想要(yao)開好一家面(mian)館店(dian)，就需要(yao)了解掌握顧客的消費(fei)心理，小編以一個面(mian)館店(dian)為例(li)，為您提(ti)供(gong)消費(fei)者的3個消費(fei)心理供(gong)您參(can)考：

1、 從眾心理：最初面館是(shi)(shi)(shi)夫妻店(dian)，只有一(yi)個(ge)下面條的(de)灶(zao)，吃(chi)面的(de)人稍微一(yi)多，就(jiu)(jiu)忙不過來(lai)，有時有十多個(ge)人在門口(kou)等，尤其是(shi)(shi)(shi)早上學(xue)生吃(chi)早餐(can)時更(geng)是(shi)(shi)(shi)人滿為患，因此，這個(ge)面館就(jiu)(jiu)給人生意很興隆的(de)印象。外人不明就(jiu)(jiu)理，越是(shi)(shi)(shi)人多就(jiu)(jiu)越喜歡扎(zha)堆(dui)。后來(lai)老板加了(le)兩個(ge)灶(zao)，添了(le)兩個(ge)服務員。老板娘一(yi)個(ge)灶(zao)下面條，一(yi)個(ge)灶(zao)下餃子、餛(hun)飩，一(yi)個(ge)灶(zao)下米粉(fen)。速度(du)是(shi)(shi)(shi)原來(lai)的(de)3倍，顧客也是(shi)(shi)(shi)原來(lai)的(de)3倍了(le)。

2、愛衛生心理：在外(wai)面吃飯，人(ren)人(ren)都對衛(wei)生狀況不(bu)放(fang)心(xin)。所以(yi)都習慣用開水燙(tang)一(yi)(yi)下(xia)筷(kuai)(kuai)子(zi)，那怕是(shi)(shi)剛(gang)從(cong)(cong)消(xiao)(xiao)毒柜里(li)拿出(chu)來的(de)。其實就這樣(yang)燙(tang)一(yi)(yi)下(xia)，根(gen)本就消(xiao)(xiao)不(bu)了毒，僅(jin)能(neng)求得一(yi)(yi)個(ge)(ge)心(xin)安而已。這個(ge)(ge)老板為消(xiao)(xiao)除食客們的(de)顧慮，想出(chu)了兩個(ge)(ge)好辦法(fa)：第一(yi)(yi)就是(shi)(shi)將筷(kuai)(kuai)子(zi)一(yi)(yi)直(zhi)放(fang)在開水里(li)煮，顧客要吃面時(shi)才從(cong)(cong)鍋(guo)里(li)撈出(chu)燙(tang)手的(de)筷(kuai)(kuai)子(zi)來;第二就是(shi)(shi)面碗(wan)也是(shi)(shi)一(yi)(yi)直(zhi)放(fang)在鍋(guo)里(li)煮，下(xia)面時(shi)才拿出(chu)來，而且所有的(de)碗(wan)筷(kuai)(kuai)在一(yi)(yi)天(tian)內(nei)不(bu)重復(fu)使用。

3、愛便宜心理：精(jing)打細算(suan)是(shi)每(mei)個普通(tong)大眾的(de)(de)(de)持家心(xin)理。該面館(guan)(guan)從來不(bu)因為原料價(jia)(jia)格上漲而提價(jia)(jia)。他(ta)的(de)(de)(de)米(mi)粉(fen)、餛(hun)飩、餃子(zi)通(tong)通(tong)都是(shi)5元一(yi)碗(wan)，是(shi)附近(jin)同類面館(guan)(guan)里(li)(li)(li)價(jia)(jia)格最低的(de)(de)(de)。吃(chi)面的(de)(de)(de)同時(shi)，都要(yao)附帶吃(chi)點小(xiao)菜。有些面館(guan)(guan)只提供一(yi)兩個大碟小(xiao)菜，不(bu)衛生，不(bu)雅觀。這個面館(guan)(guan)里(li)(li)(li)提供了好幾個玻璃壇，里(li)(li)(li)面裝著隔夜浸好的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)黃瓜(gua)、酸(suan)(suan)蘿卜丁、酸(suan)(suan)辣(la)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)豆豉(chi)、腐乳(ru)、小(xiao)蝦米(mi)什么的(de)(de)(de)，每(mei)個玻璃壇里(li)(li)(li)放一(yi)雙公筷。顧客(ke)自己(ji)拿小(xiao)碟子(zi)去裝，想吃(chi)多少就吃(chi)多少。