1.山藥削去皮(pi)，洗凈(jing)后切成薄(bo)片，放入清(qing)水(shui)中(zhong)浸泡；

2.將肉洗凈切成(cheng)片，加入(ru)適量的(de)淀粉與料(liao)酒，拌勻后腌制20分鐘；

3.青紅椒切(qie)小塊備用；

4.熱(re)鍋(guo)放油(you)，下入(ru)(ru)瘦(shou)肉，快速翻(fan)炒至變色，加入(ru)(ru)少許生(sheng)抽(chou)；

5.再倒(dao)入山藥翻炒約2分鐘；

6.再倒入青紅(hong)椒翻炒至熟；

7.最后放入雞(ji)精炒勻即可(ke)。