紅菜(cai)薹炒臘肉的做法：
【主料】紅菜苔適量、瘦臘肉100克
【輔料】姜末適量、食鹽適量

步驟：
1.取紅菜苔鮮嫩的部分，用手折成四公分左右的一段兒，臘肉切薄片；
2.油鍋燒熱，先加入姜末，爆香；
3.再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接著盛出，備用；
4.油鍋再次燒熱，倒入紅菜苔翻炒，炒時加適量食鹽；
5.把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜苔一齊再翻炒；
6.三分鐘左右，即可出鍋。