花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具(ju)粗糙的(de)顆粒，雌性(xing)的(de)顆粒較雄性(xing)顯(xian)著；前額具(ju)4齒，中間1對額齒較(jiao)短小，成體的(de)較(jiao)尖銳，幼體的(de)較(jiao)圓鈍(dun)；前側(ce)緣(yuan)具9尖齒，末齒比前(qian)面(mian)各齒大得多，向(xiang)兩側突出。螯腳左右大小不(bu)同，瘦長(chang)，雄(xiong)性(xing)螯腳長(chang)度約等(deng)于頭胸甲長(chang)的4倍，表面具花紋。雌(ci)雄體色(se)(se)(se)有(you)明顯差異。雄性除(chu)在螯(ao)腳之可動指(zhi)(zhi)(zhi)與(yu)不可動指(zhi)(zhi)(zhi)及各步腳的前(qian)節(jie)、指(zhi)(zhi)(zhi)節(jie)為(wei)深藍色(se)(se)(se)外(wai)，其余部(bu)(bu)位大(da)都(dou)呈藍綠色(se)(se)(se)并布有(you)淺藍或白色(se)(se)(se)斑(ban)生花蟹駁(bo)。雌(ci)性頭胸(xiong)甲前(qian)部(bu)(bu)為(wei)深綠色(se)(se)(se)，后部(bu)(bu)布有(you)黃棕色(se)(se)(se)斑(ban)駁(bo)；螫腳前(qian)節(jie)腹面淡橙色(se)(se)(se)、延(yan)伸熟花蟹至(zhi)可動指(zhi)(zhi)(zhi)及不可動指(zhi)(zhi)(zhi)基部(bu)(bu)，二指(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)端為(wei)深紅(hong)色(se)(se)(se)；步腳前(qian)節(jie)和指(zhi)(zhi)(zhi)節(jie)淡橙色(se)(se)(se)。

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花蟹的營養價值

功效性味：咸、寒、有小毒(du)。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通(tong)經(jing)絡、解(jie)結散血，對于(yu)淤(yu)血、黃疸、腰腿酸痛(tong)和風濕性關節炎等有一定的(de)食療效果。

營養價值(zhi)：含有豐富的(de)蛋白質及(ji)微量(liang)元素，對身體(ti)有很好(hao)的(de)滋(zi)補(bu)作用(yong)(yong)；有抗結核作用(yong)(yong)，對結核病的(de)康復(fu)大有補(bu)益(yi)。

花蟹價格

花(hua)蟹在北海(hai)是很常見的(de)一種海(hai)蟹，價格一般在30到(dao)70之(zhi)間，具體就(jiu)要看個頭大小和肥(fei)瘦(shou)程(cheng)度了(le)，一般家里人吃的(de)那(nei)種就(jiu)30塊錢左右一斤，小一點的(de)用來煮(zhu)湯的(de)也有十(shi)幾塊錢的(de)。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹、姜片、蔥段

做法：

（1）花蟹放在流水里(li)，用(yong)小(xiao)刷(shua)(shua)將(jiang)反(fan)正兩面(mian)刷(shua)(shua)干凈，然后剪去捆住花蟹的皮(pi)筋。

（2）花(hua)蟹放在流水(shui)里，用(yong)小刷將(jiang)反正兩(liang)將(jiang)花(hua)蟹反過來(lai)放入蒸(zheng)盤中(zhong)，放入蔥段、姜片。

（3）將裝(zhuang)有(you)花(hua)蟹的蒸(zheng)盤放入開水蒸(zheng)鍋中(zhong)，將入料酒。

（4）大火蒸二十(shi)分鐘，即可出(chu)鍋食用(yong)。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花(hua)蟹(xie)、油、鹽、糖、醬油、豆粉(fen)、姜(jiang)片、蔥段

做法：

食(shi)材(cai)：鮮(xian)活的花蟹(xie)，兩只(zhi)。

（1）處(chu)理花蟹：先切(qie)下(xia)蟹鉗，然后(hou)開背殼，接著去內臟，將蟹肉一份為四(si)，蟹鉗用刀背拍裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗(ju)1分鐘左右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再(zai)加入蔥(cong)段(duan)。

（5）蓋鍋，煮3~5分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。這(zhe)時(shi)候(hou)用適(shi)量的豆粉，搭配少(shao)許醬油，加少(shao)許清水(shui)，調制(zhi)芡汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量的油，熄火。將蟹(xie)裝起即可。

花蟹怎么清洗

在吃(chi)花蟹之(zhi)前，清(qing)洗的過程(cheng)是很重要(yao)的，螃(pang)蟹可是最容易長寄生蟲和細菌(jun)的哦，因此大家在烹(peng)制之(zhi)前一定得認真(zhen)洗一洗，當然，掌握了正確的清(qing)洗方法才能把花蟹洗干(gan)凈，下面(mian)的洗花蟹步驟就可以幫你了。

1、將(jiang)花蟹(xie)放(fang)在水桶中浸泡(pao)，加入適量白酒(jiu)，這(zhe)樣可以讓(rang)花蟹(xie)慢慢醉了；

2、被白酒水浸泡(pao)過(guo)的花蟹已經有些醉了，這時候再用鍋鏟背拍打(da)花蟹，直到河蟹被拍暈為止；

3、暈了的(de)花蟹可以直接用手拿(na)起來，用刷子仔細刷花蟹的(de)身體；

把刷好(hao)的(de)河蟹放在裝有清水(shui)的(de)桶(tong)中(zhong)洗干凈，或者用(yong)流動的(de)清水(shui)沖一下(xia)，這樣的(de)花蟹才是(shi)真正洗干凈了(le)。

花蟹怎樣保存

先(xian)(xian)煮后凍。冰箱能保(bao)鮮(xian)，其原理就在于降(jiang)低(di)(di)細菌活性(xing)，而不(bu)是完全的殺(sha)滅(mie)細菌。海(hai)蟹最好是不(bu)要吃死的，因(yin)為海(hai)鮮(xian)體內大多含有大量微生物，死過(guo)久的海(hai)鮮(xian)體內微生物會(hui)大量滋生。先(xian)(xian)煮吧(ba)，先(xian)(xian)殺(sha)滅(mie)微生物再凍起來(lai)。當(dang)然，這(zhe)樣做鮮(xian)味會(hui)明顯降(jiang)低(di)(di)。