1、看產(chan)地:我(wo)國(guo)銀耳的產(chan)地分(fen)布比較廣(guang),除(chu)了我(wo)們(men)熟知的古田(tian)銀耳外,還有通江銀耳、固原銀耳、慶元(yuan)白木耳、神農架椴木銀耳都很不錯。
2、看外形:質(zhi)(zhi)量好的(de)銀耳(er)(er)外形比(bi)較圓(yuan)潤(run)、耳(er)(er)花大而(er)松(song)散、間(jian)隙均勻,而(er)且(qie)肉質(zhi)(zhi)比(bi)較肥厚,銀耳(er)(er)蒂(di)上沒有黑斑和雜(za)質(zhi)(zhi)。朵(duo)形不(bu)(bu)全、蒂(di)間(jian)不(bu)(bu)干凈(jing)的(de)銀耳(er)(er)不(bu)(bu)建(jian)議選擇。
3、看泡發(fa)率(lv):不同品(pin)質的(de)銀(yin)(yin)耳,泡發(fa)率(lv)是(shi)不一(yi)樣的(de)。其(qi)中一(yi)級(ji)品(pin)干(gan)銀(yin)(yin)耳泡水后(hou),帶(dai)韌(ren)性(xing)(xing)、脹性(xing)(xing)好(hao)、膨脹率(lv)可(ke)達15倍(bei)以上,有彈性(xing)(xing)。二級(ji)品(pin)的(de)干(gan)銀(yin)(yin)耳泡水后(hou),膨脹率(lv)在12倍(bei)以上。而劣質的(de)干(gan)銀(yin)(yin)耳泡發(fa)后(hou)膨脹率(lv)更(geng)小。
4、聞氣(qi)味:好(hao)的(de)銀耳應干燥無異味,用硫磺(huang)熏過的(de)會(hui)有一種(zhong)刺(ci)鼻的(de)氣(qi)味兒,受(shou)潮、發(fa)霉、變(bian)質后的(de)銀耳聞起來會(hui)有一股酸味兒,建議不(bu)要購(gou)買。