烤全羊是(shi)蒙古族(zu)(zu)(zu)人民膳(shan)食的一(yi)種(zhong)傳(chuan)統(tong)地方風味肉制品，一(yi)道(dao)最富有民族(zu)(zu)(zu)特(te)色的大(da)菜，是(shi)該民族(zu)(zu)(zu)千百(bai)年來游牧生活(huo)中形(xing)成(cheng)的傳(chuan)統(tong)佳肴，是(shi)蒙古族(zu)(zu)(zu)招待外賓(bin)和(he)貴客的傳(chuan)統(tong)名肴。

烤羊(yang)腿是(shi)呼倫貝爾招(zhao)待賓(bin)客(ke)的一道佳肴名菜。烤羊(yang)腿是(shi)從烤全羊(yang)演變而來(lai)。

清燉(dun)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)一道新(xin)疆菜肴，是(shi)各民族都喜愛的特色小吃。清燉(dun)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩，容易消化，高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)(zhi)肪(fang)、含(han)磷脂(zhi)(zhi)多，較豬肉(rou)(rou)(rou)和牛肉(rou)(rou)(rou)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量都要少(shao)(shao)，膽固醇含(han)量少(shao)(shao)。

新(xin)疆(jiang)大(da)盤雞是新(xin)疆(jiang)地區名菜，大(da)約(yue)起源于80年代后期，主(zhu)要用(yong)料為雞塊(kuai)和土(tu)豆(dou)塊(kuai)，配(pei)皮帶(dai)面(mian)烹飪而成(cheng)。

蔥爆(bao)羊肉北京菜、清真菜、補陽調(diao)(diao)理(li)(li)、壯腰健腎調(diao)(diao)理(li)(li)、補虛養身調(diao)(diao)理(li)(li)。羊肉滑嫩(nen)、鮮香(xiang)不膻、汪油包汁、食后回(hui)味無窮。 肉嫩(nen)、略帶(dai)蔥香(xiang)味。

拉(la)條子(zi)就是新疆(jiang)拌面的俗稱。制作時(shi)不用搟、壓的方法而直接用手拉(la)制成，加入了各種(zhong)蔬菜和牛羊肉，是新疆(jiang)各族群眾都喜(xi)歡的一種(zhong)大眾面食。

手抓(zhua)羊肉，相(xiang)傳有近千年的歷(li)史(shi)，原以手抓(zhua)食用(yong)而得(de)名。

油(you)塔(ta)子(zi)形狀(zhuang)似塔(ta)，是西北回族人(ren)發明的(de)面油(you)食品(pin)。一(yi)般做早點(dian)配合粉湯吃。塔(ta)子(zi)色白油(you)亮，面薄似紙，層(ceng)次很多(duo)，油(you)多(duo)而(er)不膩，香軟(ruan)而(er)不沾，老少(shao)皆宜。

胡辣羊(yang)(yang)蹄是一(yi)道因其辣而(er)故名的(de)美食。烹(peng)制味美適口的(de)羊(yang)(yang)蹄、羊(yang)(yang)頭是新疆維吾爾族、回(hui)族等穆斯(si)林民族的(de)傳統習(xi)俗(su)。

烤馕(nang)是吐魯番維吾爾族最主要的面食品。烤馕(nang)已(yi)有2000多年(nian)的歷史，考古(gu)學者曾(ceng)在古(gu)墓(mu)出(chu)土過古(gu)代的馕(nang)。馕(nang)的品種(zhong)很多，大(da)約有50多種(zhong)。主要有肉馕(nang)、油(you)喀、窩窩馕(nang)、片馕(nang)和芝麻馕(nang)等。