花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具(ju)粗糙的(de)顆粒，雌(ci)性的(de)顆粒較雄(xiong)性顯(xian)著；前額(e)具(ju)4齒，中間1對額齒較(jiao)短小，成體(ti)的(de)較(jiao)尖銳，幼體(ti)的(de)較(jiao)圓鈍(dun)；前側(ce)緣具(ju)9尖齒，末(mo)齒比前面各(ge)齒大(da)得多(duo)，向(xiang)兩側(ce)突出。螯(ao)腳左右大(da)小不同(tong)，瘦(shou)長(chang)，雄(xiong)性螯(ao)腳長(chang)度(du)約等于(yu)頭(tou)胸甲(jia)長(chang)的(de)4倍，表面(mian)具花紋。雌雄體色(se)有明顯差異。雄性除在螯腳之可動(dong)指(zhi)與不(bu)可動(dong)指(zhi)及(ji)各步(bu)腳的前節(jie)、指(zhi)節(jie)為(wei)深藍(lan)色(se)外(wai)，其余部(bu)位大都呈藍(lan)綠色(se)并布有淺藍(lan)或白色(se)斑生花蟹駁。雌性頭胸甲(jia)前部(bu)為(wei)深綠色(se)，后部(bu)布有黃(huang)棕(zong)色(se)斑駁；螫腳前節(jie)腹面(mian)淡(dan)(dan)橙色(se)、延伸熟花蟹至(zhi)可動(dong)指(zhi)及(ji)不(bu)可動(dong)指(zhi)基部(bu)，二(er)指(zhi)前端(duan)為(wei)深紅色(se)；步(bu)腳前節(jie)和指(zhi)節(jie)淡(dan)(dan)橙色(se)。

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花蟹的營養價值

功效性味：咸、寒、有(you)小(xiao)毒(du)。養筋益氣、理胃消食(shi)、散(san)諸熱、通經絡(luo)、解結散(san)血(xue)(xue)，對(dui)于淤血(xue)(xue)、黃疸、腰(yao)腿酸痛和風濕性關節炎等有(you)一定的食(shi)療(liao)效果(guo)。

營養價(jia)值：含有(you)豐富的(de)蛋白質及微(wei)量(liang)元素，對(dui)身體有(you)很好(hao)的(de)滋補作用；有(you)抗結核(he)作用，對(dui)結核(he)病的(de)康復大有(you)補益。

花蟹價格

花蟹在北(bei)海是很常見的(de)一(yi)(yi)(yi)種海蟹，價格一(yi)(yi)(yi)般在30到70之間，具體(ti)就要(yao)看(kan)個頭大小和肥(fei)瘦程度(du)了，一(yi)(yi)(yi)般家里人吃的(de)那種就30塊(kuai)錢左右一(yi)(yi)(yi)斤，小一(yi)(yi)(yi)點的(de)用來煮湯的(de)也有十幾塊(kuai)錢的(de)。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹、姜(jiang)片、蔥段(duan)

做法：

（1）花蟹(xie)放在(zai)流水里，用小(xiao)刷將反正兩面刷干凈，然(ran)后剪去捆住(zhu)花蟹(xie)的(de)皮筋(jin)。

（2）花(hua)蟹(xie)放在流水(shui)里，用小(xiao)刷將反(fan)正兩(liang)將花(hua)蟹(xie)反(fan)過來放入(ru)蒸盤中，放入(ru)蔥段、姜(jiang)片(pian)。

（3）將裝(zhuang)有(you)花蟹的蒸盤放入(ru)開水蒸鍋中，將入(ru)料酒。

（4）大火蒸二十分鐘，即可出鍋(guo)食用。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹、油(you)(you)、鹽、糖、醬(jiang)油(you)(you)、豆粉、姜片、蔥(cong)段

做法：

食材：鮮活的花蟹，兩只。

（1）處理花蟹：先切(qie)下蟹鉗，然后開背(bei)殼，接著去內臟，將(jiang)蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背(bei)拍(pai)裂(lie)。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下(xia)油，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋(gai)鍋焗1分鐘(zhong)左右(you)。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入蔥(cong)段(duan)。

（5）蓋鍋(guo)，煮(zhu)3~5分鐘左右。這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加(jia)少許清水(shui)，調制(zhi)芡(qian)汁(zhi)。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量的油，熄火。將蟹(xie)裝(zhuang)起即可(ke)。

花蟹怎么清洗

在(zai)吃(chi)花蟹之(zhi)前，清洗的(de)過(guo)程(cheng)是很(hen)重要的(de)，螃蟹可是最容易長寄(ji)生蟲和細菌(jun)的(de)哦，因此(ci)大家在(zai)烹制之(zhi)前一定得認真洗一洗，當然，掌握了正確的(de)清洗方(fang)法才能把(ba)花蟹洗干(gan)凈，下面的(de)洗花蟹步(bu)驟(zou)就可以幫你了。

1、將花(hua)蟹放在水桶中浸泡，加(jia)入適(shi)量白酒，這樣可以(yi)讓(rang)花(hua)蟹慢慢醉了(le)；

2、被白酒水(shui)浸泡過的花蟹已經有些(xie)醉了，這時候再用鍋鏟背拍打(da)花蟹，直(zhi)到(dao)河蟹被拍暈(yun)為止；

3、暈了的花(hua)蟹可以直接用(yong)手(shou)拿(na)起來，用(yong)刷子仔細刷花(hua)蟹的身體；

把刷好的河蟹放在裝有清水的桶中洗(xi)干凈，或者用流動的清水沖一下，這(zhe)樣的花蟹才是(shi)真正洗(xi)干凈了。

花蟹怎樣保存

先煮(zhu)(zhu)后凍。冰(bing)箱能保鮮(xian)，其原理(li)就(jiu)在于降低細(xi)菌活性(xing)，而不是完(wan)全(quan)的殺滅細(xi)菌。海蟹(xie)最好(hao)是不要吃死的，因為海鮮(xian)體內大多含有大量微(wei)生物(wu)，死過久的海鮮(xian)體內微(wei)生物(wu)會大量滋生。先煮(zhu)(zhu)吧(ba)，先殺滅微(wei)生物(wu)再凍起來。當(dang)然，這樣做鮮(xian)味會明顯降低。