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一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續煮10分鐘后，加入調配好的料汁和青菜，繼續煮5分鐘后關火，關火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中(zhong)的煲仔飯餐廳就很不錯。

二、煲仔飯怎么做好吃

在家做煲(bao)仔(zi)飯，要(yao)想做出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)像外面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)樣好吃，就要(yao)注意(yi)一(yi)(yi)些(xie)制(zhi)作竅(qiao)門：1、選(xuan)(xuan)(xuan)材很關鍵，米應(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)油(you)(you)潤(run)晶瑩、米身修長、柔韌適(shi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)米，應(ying)浸(jin)泡之后再煮制(zhi)；配(pei)菜可以根據自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜好添加。2、砂鍋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇宜選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)淺一(yi)(yi)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)平口砂鍋，砂鍋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量要(yao)好，并注意(yi)保養(yang)。3、料(liao)(liao)汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)配(pei)方(fang)面，由于煲(bao)仔(zi)飯在煲(bao)制(zhi)時(shi)不加任何調(diao)料(liao)(liao)，因此料(liao)(liao)汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道非常(chang)重要(yao)，直接用(yong)醬油(you)(you)調(diao)比較咸，味(wei)道也單一(yi)(yi)，可以用(yong)蠔(hao)油(you)(you)、麻油(you)(you)、魚(yu)露等一(yi)(yi)起調(diao)。4、煲(bao)仔(zi)飯通常(chang)都(dou)會(hui)(hui)配(pei)一(yi)(yi)些(xie)青(qing)(qing)菜，把青(qing)(qing)菜提(ti)前(qian)焯燙，然后跟料(liao)(liao)汁(zhi)一(yi)(yi)起放(fang)(fang)入即可，焯燙時(shi)可以在水(shui)中(zhong)放(fang)(fang)一(yi)(yi)些(xie)油(you)(you)和鹽(yan)，能(neng)給蔬菜增加味(wei)道，也會(hui)(hui)使顏色更(geng)鮮亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳統(tong)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)是用(yong)砂鍋放在(zai)(zai)明火(huo)上(shang)煲(bao)(bao)(bao)出來的(de)(de)(de)，費(fei)時(shi)費(fei)力，在(zai)(zai)快餐時(shi)代，煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)餐廳(ting)通(tong)常都是用(yong)的(de)(de)(de)專門烹飪煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)機，它(ta)可以一(yi)次性做多份煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)，而且速(su)度(du)快，無需(xu)觀察控制火(huo)候，非常方(fang)便(bian)。市面(mian)上(shang)的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)機價格(ge)根據智能化(hua)程度(du)、品牌(pai)、爐頭規格(ge)等因(yin)素有(you)所不同，便(bian)宜的(de)(de)(de)在(zai)(zai)七(qi)八百元一(yi)臺(tai)左右，主要(yao)滿足小規模(mo)的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)烹飪需(xu)要(yao)；普通(tong)的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)機器則(ze)在(zai)(zai)一(yi)千多元到五六千元不等；一(yi)些大規模(mo)的(de)(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)連(lian)鎖餐廳(ting)應用(yong)的(de)(de)(de)大型(xing)商用(yong)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)機，價格(ge)普遍在(zai)(zai)上(shang)萬元左右。選購時(shi)注意根據需(xu)要(yao)選擇，主要(yao)考慮爐灶數量、操作方(fang)便(bian)程度(du)、品牌(pai)售后(hou)維修服務、煲(bao)(bao)(bao)飯(fan)的(de)(de)(de)質(zhi)量等方(fang)面(mian)。

四、煲仔飯醬汁怎么調

正宗的(de)煲仔飯(fan)除了香脆的(de)鍋巴，另一(yi)個(ge)關鍵的(de)靈魂就是醬汁，美(mei)(mei)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)醬汁澆在(zai)飯(fan)上(shang)，味(wei)(wei)(wei)(wei)道非(fei)常(chang)(chang)好。醬汁可以根據自己的(de)喜(xi)歡(huan)調，常(chang)(chang)規的(de)有：1、臘味(wei)(wei)(wei)(wei)煲仔飯(fan)醬汁：生抽(chou)(chou)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、美(mei)(mei)極(ji)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)汁4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)(hao)油3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)(wei)(wei)露(lu)（或魚露(lu)）10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、糖4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。2、魚鮮(xian)煲醬汁：美(mei)(mei)極(ji)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)汁9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蒸魚豉油10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、醬油、生抽(chou)(chou)各(ge)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽(chou)(chou)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、魚露(lu)、味(wei)(wei)(wei)(wei)精、雞粉各(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。3、肉禽(qin)煲醬汁：美(mei)(mei)極(ji)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)汁8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豉汁15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、生抽(chou)(chou)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)(hao)油8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)(wei)(wei)精、雞粉各(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽(chou)(chou)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。以上(shang)三種醬汁適合(he)不同食材(cai)的(de)煲仔飯(fan)，但用法都是一(yi)樣的(de)：放入(ru)碗(wan)中攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)，取其(qi)中15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)味(wei)(wei)(wei)(wei)料與所用原料拌(ban)(ban)勻(yun)腌制(zhi)入(ru)味(wei)(wei)(wei)(wei)，剩余30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)加入(ru)鮮(xian)湯40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)跟煲上(shang)桌即可。