菠蘿醬的做法：

【食(shi)材】：鳳梨（去皮1000g，砂糖約120g

步驟：

1、選(xuan)用菲律賓鳳梨或(huo)者(zhe)臺灣鳳梨，直接(jie)去皮切丁。

2、鳳梨丁分(fen)(fen)(fen)成兩部(bu)分(fen)(fen)(fen)，分(fen)(fen)(fen)別放(fang)入攪(jiao)拌機(ji)，一(yi)部(bu)分(fen)(fen)(fen)可以攪(jiao)拌久一(yi)些，直接打成鳳梨汁，另(ling)一(yi)部(bu)分(fen)(fen)(fen)則攪(jiao)打幾下保留一(yi)些水(shui)

果纖維。然后都倒入鍋中，開中小(xiao)火熬煮，注意噴濺，適當(dang)可轉成小(xiao)火。

3、當鳳梨糊顏(yan)色稍變深，加入砂糖攪拌均(jun)勻(yun)，然后繼(ji)續煮。熬煮是個漫長的過程，這個量(liang)需(xu)要小(xiao)火煮1.5-2小(xiao)時，如果

量少時間也(ye)會短些(xie)。一直(zhi)煮(zhu)到粘稠狀(zhuang)態，沒有多(duo)余的水分即可。

4、等待冷(leng)卻后(hou)裝入瓶(ping)中(zhong)冷(leng)藏保存。

小貼士：

1、糖的使用量可根據實際情況調(diao)整，每(mei)個鳳(feng)梨(li)本(ben)身的甜度不同，可以在熬煮過(guo)程中(zhong)通過(guo)嘗味道后酌情增減。