1.茄(qie)子洗凈，擦(ca)干水分，切成兩段，再(zai)從中間(jian)剖開；

2.在茄子表(biao)層(ceng)劃幾刀，表(biao)面刷(shua)一層(ceng)油，入預熱好的烤箱(xiang)烤制；

3.準備好(hao)配料，姜蒜剁(duo)成末，青紅(hong)椒切(qie)成粒狀(zhuang)；

4.先(xian)將鍋里倒少量油(you)，將肉末倒入；

5.用筷子將肉末撥開(kai)，開(kai)火，將肉末炒(chao)熟，撈起；

6.另外加一點油，倒(dao)入蒜姜末(mo)翻炒(chao)，再(zai)倒(dao)入三種醬炒(chao)香(xiang)；

7.倒入開始炒(chao)好的肉末(mo)，加一(yi)點料(liao)酒和(he)生抽(chou)，翻炒(chao)均勻；

8.最后倒入青紅椒粒(li)，翻(fan)炒一下(xia)即可關火；

9.將肉末(mo)均勻鋪在(zai)烤(kao)過(guo)的(de)茄子上(shang)，入烤(kao)箱再次(ci)烘焙；

10.烤好的茄子(zi)上撒(sa)上小蔥即可。