淡菜干山藥湯的做法：
【主料】：淡(dan)菜 1小(xiao)碗(wan)；山(shan)藥 1小(xiao)根(gen)；
【輔(fu)料】：豆腐 2小塊；枸杞 適量；
【調(diao)料】：花(hua)生油 2大勺；食鹽 適量；雞精 少許；蔥 1段；姜(jiang) 1小(xiao)塊；高湯(tang) 2杯；黃酒 4大勺；白(bai)醋 1大勺；白(bai)糖 1小(xiao)勺；植(zhi)物(wu)油 適量；
步驟：
1、淡菜干用(yong)清(qing)水加些黃酒浸(jin)泡軟發狀，時(shi)(shi)間要2小時(shi)(shi)左(zuo)右。
2、將(jiang)粘在(zai)淡菜(cai)里(li)面有砂粒的(de)(de)腸胃絲狀物和像腮狀的(de)(de)黑色東東撕掉，沖洗干凈，注意用力適(shi)當，否則(ze)淡菜(cai)有些脆易(yi)斷裂。
3、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲(si)。
4、山藥去皮切條，入(ru)淡(dan)醋水浸泡防止變黑。
5、鍋入(ru)油(you)燒熱(re)，爆香蔥姜。
6、加入淡菜稍炒一會。
7、再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮(zhu)開(kai)。
8、下入豆(dou)腐、山藥(yao)條用(yong)中(zhong)小火煮20分(fen)鐘左右。
9、最(zui)后加入(ru)洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。
小貼士：
1、這道湯品重要的(de)是淡菜干的(de)處理(li)，先要泡(pao)發再將腸胃和像腮狀的(de)黑色東東撕掉(diao)，注(zhu)意用力適當，否(fou)則容易淡菜會斷(duan)裂。也許是鳥兒第一次(ci)處理(li)沒(mei)有經驗的(de)緣(yuan)故(gu)，好在絕大(da)部分完好無損喲！
2、防止山(shan)藥(yao)變(bian)黑的(de)方法(fa)是放入(ru)淡醋水中。
3、這道湯除了加(jia)入蔥(cong)、姜、黃酒去腥外，還加(jia)入了白醋。白醋不僅去腥，也(ye)會(hui)很大程度(du)增加(jia)湯品的鮮(xian)美度(du)喲(yo)！也(ye)可以加(jia)入蒜(suan)去腥呢！
4、沒有高(gao)湯(tang)用清水也是可以的(de)喲！
