一、紅毛蟹簡介

紅(hong)毛蟹(xie)是主要(yao)產于日本海域、俄羅(luo)斯海參崴(wei)海域 和朝鮮海灣(wan)海域等(deng)多年生(sheng)的(de)海螃(pang)蟹(xie)的(de)一種。成年的(de)紅(hong)毛蟹(xie)雄性個(ge)體，一般(ban)在0.6-2公斤之(zhi)間，雌(ci)性相對(dui)體形較小，一般(ban)在0.3到0.7公斤之(zhi)間。

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紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一(yi)樣，喜(xi)低(di)溫，一(yi)般零上5度是他(ta)喜(xi)好的(de)(de)(de)溫度。一(yi)只(zhi)大約(yue)一(yi)斤重的(de)(de)(de)紅(hong)毛蟹在這種純(chun)凈(jing)無污染的(de)(de)(de)環境中需(xu)要(yao)十年的(de)(de)(de)時(shi)間才可長成。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在(zai)春(chun)天，會有從俄羅斯飄(piao)來(lai)的(de)浮(fu)冰，夾帶大(da)量的(de)浮(fu)游生物(wu)，變成毛蟹(xie)的(de)食(shi)糧(liang)。因為吃了這充分的(de)浮(fu)游生物(wu)，所以宗(zong)谷(gu)產(chan)的(de)紅(hong)毛蟹(xie)蟹(xie)肉飽滿(man)且味濃(nong)、蟹(xie)膏澎湃，味道超群！

二、紅毛蟹的營養價值

紅(hong)毛(mao)蟹(xie)(xie)肉性寒，味咸(xian)，具有(you)(you)舒筋益氣、理胃(wei)消食(shi)、通經絡、散諸熱、清(qing)熱、滋陰之(zhi)功(gong)，可(ke)治(zhi)療跌打損傷、筋傷骨折、過敏(min)性皮炎(yan)。此外，紅(hong)毛(mao)蟹(xie)(xie)對于高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓、動脈硬化(hua)、腦血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)、高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)脂及各種癌癥(zheng)有(you)(you)較好的(de)療效。紅(hong)毛(mao)蟹(xie)(xie)有(you)(you)高(gao)(gao)膽(dan)固醇、高(gao)(gao)嘌(piao)呤，痛風患者食(shi)用時應(ying)自我節(jie)制，患有(you)(you)感冒、肝(gan)炎(yan)、心(xin)血(xue)(xue)(xue)管(guan)疾病的(de)人不宜(yi)食(shi)蟹(xie)(xie)。中(zhong)國有(you)(you)中(zhong)秋(qiu)前后食(shi)用蟹(xie)(xie)的(de)傳統，由于傳統上中(zhong)醫認為蟹(xie)(xie)性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食(shi)蟹(xie)(xie)使(shi)用的(de)調料。

紅毛蟹(xie)不但為食(shi)中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨(du)散，而能和血(xue)也。”祖(zu)國醫學認為螃(pang)蟹(xie)性寒(han)味咸，蟹(xie)肉有清熱(re)、散血(xue)結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼(ke)可清熱(re)解(jie)毒、破淤清積止痛。

紅毛蟹含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質、微量(liang)元素等營養，對(dui)(dui)身體(ti)有(you)很好的(de)(de)滋(zi)補作用(yong)。研究發現，紅毛蟹還有(you)抗結核作用(yong)，吃紅毛蟹對(dui)(dui)結核病的(de)(de)康復大有(you)補益。一般認為，藥用(yong)以淡(dan)水蟹為好，海水蟹只可供食(shi)用(yong)。中醫(yi)認為螃蟹有(you)清熱解毒、補骨添(tian)髓(sui)、養筋活血、通經絡、利肢節(jie)、續絕傷、滋(zi)肝(gan)陰、充胃液之功效。對(dui)(dui)于淤(yu)血、損傷、黃疸(dan)、腰腿酸痛和風濕性關節(jie)炎等疾病有(you)一定(ding)的(de)(de)食(shi)療(liao)效果。

三、紅毛蟹的做法

紅毛蟹相對(dui)于帝王蟹體型(xing)較(jiao)小，肉(rou)不多(duo)卻嫩(nen)滑(hua)，但勝(sheng)在(zai)膏多(duo)。秋天(tian)是吃(chi)紅毛蟹最好(hao)的季節，所(suo)謂(wei)“秋天(tian)以吃(chi)螃蟹為最隆重之事”。這時候的螃蟹肉(rou)質肥美、口味(wei)鮮甜(tian)。

而紅毛(mao)蟹(xie)(xie)吃的方式(shi)也是五花(hua)八門，除了(le)蟹(xie)(xie)肉壽司(si)和刺(ci)身外，炭燒(shao)蟹(xie)(xie)、蟹(xie)(xie)天婦羅、蟹(xie)(xie)粥、蟹(xie)(xie)火鍋、蟹(xie)(xie)肉蒸飯都(dou)是蟹(xie)(xie)料理的菜式(shi)，最普通也是最經典(dian)的就是清煮(zhu)紅毛(mao)蟹(xie)(xie)。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅(hong)毛蟹洗干凈

2、 放一鍋(guo)水(shui)(shui)，放料酒，姜。水(shui)(shui)開后，放進去煮(zhu)20分鐘。

3、熟了(le)以后(hou)拿蟹鉗或(huo)者大剪刀把蟹爪剪開后(hou)，蘸檸檬、醬油或(huo)醋一起(qi)吃(chi)。

溫馨小提示：

1、活的紅毛蟹(xie)比煮后熟凍的螃蟹(xie)口(kou)感好很多。

2、紅毛蟹身(shen)體比(bi)較厚，需要多煮一些時間(jian)。

3、蟹腿和殼上有很多(duo)毛刺(ci)，千萬注意不(bu)要扎(zha)傷手。

4、吃(chi)(chi)的時候用剪(jian)刀把(ba)蟹(xie)(xie)腿剪(jian)下，掰(bai)開殼，除去腮（掰(bai)開后暴(bao)露在表面的灰白色長條裝像海綿的東西(xi)），即(ji)可享用鮮美的蟹(xie)(xie)肉(rou)。吃(chi)(chi)蟹(xie)(xie)腿需(xu)要輔(fu)以剪(jian)刀，不(bu)要用手(shou)掰(bai)，很(hen)容易刺(ci)傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國(guo)目前本土的紅(hong)毛(mao)蟹(xie)比較少，大(da)部分市場上(shang)的紅(hong)毛(mao)蟹(xie)都(dou)是靠國(guo)外進口，因此，紅(hong)毛(mao)蟹(xie)價(jia)格上(shang)也(ye)相對較高。一般紅(hong)毛(mao)蟹(xie)一斤的價(jia)格在100-150元左右