花蟹簡介
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗(cu)糙的顆粒(li)(li)，雌性的顆粒(li)(li)較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒(chi)較短小，成體的(de)較尖銳，幼體的(de)較圓鈍；前(qian)側緣具9尖齒(chi)，末齒(chi)比前面各齒(chi)大(da)得(de)多(duo)，向兩側突出。螯腳左右大(da)小不同(tong)，瘦長，雄性螯腳長度約等于(yu)頭胸甲(jia)長的4倍，表面具花紋。雌(ci)雄(xiong)體色(se)(se)有明顯(xian)差異。雄(xiong)性(xing)除(chu)在螯腳之可動(dong)指與不(bu)可動(dong)指及(ji)各步(bu)腳的(de)前(qian)(qian)(qian)節、指節為(wei)深藍色(se)(se)外(wai)，其余部(bu)位大都(dou)呈藍綠(lv)色(se)(se)并(bing)布有淺藍或白(bai)色(se)(se)斑(ban)生花蟹(xie)駁。雌(ci)性(xing)頭胸甲前(qian)(qian)(qian)部(bu)為(wei)深綠(lv)色(se)(se)，后部(bu)布有黃(huang)棕色(se)(se)斑(ban)駁；螫腳前(qian)(qian)(qian)節腹面淡橙(cheng)色(se)(se)、延伸熟花蟹(xie)至可動(dong)指及(ji)不(bu)可動(dong)指基部(bu)，二(er)指前(qian)(qian)(qian)端為(wei)深紅色(se)(se)；步(bu)腳前(qian)(qian)(qian)節和指節淡橙(cheng)色(se)(se)。
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花蟹的營養價值
功效性味：咸(xian)、寒、有(you)小(xiao)毒。養(yang)筋益氣、理胃消食、散諸(zhu)熱、通經絡、解結(jie)散血，對于(yu)淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有(you)一(yi)定的食療(liao)效果(guo)。
營養價(jia)值：含有豐富的蛋白(bai)質及微量(liang)元素，對身體有很好的滋補(bu)作(zuo)用(yong)；有抗結核作(zuo)用(yong)，對結核病的康復大(da)有補(bu)益。
花蟹價格
花蟹(xie)在北海是很常見的一(yi)(yi)種海蟹(xie)，價格一(yi)(yi)般(ban)(ban)在30到70之間，具體(ti)就要看(kan)個頭大(da)小(xiao)和肥瘦(shou)程度(du)了，一(yi)(yi)般(ban)(ban)家里人吃(chi)的那種就30塊(kuai)錢左(zuo)右一(yi)(yi)斤(jin)，小(xiao)一(yi)(yi)點(dian)的用來煮湯的也有十幾塊(kuai)錢的。
花蟹的做法
1、清蒸花蟹
材料(liao)：花(hua)蟹(xie)、姜(jiang)片、蔥段
做法：
（1）花蟹放(fang)在流水里，用小刷(shua)將反正兩面刷(shua)干凈，然(ran)后(hou)剪去捆住花蟹的皮(pi)筋。
（2）花蟹(xie)放(fang)在流水里，用(yong)小(xiao)刷(shua)將(jiang)(jiang)反(fan)正(zheng)兩將(jiang)(jiang)花蟹(xie)反(fan)過(guo)來放(fang)入蒸盤中，放(fang)入蔥段、姜片(pian)。
（3）將(jiang)裝有花(hua)蟹的蒸(zheng)盤(pan)放入開水(shui)蒸(zheng)鍋(guo)中，將(jiang)入料酒。
（4）大火蒸二十分鐘，即可出(chu)鍋食用。
2、姜蔥炒花蟹
材料(liao)：花蟹、油(you)、鹽、糖、醬油(you)、豆(dou)粉、姜片(pian)、蔥段
做法：
食材：鮮活的花(hua)蟹，兩只。
（1）處理花(hua)蟹(xie)：先切下(xia)蟹(xie)鉗，然后開背殼，接著去內(nei)臟，將蟹(xie)肉一份(fen)為四，蟹(xie)鉗用刀背拍裂。
（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆香(xiang)姜片。
（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分(fen)鐘(zhong)左右(you)。
（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入蔥(cong)段。
（5）蓋鍋，煮3~5分鐘左(zuo)右(you)。這時候用(yong)適(shi)量的豆粉，搭配(pei)少許(xu)醬油，加少許(xu)清水，調制芡汁。
（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入(ru)適(shi)量的油，熄火。將蟹裝起即可。
花蟹怎么清洗
在(zai)吃花蟹之(zhi)(zhi)前(qian)，清洗(xi)(xi)的(de)過(guo)程是(shi)很重要的(de)，螃蟹可(ke)是(shi)最(zui)容易長寄生(sheng)蟲和細菌的(de)哦，因此大(da)家在(zai)烹(peng)制之(zhi)(zhi)前(qian)一定得認真(zhen)洗(xi)(xi)一洗(xi)(xi)，當(dang)然，掌握了正確的(de)清洗(xi)(xi)方(fang)法才能(neng)把花蟹洗(xi)(xi)干凈，下(xia)面的(de)洗(xi)(xi)花蟹步驟就可(ke)以幫你了。
1、將花(hua)蟹放(fang)在水桶中(zhong)浸(jin)泡，加入適量(liang)白酒，這樣(yang)可以(yi)讓花(hua)蟹慢(man)慢(man)醉了(le)；
2、被白酒(jiu)水浸泡過(guo)的花(hua)蟹已經有些醉了，這時候再用鍋鏟背拍打花(hua)蟹，直到河蟹被拍暈為止(zhi)；
3、暈了的(de)花蟹(xie)可(ke)以直接用手拿起來，用刷子仔細刷花蟹(xie)的(de)身體；
把刷好的河(he)蟹放在裝(zhuang)有清水(shui)(shui)的桶中洗干(gan)凈(jing)，或者用(yong)流動的清水(shui)(shui)沖(chong)一(yi)下，這樣的花蟹才是真正洗干(gan)凈(jing)了。
花蟹怎樣保存
先(xian)煮后凍。冰箱能保(bao)鮮(xian)，其原理就在于(yu)降低(di)細(xi)(xi)菌(jun)活性，而不是完全的(de)殺滅細(xi)(xi)菌(jun)。海蟹最好是不要吃死(si)的(de)，因為海鮮(xian)體內(nei)大多含有大量微生(sheng)物(wu)，死(si)過(guo)久(jiu)的(de)海鮮(xian)體內(nei)微生(sheng)物(wu)會大量滋生(sheng)。先(xian)煮吧，先(xian)殺滅微生(sheng)物(wu)再凍起來。當(dang)然，這樣做鮮(xian)味會明顯(xian)降低(di)。
