想(xiang)要開好(hao)一家面館(guan)(guan)店，就需(xu)要了解(jie)掌握(wo)顧客的(de)消(xiao)費(fei)心理，小編以一個(ge)面館(guan)(guan)店為(wei)例，為(wei)您(nin)提(ti)供消(xiao)費(fei)者的(de)3個(ge)消(xiao)費(fei)心理供您(nin)參考：

1、 從眾心理：最(zui)初面(mian)(mian)館是夫妻店，只有一(yi)個(ge)(ge)下面(mian)(mian)條的(de)(de)(de)灶(zao)，吃(chi)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)人(ren)稍微(wei)一(yi)多，就(jiu)忙不過來(lai)，有時有十多個(ge)(ge)人(ren)在門口等，尤其是早(zao)上學生吃(chi)早(zao)餐時更是人(ren)滿為患，因此，這個(ge)(ge)面(mian)(mian)館就(jiu)給人(ren)生意很興隆的(de)(de)(de)印象(xiang)。外人(ren)不明(ming)就(jiu)理，越是人(ren)多就(jiu)越喜歡扎堆。后來(lai)老(lao)板(ban)加了兩個(ge)(ge)灶(zao)，添了兩個(ge)(ge)服務員(yuan)。老(lao)板(ban)娘一(yi)個(ge)(ge)灶(zao)下面(mian)(mian)條，一(yi)個(ge)(ge)灶(zao)下餃子(zi)、餛飩，一(yi)個(ge)(ge)灶(zao)下米粉。速度是原來(lai)的(de)(de)(de)3倍，顧(gu)客(ke)也是原來(lai)的(de)(de)(de)3倍了。

2、愛衛生心理：在(zai)(zai)外面(mian)(mian)吃飯，人人都(dou)對衛生狀況不(bu)放心。所(suo)以都(dou)習慣(guan)用開水(shui)燙(tang)一(yi)(yi)(yi)(yi)下筷(kuai)(kuai)子，那(nei)怕是剛(gang)從(cong)消(xiao)毒柜里(li)(li)拿(na)出(chu)(chu)來(lai)的。其實就(jiu)(jiu)這樣燙(tang)一(yi)(yi)(yi)(yi)下，根本就(jiu)(jiu)消(xiao)不(bu)了(le)毒，僅能求得一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)心安而已。這個(ge)老(lao)板(ban)為消(xiao)除食(shi)客(ke)們的顧(gu)慮，想出(chu)(chu)了(le)兩個(ge)好辦法：第一(yi)(yi)(yi)(yi)就(jiu)(jiu)是將筷(kuai)(kuai)子一(yi)(yi)(yi)(yi)直放在(zai)(zai)開水(shui)里(li)(li)煮(zhu)，顧(gu)客(ke)要吃面(mian)(mian)時(shi)才從(cong)鍋里(li)(li)撈(lao)出(chu)(chu)燙(tang)手的筷(kuai)(kuai)子來(lai);第二(er)就(jiu)(jiu)是面(mian)(mian)碗(wan)也(ye)是一(yi)(yi)(yi)(yi)直放在(zai)(zai)鍋里(li)(li)煮(zhu)，下面(mian)(mian)時(shi)才拿(na)出(chu)(chu)來(lai)，而且所(suo)有的碗(wan)筷(kuai)(kuai)在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)天內不(bu)重復(fu)使(shi)用。

3、愛便宜心理：精打細算是(shi)每個普通大眾的持家(jia)心(xin)理。該(gai)面館(guan)從來不(bu)因為原料價(jia)格(ge)上漲而提價(jia)。他的米粉、餛(hun)飩、餃(jiao)子通通都是(shi)5元一(yi)碗，是(shi)附(fu)近(jin)同類面館(guan)里(li)價(jia)格(ge)最低的。吃面的同時(shi)，都要附(fu)帶吃點(dian)小(xiao)菜(cai)(cai)。有(you)些(xie)面館(guan)只提供(gong)一(yi)兩個大碟(die)小(xiao)菜(cai)(cai)，不(bu)衛(wei)生，不(bu)雅觀(guan)。這(zhe)個面館(guan)里(li)提供(gong)了好幾(ji)個玻璃壇，里(li)面裝著(zhu)隔夜浸好的酸黃瓜、酸蘿卜丁、酸辣(la)椒、辣(la)椒豆豉、腐(fu)乳、小(xiao)蝦(xia)米什么的，每個玻璃壇里(li)放一(yi)雙公筷。顧客(ke)自(zi)己(ji)拿小(xiao)碟(die)子去裝，想吃多(duo)少就(jiu)吃多(duo)少。