腌蟹的做法：

【主料】膏蟹適量

【輔料(liao)】川椒適量，醬(jiang)油 適量，紹酒適量 ，蒜頭(tou)適量 ，蔥頭(tou)適量，芫荽適量 ，辣(la)椒適量 ，姜(jiang)適量 ，白(bai)糖適量

步驟：

1、處理蟹：用(yong)刷子將蟹的外殼反復洗(xi)凈，清水里加(jia)點(dian)鹽，再放入膏(gao)蟹，使其充分的吐沫清洗(xi)腸胃臟(zang)物(wu)，這樣換兩三次(ci)水后(hou)就洗(xi)干凈了。

2、將洗(xi)干凈的蟹放于盆中或大點的容(rong)器中（最(zui)好帶(dai)蓋），調入醬油、紹(shao)酒、蒜頭、蔥頭、川椒(jiao)、辣椒(jiao)、姜、白(bai)糖，使(shi)其淹沒蟹身(shen)。

3、放入冰箱冷藏24小時，即可食(shi)用。

小貼士：

1、腌好的(de)(de)蟹(xie)子的(de)(de)保險期限是(shi)兩周(zhou)。

2、吃(chi)腌(a)蟹(xie)時，要剝開蟹(xie)殼，剔除腮(sai)、腸胃等，斬塊后(hou)淋上原汁，用辣椒(jiao)醋作蘸料。裝盤時也可撒些(xie)芫荽提香。