一、紅毛蟹簡介

紅毛(mao)(mao)蟹(xie)是主要(yao)產于日本海(hai)(hai)域(yu)、俄羅斯(si)海(hai)(hai)參崴海(hai)(hai)域(yu) 和(he)朝鮮海(hai)(hai)灣海(hai)(hai)域(yu)等多年(nian)生的海(hai)(hai)螃(pang)蟹(xie)的一種(zhong)。成年(nian)的紅毛(mao)(mao)蟹(xie)雄性個(ge)體，一般在(zai)0.6-2公(gong)斤之間(jian)，雌性相對體形(xing)較小，一般在(zai)0.3到(dao)0.7公(gong)斤之間(jian)。

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紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣，喜(xi)低溫(wen)，一般(ban)零(ling)上5度(du)(du)是他喜(xi)好(hao)的溫(wen)度(du)(du)。一只大約(yue)一斤重(zhong)的紅毛蟹在這種純(chun)凈無污染的環境中需要十(shi)年的時(shi)間才可長成(cheng)。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春天，會有從俄羅斯飄(piao)來的(de)(de)浮(fu)冰，夾(jia)帶(dai)大量(liang)的(de)(de)浮(fu)游(you)(you)生(sheng)物，變(bian)成(cheng)毛蟹的(de)(de)食糧(liang)。因為吃了(le)這充(chong)分的(de)(de)浮(fu)游(you)(you)生(sheng)物，所以宗谷產的(de)(de)紅毛蟹蟹肉飽滿且味濃、蟹膏澎(peng)湃，味道超群！

二、紅毛蟹的營養價值

紅(hong)毛(mao)蟹(xie)肉性寒，味咸，具有(you)舒筋益氣、理胃消食、通(tong)經絡(luo)、散(san)諸熱、清熱、滋陰之功(gong)，可治療跌打損傷、筋傷骨(gu)折、過敏(min)性皮(pi)炎(yan)(yan)。此(ci)外，紅(hong)毛(mao)蟹(xie)對于高(gao)(gao)血壓(ya)、動(dong)脈硬(ying)化、腦血栓(shuan)、高(gao)(gao)血脂(zhi)及各種癌癥(zheng)有(you)較好的療效。紅(hong)毛(mao)蟹(xie)有(you)高(gao)(gao)膽固(gu)醇(chun)、高(gao)(gao)嘌呤(ling)，痛風患者食用(yong)時應自我節制，患有(you)感冒、肝炎(yan)(yan)、心(xin)血管疾病(bing)的人不宜食蟹(xie)。中(zhong)國有(you)中(zhong)秋前后食用(yong)蟹(xie)的傳(chuan)統(tong)，由于傳(chuan)統(tong)上中(zhong)醫認(ren)為(wei)蟹(xie)性寒，故常(chang)用(yong)姜(jiang)茸、紫(zi)蘇等(deng)配(pei)置食蟹(xie)使用(yong)的調料。

紅毛(mao)蟹(xie)不但為食中佳肴，作為藥用也(ye)有奇功。《本草(cao)拾遺(yi)》說：“其(qi)功不獨散(san)，而能和血也(ye)。”祖國醫學認為螃蟹(xie)性寒味咸，蟹(xie)肉有清(qing)熱(re)、散(san)血結(jie)、續斷傷(shang)、理(li)經脈和滋(zi)陰等功用；其(qi)殼可清(qing)熱(re)解毒、破淤(yu)清(qing)積止痛(tong)。

紅(hong)(hong)(hong)毛蟹(xie)(xie)(xie)(xie)含有豐富的(de)蛋白質、微量元素(su)等營養，對(dui)身體(ti)有很(hen)好(hao)的(de)滋補作用。研(yan)究發(fa)現，紅(hong)(hong)(hong)毛蟹(xie)(xie)(xie)(xie)還有抗結(jie)核作用，吃紅(hong)(hong)(hong)毛蟹(xie)(xie)(xie)(xie)對(dui)結(jie)核病的(de)康復大(da)有補益。一般認為(wei)，藥用以淡(dan)水蟹(xie)(xie)(xie)(xie)為(wei)好(hao)，海(hai)水蟹(xie)(xie)(xie)(xie)只(zhi)可供食用。中醫(yi)認為(wei)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)有清熱解毒、補骨添(tian)髓、養筋(jin)活血(xue)、通經絡、利肢節、續(xu)絕傷、滋肝陰、充胃(wei)液(ye)之功(gong)效(xiao)。對(dui)于淤血(xue)、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(feng)濕性關節炎等疾病有一定的(de)食療效(xiao)果。

三、紅毛蟹的做法

紅毛(mao)蟹(xie)(xie)相(xiang)對于帝王蟹(xie)(xie)體(ti)型較小(xiao)，肉不多卻嫩滑，但勝在膏(gao)多。秋天是吃紅毛(mao)蟹(xie)(xie)最好的(de)季節(jie)，所謂“秋天以吃螃蟹(xie)(xie)為最隆重之事”。這時(shi)候的(de)螃蟹(xie)(xie)肉質肥(fei)美、口味(wei)鮮甜。

而紅毛蟹(xie)吃的(de)方式也是(shi)五花八(ba)門，除了蟹(xie)肉(rou)壽司(si)和刺(ci)身(shen)外，炭(tan)燒(shao)蟹(xie)、蟹(xie)天婦羅(luo)、蟹(xie)粥、蟹(xie)火鍋、蟹(xie)肉(rou)蒸(zheng)飯都是(shi)蟹(xie)料理(li)的(de)菜式，最普通也是(shi)最經(jing)典的(de)就(jiu)是(shi)清煮紅毛蟹(xie)。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅(hong)毛蟹洗干凈

2、 放(fang)一鍋水，放(fang)料酒，姜。水開(kai)后，放(fang)進去煮20分鐘。

3、熟了以后拿蟹(xie)鉗或者大剪(jian)刀把蟹(xie)爪剪(jian)開后，蘸檸檬、醬油或醋一起吃。

溫馨小提示：

1、活的(de)紅毛蟹比煮后(hou)熟凍的(de)螃(pang)蟹口感好(hao)很(hen)多(duo)。

2、紅(hong)毛蟹(xie)身體比較厚，需要(yao)多煮一(yi)些時間。

3、蟹腿(tui)和(he)殼上有很多毛(mao)刺(ci)，千萬注意不(bu)要扎傷手。

4、吃(chi)的(de)時候用(yong)(yong)剪(jian)(jian)刀(dao)把蟹腿剪(jian)(jian)下，掰(bai)開殼，除(chu)去腮（掰(bai)開后暴露在表面的(de)灰白色(se)長條裝像海綿的(de)東西(xi)），即可享用(yong)(yong)鮮美(mei)的(de)蟹肉。吃(chi)蟹腿需要輔(fu)以(yi)剪(jian)(jian)刀(dao)，不要用(yong)(yong)手掰(bai)，很容易刺(ci)傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國目前(qian)本(ben)土的(de)(de)紅(hong)毛蟹比較(jiao)少，大部分市(shi)場上的(de)(de)紅(hong)毛蟹都(dou)是靠國外(wai)進口，因此，紅(hong)毛蟹價(jia)格(ge)上也相(xiang)對較(jiao)高。一般紅(hong)毛蟹一斤的(de)(de)價(jia)格(ge)在(zai)100-150元(yuan)左右