豆腐是最常見的豆制品，其營養極高，其味甘，性涼，具有清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦等功效。茶香豆腐是一道比較有名的美食，將優質茶葉和豆腐一起烹飪，就變成了一種新鮮的美食，不僅含有豆腐的豆香味，還具有茶葉的清香味，食用口感極佳。那么你是否知道茶香豆腐的做法呢？感興趣的話不妨繼續閱讀這篇文章，將會告訴你茶香豆腐的烹調方法。
做法
- STEP 01
將鐵觀音泡過兩泡
- STEP 02
蔥蒜洗凈切碎，毛豆剝去外皮，將泡過兩泡的茶葉撈出粗切，茶水待用
- STEP 03
將北豆腐放入水中煮上1分鐘，撈出瀝水，晾涼后切成小塊
- STEP 04
放入加了鹽的熱油中，待一面煎硬變黃后，翻個 輕煎另一面，最后撈出瀝油
- STEP 05
炒鍋留底油，放入一半蔥碎和蒜碎，再加入1勺郫縣豆瓣醬混合煸炒出香
- STEP 06
再加入毛豆仁，之后混入茶葉碎和豆腐塊，大火翻炒
- STEP 07
淋入各1勺生抽和老抽，加入茶葉水沒過豆腐塊，轉中小火燜燒入味
- STEP 08
再轉大火，待湯汁基本收干，撒上適量的鹽，滴上幾滴香油，加入剩余的蔥碎，混合均勻，即可盛盤食用了
小貼士
分享煎(jian)豆腐(fu)(fu)不碎的小竅門：可(ke)先用(yong)沸水將豆腐(fu)(fu)燙一(yi)下，一(yi)可(ke)以(yi)去豆腥氣，二可(ke)以(yi)讓(rang)豆腐(fu)(fu)緊(jin)實(shi)起(qi)來，切成小塊放入油鍋煎(jian)的時候，一(yi)面基本煎(jian)好(hao)成型后再(zai)煎(jian)另一(yi)面，其間可(ke)以(yi)用(yong)鍋鏟輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)將豆腐(fu)(fu)塊滑(hua)動一(yi)下，避免(mian)粘鍋。
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