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一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續煮10分鐘后，加入調配好的料汁和青菜，繼續煮5分鐘后關火，關火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中的煲仔飯餐廳就很不錯。

二、煲仔飯怎么做好吃

在(zai)家做(zuo)煲仔(zi)飯，要想做(zuo)出來的像外面(mian)的一(yi)(yi)(yi)樣(yang)好(hao)吃(chi)，就要注意一(yi)(yi)(yi)些(xie)制作竅(qiao)門：1、選(xuan)材很關鍵，米應選(xuan)用(yong)油潤晶瑩、米身(shen)修長(chang)、柔(rou)韌適中的米，應浸泡之(zhi)后再煮制；配(pei)菜(cai)可以根據自(zi)己的喜(xi)好(hao)添加(jia)。2、砂(sha)鍋的選(xuan)擇宜選(xuan)用(yong)淺一(yi)(yi)(yi)點的平口砂(sha)鍋，砂(sha)鍋的質(zhi)量要好(hao)，并注意保養。3、料(liao)(liao)汁的調(diao)配(pei)方面(mian)，由于煲仔(zi)飯在(zai)煲制時不加(jia)任何調(diao)料(liao)(liao)，因此料(liao)(liao)汁的味道(dao)非常重(zhong)要，直(zhi)接用(yong)醬油調(diao)比(bi)較咸，味道(dao)也(ye)單一(yi)(yi)(yi)，可以用(yong)蠔油、麻油、魚露(lu)等一(yi)(yi)(yi)起調(diao)。4、煲仔(zi)飯通常都會配(pei)一(yi)(yi)(yi)些(xie)青(qing)菜(cai)，把青(qing)菜(cai)提前焯燙，然后跟料(liao)(liao)汁一(yi)(yi)(yi)起放(fang)入即可，焯燙時可以在(zai)水中放(fang)一(yi)(yi)(yi)些(xie)油和(he)鹽(yan)，能給蔬(shu)菜(cai)增(zeng)加(jia)味道(dao)，也(ye)會使顏色更鮮(xian)亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳統煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)是(shi)(shi)用砂鍋放在(zai)明火(huo)上(shang)煲(bao)出來的(de)(de)，費時(shi)費力，在(zai)快(kuai)餐時(shi)代，煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)餐廳(ting)通常(chang)都是(shi)(shi)用的(de)(de)專門烹(peng)飪煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)機，它可以一(yi)(yi)次性做多份(fen)煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)，而且速度快(kuai)，無需觀察控制火(huo)候，非常(chang)方(fang)便。市面(mian)上(shang)的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)機價(jia)格根(gen)據智能化(hua)程(cheng)度、品牌(pai)、爐頭規格等因素有所不同(tong)，便宜(yi)的(de)(de)在(zai)七八百元(yuan)一(yi)(yi)臺(tai)左(zuo)右，主(zhu)要(yao)(yao)(yao)滿足(zu)小規模的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)烹(peng)飪需要(yao)(yao)(yao)；普通的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)機器則在(zai)一(yi)(yi)千(qian)多元(yuan)到五六(liu)千(qian)元(yuan)不等；一(yi)(yi)些大規模的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)連鎖餐廳(ting)應用的(de)(de)大型商用煲(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)機，價(jia)格普遍(bian)在(zai)上(shang)萬元(yuan)左(zuo)右。選購時(shi)注意根(gen)據需要(yao)(yao)(yao)選擇(ze)，主(zhu)要(yao)(yao)(yao)考慮爐灶數量、操作(zuo)方(fang)便程(cheng)度、品牌(pai)售后維修(xiu)服務、煲(bao)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)質量等方(fang)面(mian)。

四、煲仔飯醬汁怎么調

正宗的(de)(de)(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)除了香脆的(de)(de)(de)(de)鍋巴，另(ling)一(yi)個關鍵的(de)(de)(de)(de)靈魂就(jiu)是(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)，美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)澆在(zai)飯(fan)上，味(wei)道非常好(hao)。醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)可以(yi)根據(ju)自己的(de)(de)(de)(de)喜歡調，常規的(de)(de)(de)(de)有：1、臘味(wei)煲(bao)仔飯(fan)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)：生(sheng)(sheng)抽20克(ke)(ke)(ke)、美(mei)(mei)極鮮(xian)味(wei)汁(zhi)(zhi)(zhi)4克(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)油3克(ke)(ke)(ke)、味(wei)露（或魚(yu)(yu)露）10克(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)、糖4克(ke)(ke)(ke)、雞精(jing)2克(ke)(ke)(ke)。2、魚(yu)(yu)鮮(xian)煲(bao)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)：美(mei)(mei)極鮮(xian)味(wei)汁(zhi)(zhi)(zhi)9克(ke)(ke)(ke)、蒸魚(yu)(yu)豉油10克(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、生(sheng)(sheng)抽各(ge)4克(ke)(ke)(ke)、老抽3克(ke)(ke)(ke)、魚(yu)(yu)露、味(wei)精(jing)、雞粉各(ge)3克(ke)(ke)(ke)、冰糖6克(ke)(ke)(ke)。3、肉禽煲(bao)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)：美(mei)(mei)極鮮(xian)味(wei)汁(zhi)(zhi)(zhi)8克(ke)(ke)(ke)、豉汁(zhi)(zhi)(zhi)15克(ke)(ke)(ke)、生(sheng)(sheng)抽4克(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)油8克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精(jing)、雞粉各(ge)3克(ke)(ke)(ke)、老抽2克(ke)(ke)(ke)、白糖2克(ke)(ke)(ke)。以(yi)上三種(zhong)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)適合不(bu)同(tong)食(shi)材的(de)(de)(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)，但用法都(dou)是(shi)一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)：放入碗中攪拌(ban)均勻，取其中15克(ke)(ke)(ke)味(wei)料(liao)(liao)與所(suo)用原料(liao)(liao)拌(ban)勻腌(a)制入味(wei)，剩余30克(ke)(ke)(ke)加入鮮(xian)湯40克(ke)(ke)(ke)跟煲(bao)上桌(zhuo)即(ji)可。