花蟹簡介
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面(mian)具粗糙的顆粒(li)，雌性(xing)的顆粒(li)較雄性(xing)顯著；前額(e)具4齒，中間(jian)1對額齒較短小，成體(ti)的較尖銳(rui)，幼體(ti)的較圓鈍；前側(ce)緣具(ju)9尖(jian)齒，末齒比前(qian)面各齒大得多，向(xiang)兩側突出。螯腳(jiao)左右大小不同，瘦長(chang)，雄性螯腳(jiao)長(chang)度約等(deng)于(yu)頭胸甲長(chang)的4倍，表(biao)面(mian)具花紋。雌(ci)雄(xiong)體色(se)(se)有明顯差異。雄(xiong)性(xing)除(chu)在螯(ao)腳之(zhi)可(ke)動(dong)指(zhi)(zhi)與不可(ke)動(dong)指(zhi)(zhi)及(ji)各步腳的前(qian)節、指(zhi)(zhi)節為(wei)深藍色(se)(se)外，其(qi)余部位大都(dou)呈藍綠色(se)(se)并布(bu)有淺(qian)藍或(huo)白色(se)(se)斑生花蟹駁(bo)。雌(ci)性(xing)頭胸甲(jia)前(qian)部為(wei)深綠色(se)(se)，后部布(bu)有黃棕色(se)(se)斑駁(bo)；螫腳前(qian)節腹(fu)面(mian)淡橙(cheng)色(se)(se)、延伸熟花蟹至可(ke)動(dong)指(zhi)(zhi)及(ji)不可(ke)動(dong)指(zhi)(zhi)基部，二指(zhi)(zhi)前(qian)端為(wei)深紅色(se)(se)；步腳前(qian)節和指(zhi)(zhi)節淡橙(cheng)色(se)(se)。
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花蟹的營養價值
功效(xiao)性(xing)味：咸、寒、有小毒(du)。養(yang)筋(jin)益(yi)氣、理胃(wei)消(xiao)食、散諸熱、通(tong)經絡、解結散血，對于淤血、黃疸(dan)、腰腿酸痛(tong)和風濕(shi)性(xing)關節炎等(deng)有一定的食療效(xiao)果。
營養(yang)價值：含有(you)豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質及微量元素，對(dui)(dui)身體有(you)很好的滋(zi)補作(zuo)用(yong)；有(you)抗結(jie)核(he)作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)結(jie)核(he)病的康復大有(you)補益。
花蟹價格
花蟹在北海是(shi)很(hen)常見(jian)的一(yi)種(zhong)海蟹，價格一(yi)般(ban)在30到(dao)70之(zhi)間(jian)，具體就要(yao)看個頭(tou)大(da)小和(he)肥瘦(shou)程度了，一(yi)般(ban)家里人吃(chi)的那(nei)種(zhong)就30塊錢左(zuo)右一(yi)斤，小一(yi)點的用來煮湯(tang)的也有(you)十幾(ji)塊錢的。
花蟹的做法
1、清蒸花蟹
材料：花蟹、姜片(pian)、蔥段
做法：
（1）花蟹(xie)放在流(liu)水里(li)，用小刷將反正兩面刷干凈(jing)，然(ran)后剪(jian)去捆住花蟹(xie)的皮(pi)筋。
（2）花蟹(xie)放(fang)在流水里，用小刷(shua)將反正兩將花蟹(xie)反過(guo)來放(fang)入(ru)蒸盤(pan)中，放(fang)入(ru)蔥段、姜片。
（3）將(jiang)裝有花蟹的(de)蒸(zheng)(zheng)盤放入(ru)開(kai)水蒸(zheng)(zheng)鍋中，將(jiang)入(ru)料酒。
（4）大(da)火蒸二十分鐘，即(ji)可出鍋(guo)食用(yong)。
2、姜蔥炒花蟹
材料：花蟹、油、鹽、糖、醬油、豆粉(fen)、姜片、蔥段
做法：
食材：鮮活的花蟹，兩(liang)只。
（1）處理花蟹：先(xian)切下蟹鉗(qian)，然(ran)后開背殼，接(jie)著(zhu)去內臟，將蟹肉(rou)一份為四，蟹鉗(qian)用刀背拍裂。
（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆香姜片(pian)。
（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分鐘左右。
（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入(ru)蔥(cong)段。
（5）蓋(gai)鍋，煮(zhu)3~5分(fen)鐘左右。這時(shi)候用(yong)適(shi)量的(de)豆粉(fen)，搭配少許醬油，加少許清水(shui)，調制(zhi)芡汁(zhi)。
（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加(jia)入適量(liang)的(de)油，熄火。將蟹裝起(qi)即可(ke)。
花蟹怎么清洗
在吃花蟹(xie)之前(qian)，清(qing)洗(xi)的(de)過程是(shi)很重(zhong)要(yao)的(de)，螃蟹(xie)可是(shi)最容易(yi)長寄(ji)生蟲和細(xi)菌的(de)哦，因此大家(jia)在烹制之前(qian)一定(ding)得認真洗(xi)一洗(xi)，當然(ran)，掌握(wo)了正確的(de)清(qing)洗(xi)方(fang)法(fa)才能把(ba)花蟹(xie)洗(xi)干(gan)凈，下(xia)面的(de)洗(xi)花蟹(xie)步驟就可以幫你了。
1、將花蟹(xie)放在水桶中浸(jin)泡，加入適量白酒，這樣可以讓(rang)花蟹(xie)慢慢醉了；
2、被白(bai)酒(jiu)水(shui)浸泡過的花蟹(xie)(xie)已經有些醉了(le)，這時候再用鍋鏟背拍打花蟹(xie)(xie)，直到河(he)蟹(xie)(xie)被拍暈為止(zhi)；
3、暈了的花(hua)蟹(xie)可以直(zhi)接用(yong)(yong)手拿起來，用(yong)(yong)刷子(zi)仔細刷花(hua)蟹(xie)的身體；
把刷(shua)好的(de)河蟹放(fang)在裝有清水的(de)桶中(zhong)洗干凈，或者用流動的(de)清水沖一下，這樣的(de)花蟹才是真正洗干凈了。
花蟹怎樣保存
先煮后凍。冰箱能保鮮，其原理(li)就在于(yu)降低細菌活性，而不(bu)是(shi)完全的(de)殺(sha)滅細菌。海(hai)蟹最好是(shi)不(bu)要吃死的(de)，因(yin)為海(hai)鮮體內大(da)(da)多含有大(da)(da)量微生物(wu)(wu)，死過久的(de)海(hai)鮮體內微生物(wu)(wu)會大(da)(da)量滋生。先煮吧，先殺(sha)滅微生物(wu)(wu)再凍起來。當(dang)然，這樣做(zuo)鮮味(wei)會明顯降低。
