櫻桃巧克力(li)蛋糕的做法：

【用(yong)料1 分蛋海綿六寸】

低(di)粉80克(ke)(ke)；巧克(ke)(ke)力（可(ke)可(ke)脂(zhi)含量56%以(yi)上）175克(ke)(ke)；淡奶油175克(ke)(ke)；黃油70克(ke)(ke)；

蛋3個；砂糖90克；可可粉20克；無鹽奶油20克（蛋糕）；

【用料2 刷蛋糕的酒精液】

朗姆(mu)酒(jiu)25克(ke)；切碎的黑櫻桃200克(ke)（夾(jia)層）；水50g；細砂(sha)糖25g

步驟：

櫻桃巧(qiao)克力蛋糕的做法1 分(fen)蛋海綿（六寸）

1、黃油隔熱水融(rong)化，放一旁備用(yong)

2、蛋(dan)黃中(zhong)加入20克細砂糖(tang)攪(jiao)拌到糖(tang)融化

3、蛋白分三次(ci)加(jia)入70克糖打到硬性發泡

4、蛋(dan)白(bai)取1/3加入蛋(dan)黃糊中翻拌(ban)(ban)均勻，接著加入一次拌(ban)(ban)勻，第(di)二次拌(ban)(ban)勻后(hou)把(ba)蛋(dan)糊重新倒入剩(sheng)余(yu)蛋(dan)白(bai)中翻拌(ban)(ban)均勻（手要輕，不要使蛋(dan)白(bai)消泡）

5、在拌勻的蛋糊中取出1小勺(shao)加入(ru)融(rong)化(hua)的黃(huang)油中拌勻備用

6、蛋糊(hu)里過篩加入(ru)1/2粉(fen)類（低筋(jin)面(mian)粉(fen)加可可粉(fen)）輕輕翻(fan)拌均勻，再(zai)加入(ru)剩下1/2粉(fen)類翻(fan)拌均勻

7、最后加入(ru)黃(huang)油蛋(dan)糊（步驟5）拌勻(yun)即(ji)可

8、烤箱(xiang)提前預熱(re)至(zhi)180度，放置中下(xia)層烤焙(bei)30分鐘

9、將(jiang)巧克(ke)力切碎備用(yong)

10、淡奶油放奶鍋(guo)中(zhong)加(jia)熱至(zhi)(zhi)微沸(fei)騰狀態，立即倒入步驟(zou)9中(zhong)切好的巧克力拌勻至(zhi)(zhi)融合

11、讓(rang)其自然冷卻至手(shou)掌溫(wen)度摸起來舒服合適(shi)時加(jia)入提(ti)前取出室溫(wen)冷卻好的黃(huang)(huang)油塊，再用(yong)刮刀把巧克力糊(hu)和黃(huang)(huang)油拌勻融合均勻

12、把融合(he)好還(huan)呈液態狀(zhuang)的(de)巧克力甘(gan)納(na)許半成品(pin)放(fang)入冰(bing)箱冷藏(zang)15分鐘使(shi)其變稠即(ji)可使(shi)用，若不小心冷藏(zang)太久甘(gan)納(na)許過硬，可放(fang)室溫一會讓其恢復柔軟再使(shi)用

櫻桃巧克力(li)蛋糕的做(zuo)法2 刷蛋糕的酒糖(tang)液

1、刷蛋糕的酒糖液：將糖和水(shui)混(hun)合并煮沸，放涼后加入朗姆酒混(hun)合均勻即可

2、將巧克力(li)蛋糕分開橫片(pian)成三片(pian)

3、取(qu)第(di)一片，均勻刷上酒糖液，抹上巧克力甘納許，再鋪(pu)上黑櫻桃顆粒(li)

4、接著蓋上第(di)二層(ceng)蛋糕(gao)片，同樣是酒(jiu)糖(tang)液，甘那許奶(nai)油餡(xian)，櫻桃碎粒的(de)步驟(zou)

5、接著(zhu)蓋上(shang)(shang)第三層蛋(dan)糕片(pian)，刷上(shang)(shang)酒糖(tang)液和巧(qiao)克力甘納許

6、把(ba)剩余巧克力甘(gan)納(na)許均勻抹(mo)在蛋糕(gao)周(zhou)邊(bian)即可