手抓飯，是維吾爾(er)族的傳統主食之一，從味道上分甜咸兩(liang)種。上桌的抓飯油亮生輝(hui)，滋味鮮美，香氣四溢(yi)，抓飯必須用手抓了才好吃。

釀皮子也(ye)頗具地方特色，既可作主食果腹，又可作消閑(xian)的小吃，雖(sui)簡簡單單一(yi)盤(pan)面、一(yi)盤(pan)菜，但其中滋味，非(fei)不嘗不知其美。

烤羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)串，在新疆(jiang)是最有名的民(min)族(zu)風味小吃(chi)。把羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)與(yu)洋蔥拌勻(yun)腌漬一段時間可(ke)減少(shao)膻味。羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，容(rong)易消化，是冬季(ji)防寒(han)溫補的美味之一。

新(xin)疆(jiang)炒(chao)面在(zai)新(xin)疆(jiang)的面食小吃中(zhong)(zhong)占有舉足輕重的地位，有人說可以將它推之為新(xin)疆(jiang)方便小吃之榜首。在(zai)新(xin)疆(jiang)任何一家中(zhong)(zhong)小型(xing)餐(can)館(guan)中(zhong)(zhong)，都能找到新(xin)疆(jiang)炒(chao)面地名稱。

羊(yang)排(pai)是指羊(yang)的(de)肋條即(ji)連著(zhu)肋骨的(de)肉，外(wai)覆(fu)一層層薄膜，肥瘦(shou)結合，質地松(song)軟。烤羊(yang)排(pai)是一道獨特的(de)新(xin)疆菜，外(wai)焦里嫩，肉爛味香，具(ju)有(you)補(bu)血、補(bu)虛養身、補(bu)陽等功(gong)效。