淡(dan)菜干山(shan)藥(yao)湯的做法：

【主(zhu)料】：淡菜 1小(xiao)碗；山藥 1小(xiao)根；

【輔料】：豆腐 2小塊；枸杞 適(shi)量；

【調料】：花生油 2大(da)勺；食鹽 適(shi)(shi)量(liang)；雞精(jing) 少許；蔥(cong) 1段；姜 1小(xiao)塊；高湯 2杯；黃酒 4大(da)勺；白醋 1大(da)勺；白糖 1小(xiao)勺；植物油 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、淡菜干用(yong)清水(shui)加些黃酒(jiu)浸泡軟發狀，時間要(yao)2小(xiao)時左右。

2、將粘在淡菜(cai)里面有砂粒的腸胃絲狀物和像腮(sai)狀的黑色(se)東東撕掉，沖洗干凈，注意用力適當，否則(ze)淡菜(cai)有些脆易斷裂。

3、豆腐(fu)切(qie)塊，蔥切(qie)片，姜切(qie)絲。

4、山藥去(qu)皮切條，入淡(dan)醋水浸泡防止變黑。

5、鍋入油燒熱，爆香(xiang)蔥(cong)姜。

6、加入淡菜稍炒一會。

7、再入(ru)加高湯、黃酒(jiu)、白醋、糖大火煮開。

8、下入豆腐、山藥(yao)條用中小火(huo)煮20分鐘左右。

9、最后加入洗(xi)凈的(de)枸杞煮5分鐘左右，加雞精(jing)調勻即(ji)可。

小貼士：

1、這道湯品(pin)重要的(de)是淡菜(cai)干(gan)的(de)處理(li)，先要泡發再將腸(chang)胃和像腮狀的(de)黑色東(dong)東(dong)撕掉，注意用力(li)適當，否(fou)則容易淡菜(cai)會斷(duan)裂。也許是鳥兒第一次處理(li)沒有經驗的(de)緣故，好(hao)在絕大(da)部(bu)分完好(hao)無損喲！

2、防止(zhi)山(shan)藥變黑的方法是放入淡(dan)醋水中(zhong)。

3、這道湯除了(le)加(jia)入(ru)(ru)蔥、姜、黃酒去腥(xing)外(wai)，還加(jia)入(ru)(ru)了(le)白醋。白醋不(bu)僅去腥(xing)，也會(hui)很(hen)大(da)程度增(zeng)加(jia)湯品的鮮美(mei)度喲！也可以加(jia)入(ru)(ru)蒜去腥(xing)呢！

4、沒有(you)高湯用清水也(ye)是可以的(de)喲！