梭子(zi)蟹，有(you)些地方俗稱“白蟹”。因頭(tou)胸甲(jia)呈(cheng)梭子(zi)形，故(gu)名(ming)梭子(zi)。甲(jia)殼(ke)的中央有(you)三個(ge)突起，所以又(you)稱“三疣(you)（yóu）梭子(zi)蟹”，屬于節肢動物。

梭子蟹(xie)產地(di)主要分布(bu)于(yu)遼寧、河北、天津(jin)、山東、江蘇、浙江、福建等海域。

吃梭子蟹(xie)的(de)最佳季(ji)節是秋季(ji)。

每年8-11月是吃梭子蟹最好(hao)的時(shi)候(hou)，此時(shi)母(mu)蟹體內的蟹黃多，公蟹的蟹膏(gao)多，口感極(ji)佳(jia)。

科屬不同：大閘蟹是屬(shu)于節(jie)肢(zhi)(zhi)動物(wu)門絨螯(ao)蟹屬(shu)淡水節(jie)肢(zhi)(zhi)動物(wu)，而梭子蟹則是節(jie)肢(zhi)(zhi)動物(wu)門梭子蟹屬(shu)海生節(jie)肢(zhi)(zhi)動物(wu)。

產地不同：梭子蟹產于日(ri)本，馬來群島，朝(chao)鮮(xian)，廣西(xi)(xi)，浙江，山東(dong)半島等地(di)，大閘蟹分布在亞洲的北部地(di)區，中國以及朝(chao)鮮(xian)的西(xi)(xi)部。

梭子(zi)蟹圖片(pian)

梭(suo)子(zi)蟹含有豐富的(de)蛋白質、維生(sheng)素D和多種人(ren)體(ti)所(suo)需的(de)微量元素，故適(shi)量食用梭(suo)子(zi)蟹可(ke)以補充營養(yang)，提高免(mian)疫力。此外(wai)，梭(suo)子(zi)蟹蟹肉味咸(xian)性寒，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jing)絡、散諸(zhu)熱、清熱、滋陰(yin)之功效。

不吃隔夜蟹：梭(suo)子蟹(xie)為含組(zu)胺(an)酸(suan)較多(duo)的食(shi)物(wu)，隔(ge)夜(ye)的剩蟹(xie)的組(zu)氨酸(suan)在(zai)某(mou)些維生素的作用下，會分解為組(zu)胺(an)，從而導致組(zu)氨酸(suan)中毒。因此，蟹(xie)最(zui)好現蒸(zheng)現吃，一般不要(yao)超過4小時。

不吃四“部件”：梭子蟹的體表，腮部、胃腸(chang)道，有很多(duo)細菌和微生物(wu)，因此在(zai)吃之前必須將(jiang)它(ta)們去除干凈。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭子(zi)蟹和茶水、柿子(zi)、花生等同(tong)食，對(dui)腸胃的刺(ci)激較大(da)，容易導致腹瀉。

買購網編輯建議大家不(bu)要吃死(si)掉了的(de)梭(suo)子蟹，因(yin)為死(si)掉的(de)梭(suo)子蟹容易滋生細菌(jun)和微生物，食用后加重腸胃負擔，易導(dao)致出現(xian)腹痛、腹瀉等不(bu)適癥狀(zhuang)。

梭子蟹(xie)價(jia)格(ge)(ge)不是很貴(gui)，公蟹(xie)一(yi)斤大(da)概在25-30元左右，母(mu)蟹(xie)價(jia)格(ge)(ge)要(yao)貴(gui)點，一(yi)斤母(mu)梭子蟹(xie)價(jia)格(ge)(ge)大(da)約為35-40元。（梭子蟹(xie)價(jia)格(ge)(ge)根據品質、產(chan)地和(he)產(chan)量(liang)而變(bian)化，以上價(jia)格(ge)(ge)僅供參考）

捏蟹殼：捏一下蟹(xie)殼看看螃蟹(xie)是(shi)否出(chu)水(shui)，出(chu)水(shui)多的(de)是(shi)虛(xu)重，不是(shi)真的(de)肥(fei)，出(chu)水(shui)少(shao)的(de)話那就說明(ming)這只蟹(xie)是(shi)真的(de)肥(fei)。

捏蟹腳：可以稍稍用力氣(qi)捏(nie)蟹的(de)中(zhong)腳，如果能(neng)感覺到里面的(de)肌肉會收(shou)縮，并且有彈性(xing)，那就說明(ming)這只梭(suo)子蟹不是很瘦(shou)，應該是比較肥嫩的(de)。

看蟹背：肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。詳細>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。詳細>>

將梭子蟹殺死后，用牙(ya)刷輕輕刷洗梭子蟹即可。重(zhong)點(dian)要清洗腹部、蟹蓋內側和兩只蟹鉗，這些(xie)地(di)方容(rong)易藏污納垢。

梭(suo)子蟹(xie)的(de)蟹(xie)胃、蟹(xie)腸、蟹(xie)心和(he)蟹(xie)腮是(shi)不能食用的(de)，在清洗梭(suo)子蟹(xie)的(de)時候(hou)，用剪刀將這些部位剪去即可。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭(suo)子蟹(xie)清洗干(gan)凈(jing)后(hou)放入蒸鍋（MAIgoo美食小編提醒(xing)大家，梭(suo)子蟹(xie)需要(yao)腹部朝(chao)上蒸），然后(hou)在(zai)蟹(xie)腹上放兩(liang)片(pian)姜，大火(huo)蒸熟即可。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭子蟹(xie)的體形一般不是很大，故大火蒸15分鐘左(zuo)右即可。

將梭子(zi)蟹(xie)清(qing)洗干凈后(hou)剁成(cheng)(cheng)塊，用料酒、胡(hu)椒(jiao)粉和鹽腌漬。熱鍋(guo)冷油(you)(you)，油(you)(you)溫八成(cheng)(cheng)熱的時候，將腌好(hao)的梭子(zi)蟹(xie)粘一(yi)(yi)點(dian)干淀粉入(ru)(ru)鍋(guo)炸(zha)。鍋(guo)留底油(you)(you)，加八角、花椒(jiao)、蔥姜蒜爆香，然(ran)后(hou)加辣醬炒(chao)出紅(hong)油(you)(you)，再放入(ru)(ru)炸(zha)好(hao)的梭子(zi)蟹(xie)和少許(xu)料酒，然(ran)后(hou)放一(yi)(yi)點(dian)青紅(hong)辣椒(jiao)片，翻炒(chao)片刻后(hou)加鹽、糖、雞精和老抽繼續翻炒(chao)，炒(chao)勻后(hou)即可出鍋(guo)。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

池養：如(ru)果(guo)買回(hui)來(lai)的(de)新鮮(xian)梭子(zi)(zi)蟹(xie)吃不完(wan)，可以放在浴(yu)缸(gang)內暫時池養，這樣保存活(huo)的(de)梭子(zi)(zi)蟹(xie)一般能夠超過7天(tian)甚至更(geng)久。Maigoo小編(bian)一般是將(jiang)浴(yu)缸(gang)刷(shua)洗干凈(jing)后，倒(dao)入梭子(zi)(zi)蟹(xie)，然后注(zhu)水(shui)，水(shui)位以剛(gang)好沒過梭子(zi)(zi)蟹(xie)為佳，不要完(wan)全淹沒，否則會導致梭子(zi)(zi)蟹(xie)呼吸困(kun)難。

冰箱保鮮：根據冰箱(xiang)的(de)(de)冷凍室長寬高(gao)度(du)找一個大(da)小合適的(de)(de)泡沫箱(xiang)子(zi)，然后把(ba)梭子(zi)蟹(xie)(xie)的(de)(de)腿(tui)腳綁住，放(fang)到(dao)泡沫箱(xiang)子(zi)里，接著往箱(xiang)子(zi)里加入過螃蟹(xie)(xie)表(biao)面的(de)(de)水。最后把(ba)泡沫箱(xiang)子(zi)蓋好(hao)，放(fang)進冰箱(xiang)的(de)(de)冷凍室里即可。

養殖地選擇：梭(suo)子(zi)蟹養(yang)殖場地應(ying)選擇風浪小、潮(chao)(chao)流暢通、海水(shui)交換好，容易排灌的中潮(chao)(chao)區，并且不受暴雨(yu)、臺(tai)風及工廠排污影(ying)響，海水(shui)清澈無(wu)粘(zhan)性，冬季水(shui)溫不能長時間低于(yu) 7℃。

飼料：三疣(you)梭子蟹(xie)的餌料以低值的鮮活貝(bei)類、雜魚、蝦(xia)類為(wei)主，投餌量可(ke)根據(ju)水溫變化(hua)及攝食(shi)率來(lai)確(que)定。

水質調控：成蟹養殖期間，水(shui)質(zhi)指標范圍(wei)一(yi)般(ban)為(wei)水(shui)溫18℃～ 33℃；pH值(zhi)為(wei)7.8～8.6；鹽(yan)度(du)(du) 18～32；溶解氧大于(yu)(yu)3 mg/L；池水(shui)透明度(du)(du)保持在30 cm～ 40 cm；氨氮小于(yu)(yu)1 mg/L。