想要開好(hao)一家面館(guan)店，就需要了解掌握顧客(ke)的(de)(de)消費心理，小編以一個(ge)面館(guan)店為例，為您提供消費者(zhe)的(de)(de)3個(ge)消費心理供您參考：

1、 從眾心理：最初(chu)面(mian)館(guan)是(shi)(shi)夫妻店，只有一(yi)個(ge)下(xia)(xia)面(mian)條(tiao)的(de)灶，吃(chi)面(mian)的(de)人(ren)(ren)稍(shao)微一(yi)多(duo)，就(jiu)忙不過來(lai)(lai)，有時有十多(duo)個(ge)人(ren)(ren)在門口等，尤其(qi)是(shi)(shi)早上學(xue)生吃(chi)早餐時更(geng)是(shi)(shi)人(ren)(ren)滿為患，因此，這個(ge)面(mian)館(guan)就(jiu)給(gei)人(ren)(ren)生意很興(xing)隆的(de)印象。外人(ren)(ren)不明就(jiu)理，越是(shi)(shi)人(ren)(ren)多(duo)就(jiu)越喜歡扎堆。后來(lai)(lai)老(lao)板加了兩(liang)個(ge)灶，添(tian)了兩(liang)個(ge)服務員(yuan)。老(lao)板娘一(yi)個(ge)灶下(xia)(xia)面(mian)條(tiao)，一(yi)個(ge)灶下(xia)(xia)餃子、餛飩(tun)，一(yi)個(ge)灶下(xia)(xia)米粉。速度(du)是(shi)(shi)原來(lai)(lai)的(de)3倍(bei)，顧客也是(shi)(shi)原來(lai)(lai)的(de)3倍(bei)了。

2、愛衛生心理：在外(wai)面(mian)吃飯，人(ren)人(ren)都對衛生狀況不(bu)放心(xin)。所(suo)(suo)以都習慣用開水燙(tang)一下(xia)(xia)筷子(zi)(zi)，那怕(pa)是剛(gang)從消毒(du)柜里拿(na)出(chu)來的。其實就這樣燙(tang)一下(xia)(xia)，根本就消不(bu)了毒(du)，僅能(neng)求得一個心(xin)安而已。這個老板為消除食客們的顧慮，想出(chu)了兩個好辦(ban)法：第(di)一就是將筷子(zi)(zi)一直(zhi)(zhi)放在開水里煮(zhu)，顧客要吃面(mian)時才從鍋(guo)里撈出(chu)燙(tang)手的筷子(zi)(zi)來;第(di)二(er)就是面(mian)碗也是一直(zhi)(zhi)放在鍋(guo)里煮(zhu)，下(xia)(xia)面(mian)時才拿(na)出(chu)來，而且所(suo)(suo)有(you)的碗筷在一天內不(bu)重復使用。

3、愛便宜心理：精打細(xi)算是每(mei)個普(pu)通(tong)大眾的(de)(de)(de)持家心理。該面(mian)(mian)館(guan)從來(lai)不(bu)因為原料價(jia)格(ge)上漲而(er)提價(jia)。他(ta)的(de)(de)(de)米(mi)粉、餛飩(tun)、餃(jiao)子(zi)通(tong)通(tong)都(dou)是5元一碗，是附(fu)近(jin)同(tong)類面(mian)(mian)館(guan)里價(jia)格(ge)最低的(de)(de)(de)。吃(chi)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)同(tong)時，都(dou)要附(fu)帶吃(chi)點小菜(cai)(cai)。有些面(mian)(mian)館(guan)只提供一兩個大碟(die)小菜(cai)(cai)，不(bu)衛生，不(bu)雅(ya)觀。這(zhe)個面(mian)(mian)館(guan)里提供了(le)好(hao)幾個玻璃壇(tan)，里面(mian)(mian)裝(zhuang)著隔(ge)夜浸好(hao)的(de)(de)(de)酸黃瓜、酸蘿卜(bu)丁、酸辣椒(jiao)、辣椒(jiao)豆豉(chi)、腐(fu)乳、小蝦米(mi)什么(me)的(de)(de)(de)，每(mei)個玻璃壇(tan)里放(fang)一雙公(gong)筷。顧客(ke)自己拿小碟(die)子(zi)去裝(zhuang)，想吃(chi)多(duo)少就吃(chi)多(duo)少。