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【上海蟹粉生煎】上海蟹粉生煎的做法 上海蟹粉生煎怎么做好吃

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導語:上海蟹粉生煎怎么做?上海蟹粉生煎的家常做法。上海蟹粉生煎,上軟下脆,非常的香。本次小編教會大家制作這道上海蟹粉生煎,包括上海蟹粉生煎所需要的烹制時間、主料及輔料、烹制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
該圖片由注冊用戶"幸運兒"提供,
上海蟹粉生煎的做法:
【主料】:中粉(普通中筋面粉)1kg,溫水500g,酵母6g,泡打粉4g,鹽2g
【餡料】:豬肉靡1kg,鹽 20g,醬油50g,糖50g,雞精20g,姜末10g,水150g,皮凍或瓊脂凍550g,芝麻油少許,蟹粉250g
【蟹粉料】:蟹黃250g,蟹肉250g,豬油1kg,蔥姜末各20g
【生煎配料】:小蔥粒少許,黑芝麻少許

步驟:
1、700g面粉加鹽,泡打粉。加入溫水化開的酵母,揉成光滑面團,加保鮮膜發酵到1倍大,加剩下的300g面粉,揣成半發面。
2、半發面接著醒20分鐘,分成20g一個的劑子,注意不要晾干,蓋濕布。
3、搟成圓薄片,包15g餡料收口向下擺進放少許油的平底不粘鍋內。離鍋邊留些距離。
4、加水到生煎一半高,加蓋大火到水量稍微減少,加蔥花和黑芝麻,撒少許油,繼續加蓋收干水。關火平移倒進盤子。以下是餡料做法
1、先炒蟹粉,蟹黃和蟹肉拌勻。鍋內加豬油燒熱,炒香蔥姜末,撈出。下蟹粉,炒至金黃色,待用。
2、50g瓊脂加500g水燒成瓊脂水凝固切小丁。如果是用皮凍,照樣切小丁。
3、肉餡加所有肉餡料拌勻,加炒好放涼的蟹粉拌勻。最后加皮凍或瓊脂凍。
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看的口水直流~~~~~~~
東尼大木大 來自廣東  09-06 09:21
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