菠蘿醬的做法：

【食材】：鳳梨（去皮(pi)1000g，砂(sha)糖約120g

步驟：

1、選用(yong)菲律賓(bin)鳳梨(li)或者臺灣鳳梨(li)，直接去(qu)皮切(qie)丁。

2、鳳(feng)梨丁分(fen)(fen)成兩(liang)部(bu)分(fen)(fen)，分(fen)(fen)別放入攪(jiao)(jiao)拌機，一(yi)部(bu)分(fen)(fen)可以攪(jiao)(jiao)拌久一(yi)些(xie)，直接打(da)成鳳(feng)梨汁(zhi)，另一(yi)部(bu)分(fen)(fen)則攪(jiao)(jiao)打(da)幾下保留一(yi)些(xie)水

果纖維。然后都(dou)倒(dao)入鍋中(zhong)，開中(zhong)小火熬煮，注意噴濺，適當可轉(zhuan)成小火。

3、當鳳梨糊顏色稍變深，加入(ru)砂糖攪拌均勻，然后(hou)繼續煮。熬煮是個漫長的過程，這個量需(xu)要小(xiao)火煮1.5-2小(xiao)時，如果

量少時間也會短些。一直煮到粘(zhan)稠(chou)狀態，沒(mei)有多余的水分即可。

4、等待(dai)冷卻后裝入瓶中冷藏保存。

小貼士：

1、糖的使用量可根據實(shi)際情況(kuang)調整，每個鳳梨本身的甜度不同，可以在熬煮過程中通過嘗(chang)味(wei)道后(hou)酌情增減。