吃，雖簡簡單單一盤面、一盤菜，但其(qi)中滋(zi)味，非不嘗不知(zhi)其(qi)美(mei)。

烤羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)，在新疆是最(zui)有(you)名的(de)民(min)族(zu)風味(wei)小吃。把羊(yang)肉(rou)(rou)與洋(yang)蔥拌勻腌漬一段時(shi)間可減少膻味(wei)。羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，容易消化(hua)，是冬季防(fang)寒溫補(bu)的(de)美(mei)味(wei)之一。

新(xin)疆(jiang)炒面在新(xin)疆(jiang)的(de)(de)面食(shi)小吃中(zhong)占(zhan)有舉足輕重的(de)(de)地(di)(di)位，有人說(shuo)可以將它推之(zhi)為新(xin)疆(jiang)方便小吃之(zhi)榜首(shou)。在新(xin)疆(jiang)任何一家中(zhong)小型餐館中(zhong)，都(dou)能找到新(xin)疆(jiang)炒面地(di)(di)名稱。

羊排(pai)(pai)是指羊的肋條即連著肋骨(gu)的肉，外覆一層(ceng)層(ceng)薄(bo)膜，肥瘦結合，質地(di)松軟(ruan)。烤羊排(pai)(pai)是一道(dao)獨(du)特的新疆菜(cai)，外焦里嫩，肉爛味(wei)香，具(ju)有補血、補虛養身、補陽等功效。