草魚火鍋的做法：

【主料(liao)】：草魚適量

【輔(fu)料(liao)】：姜適量(liang),蔥適量(liang),香菜適量(liang),蛋清(qing)兩個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚頭(tou)魚尾、魚邊角、魚中間的骨頭(tou)、放在盆里倒入料(liao)(liao)(liao)酒、因為(wei)麥基不(bu)能吃料(liao)(liao)(liao)酒、所以等會下鍋前要用水洗(xi)一(yi)遍、把(ba)料(liao)(liao)(liao)酒洗(xi)掉(diao)

3、熱油(you)加花(hua)椒(jiao)炸香、再把(ba)花(hua)椒(jiao)撈出(chu)去(qu)

4、放魚頭、和之前的(de)魚骨、過一會放蔥(cong)姜在底下爆香(xiang)

5、一面煎好后煎另一面

6、不需要煎久(jiu)、一面一分鐘(zhong)就可(ke)以加水了

7、大火(huo)燒開后(hou)撇去(qu)浮沫

8、然后開小(xiao)火煮(zhu)30分鐘(zhong)左右、煮(zhu)好后把魚全部(bu)撈(lao)出來(lai)

9、把魚湯過(guo)濾到吃火鍋(guo)的鍋(guo)里

10、把(ba)魚頭、番茄、香菜(cai)、擺進去當裝(zhuang)飾、這(zhe)個時候(hou)再放鹽跟一點(dian)點(dian)胡椒粉

11、把魚身上沒有刺的肉(rou)都盡量弄(nong)下(xia)來、能弄(nong)多少弄(nong)多少、剁成泥

12、加鹽、胡(hu)椒粉、一(yi)個蛋清(qing)、使勁攪拌(ban)上勁、攪的感覺都變成一(yi)團丸子了就可(ke)以(yi)了

13、燒開水煮(zhu)魚丸、水開后要(yao)關小火(huo)、鍋里冒小泡就可以(yi)、如果太沸(fei)騰會把魚丸沖(chong)散

14、用手擠(ji)出來一點、丟(diu)進鍋(guo)里、不要擠(ji)的太大

15、都(dou)下完(wan)以后可以開大火(huo)煮(zhu)(zhu)了(le)、煮(zhu)(zhu)魚(yu)丸(wan)都(dou)浮起來就可以了(le)、因為等會還要往魚(yu)湯里(li)煮(zhu)(zhu)、不熟(shu)也沒關系、煮(zhu)(zhu)太久(jiu)就老了(le)

16、撈到冷水里泡一(yi)下、裝盤就(jiu)好啦

17、刮魚肉(rou)剩下(xia)的(de)(de)魚皮跟帶刺的(de)(de)部分都片成魚片、加(jia)一個(ge)蛋清、鹽、胡(hu)椒粉腌制

18、擺好(hao)腌好(hao)的魚塊

19、再配(pei)上喜歡的素菜、就可以開始(shi)涮火鍋啦