枸杞(qi)的選購訣竅

選購枸杞子

選購(gou)正宗的寧夏(xia)枸杞，是(shi)要掌握一定的知識(shi)和竅門的。

如果按產地(di)(di)(di)分，可以把枸(gou)(gou)杞(qi)分為寧(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)、新(xin)疆枸(gou)(gou)杞(qi)、內蒙(meng)古枸(gou)(gou)杞(qi)和河(he)北(bei)枸(gou)(gou)杞(qi)等，但不管(guan)哪個地(di)(di)(di)方(fang)的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)，其(qi)生物學名(ming)都叫寧(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)。我(wo)們(men)所說的(de)大(da)麻葉、寧(ning)杞(qi)一號、寧(ning)杞(qi)二號等品(pin)種(zhong)(zhong)都是(shi)用寧(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)培育出來(lai)的(de)具(ju)體品(pin)種(zhong)(zhong)，而外地(di)(di)(di)品(pin)種(zhong)(zhong)也都是(shi)由寧(ning)夏(xia)(xia)引(yin)種(zhong)(zhong)所成。但由于地(di)(di)(di)理氣候(hou)條件不同，各地(di)(di)(di)枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)和外觀(guan)也不盡相(xiang)同。新(xin)疆枸(gou)(gou)杞(qi)個頭圓、含糖量高(gao)、顏色(se)發紫，內蒙(meng)古枸(gou)(gou)杞(qi)細長(chang)，河(he)北(bei)枸(gou)(gou)杞(qi)瘦(shou)弱，而正宗(zong)寧(ning)夏(xia)(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)粒大(da)、肉厚(hou)、皮薄(bo)，味甘甜、色(se)鮮(xian)紅、藥效高(gao)。

除產地(di)不(bu)同外，枸(gou)杞的(de)(de)質量還取決于加(jia)工(gong)方法的(de)(de)不(bu)同。目前(qian)枸(gou)杞的(de)(de)加(jia)工(gong)方法主(zhu)要(yao)有兩(liang)種(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)是烘干、一(yi)種(zhong)(zhong)是曬干。烘干的(de)(de)加(jia)工(gong)量大(da)(da)，成(cheng)本相(xiang)對高(gao)，但時間(jian)短(duan)(duan)，可(ke)較(jiao)好地(di)保持(chi)枸(gou)杞的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分。這種(zhong)(zhong)方法主(zhu)要(yao)是一(yi)些大(da)(da)企業采(cai)用，如(ru)寧夏南梁農場、寧夏蘆花臺園林試驗場等。曬干就是利用太(tai)陽光(guang)，把(ba)大(da)(da)多經過處(chu)理(li)的(de)(de)的(de)(de)枸(gou)杞曬干，這種(zhong)(zhong)方法多為個體(ti)種(zhong)(zhong)植戶(hu)采(cai)用。有的(de)(de)個體(ti)戶(hu)為了縮短(duan)(duan)晾曬時間(jian)，往(wang)往(wang)用超(chao)飽和的(de)(de)濃堿水浸泡(pao)枸(gou)杞，然后再加(jia)晾曬。這樣處(chu)理(li)過的(de)(de)枸(gou)杞雖然表(biao)面看來色(se)澤鮮紅，十分誘人，但其營(ying)養(yang)萬(wan)分已大(da)(da)大(da)(da)降低。

在選購(gou)枸(gou)杞(qi)(qi)時，要(yao)注意千萬不(bu)要(yao)被絢麗的(de)顏(yan)(yan)色(se)所蒙騙。有的(de)茨商(shang)為了(le)賣個好價錢，往(wang)往(wang)在枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)顏(yan)(yan)色(se)上做文(wen)章，他們把枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)顏(yan)(yan)色(se)染紅，方法很簡單(dan)，一(yi)(yi)(yi)是角色(se)素染紅，二是用(yong)(yong)硫磺熏(xun)蒸。用(yong)(yong)色(se)素染過(guo)的(de)枸(gou)杞(qi)(qi)怕水，用(yong)(yong)硫磺熏(xun)蒸過(guo)的(de)枸(gou)杞(qi)(qi)有股刺(ci)鼻(bi)子的(de)嗆味(wei)。在選購(gou)枸(gou)杞(qi)(qi)時，最好把幾粒枸(gou)杞(qi)(qi)放(fang)進水中，或用(yong)(yong)潮濕的(de)手搓(cuo)一(yi)(yi)(yi)搓(cuo)，如(ru)掉色(se)，就(jiu)說明用(yong)(yong)過(guo)色(se)素。抓一(yi)(yi)(yi)把枸(gou)杞(qi)(qi)，用(yong)(yong)雙(shuang)手捂(wu)一(yi)(yi)(yi)會兒，放(fang)到鼻(bi)子底下聞一(yi)(yi)(yi)聞，如(ru)有刺(ci)激的(de)嗆味(wei)，就(jiu)可以肯定被硫磺熏(xun)過(guo)。另外，如(ru)果枸(gou)杞(qi)(qi)的(de)顏(yan)(yan)色(se)黃里透亮(liang)，那也(ye)是被硫磺熏(xun)過(guo)的(de)。

總之，選購枸(gou)杞要(yao)一看(kan)二(er)聞三嘗(chang)。即一看(kan)色澤，要(yao)選略帶紫色的(de)(de)。至于(yu)形狀，一般(ban)不要(yao)太(tai)挑剔，那只是品(pin)種上的(de)(de)異。二(er)聞氣味(wei)(wei)，沒有(you)(you)異味(wei)(wei)和刺激的(de)(de)感覺就可(ke)以選擇。三嘗(chang)枸(gou)杞，如口感甜潤(run)，無苦味(wei)(wei)、澀(se)味(wei)(wei)，則(ze)為正品(pin)。用堿水處理過的(de)(de)枸(gou)杞有(you)(you)苦澀(se)感。

另外(wai)，需要(yao)說(shuo)明的(de)是，枸杞等(deng)級(ji)(ji)(ji)是根據(ju)顆粒大小劃分的(de)，但個頭(tou)的(de)大小并不影響枸杞的(de)營(ying)養成份(fen)。甲級(ji)(ji)(ji)枸杞最適合自己使(shi)用(yong)，而特級(ji)(ji)(ji)枸杞適合作為(wei)禮品送給親朋好友，當然，如果你口袋(dai)有錢(qian)，枸杞還是越大越好。