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1、看產(chan)地(di)：我(wo)國銀(yin)(yin)耳(er)的產(chan)地(di)分布比較廣，除(chu)了我(wo)們熟(shu)知的古(gu)田銀(yin)(yin)耳(er)外(wai)，還(huan)有通(tong)江(jiang)銀(yin)(yin)耳(er)、固原(yuan)銀(yin)(yin)耳(er)、慶(qing)元白木(mu)耳(er)、神農架椴木(mu)銀(yin)(yin)耳(er)都很不(bu)錯(cuo)。

2、看(kan)外形：質(zhi)(zhi)量(liang)好(hao)的(de)(de)銀耳(er)外形比較圓潤、耳(er)花大(da)而松散、間(jian)(jian)隙均勻，而且肉質(zhi)(zhi)比較肥厚(hou)，銀耳(er)蒂(di)上沒(mei)有黑(hei)斑和雜質(zhi)(zhi)。朵形不全、蒂(di)間(jian)(jian)不干凈的(de)(de)銀耳(er)不建議選擇(ze)。

3、看泡(pao)發率(lv)：不同品質的(de)(de)銀耳(er)(er)，泡(pao)發率(lv)是不一樣的(de)(de)。其中一級品干銀耳(er)(er)泡(pao)水后(hou)，帶韌性(xing)、脹(zhang)性(xing)好、膨(peng)脹(zhang)率(lv)可達(da)15倍(bei)(bei)以上，有彈性(xing)。二級品的(de)(de)干銀耳(er)(er)泡(pao)水后(hou)，膨(peng)脹(zhang)率(lv)在12倍(bei)(bei)以上。而劣質的(de)(de)干銀耳(er)(er)泡(pao)發后(hou)膨(peng)脹(zhang)率(lv)更小(xiao)。

4、聞氣味(wei)：好的銀耳應干燥(zao)無異(yi)味(wei)，用硫磺熏過的會有(you)一種刺鼻的氣味(wei)兒，受潮、發霉、變質后的銀耳聞起來(lai)會有(you)一股(gu)酸味(wei)兒,建議不要購買。