梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)，有(you)些(xie)地方(fang)俗稱“白蟹(xie)(xie)”。因頭胸甲呈梭(suo)子(zi)形(xing)，故名梭(suo)子(zi)。甲殼的中央有(you)三個(ge)突(tu)起，所(suo)以又稱“三疣（yóu）梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)”，屬于節肢動物。

梭子(zi)蟹產地主要分布于遼寧(ning)、河北、天(tian)津、山東(dong)、江蘇、浙江、福建等海域(yu)。

吃梭子(zi)蟹的最佳季節(jie)是秋季。

每年8-11月是吃梭子蟹(xie)(xie)最好的時候，此時母蟹(xie)(xie)體內的蟹(xie)(xie)黃多(duo)，公蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)膏多(duo)，口感極佳。

科屬不同：大閘蟹(xie)(xie)是(shi)屬于(yu)節(jie)(jie)肢(zhi)動(dong)物門絨螯(ao)蟹(xie)(xie)屬淡(dan)水(shui)節(jie)(jie)肢(zhi)動(dong)物，而梭(suo)子蟹(xie)(xie)則(ze)是(shi)節(jie)(jie)肢(zhi)動(dong)物門梭(suo)子蟹(xie)(xie)屬海生(sheng)節(jie)(jie)肢(zhi)動(dong)物。

產地不同：梭子蟹產于(yu)日(ri)本，馬來群島，朝鮮，廣西，浙江(jiang)，山(shan)東(dong)半島等(deng)地(di)，大閘蟹分布在亞(ya)洲的(de)北(bei)部(bu)(bu)地(di)區，中國以及朝鮮的(de)西部(bu)(bu)。

梭子蟹圖(tu)片(pian)

梭子蟹含有(you)豐(feng)富(fu)的蛋白質、維生(sheng)素(su)D和多種人體所需(xu)的微量(liang)元素(su)，故適量(liang)食用梭子蟹可以(yi)補充營養，提高免疫力(li)。此(ci)外，梭子蟹蟹肉(rou)味咸性(xing)寒，具有(you)舒(shu)筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋(zi)陰之功效。

不吃隔夜蟹：梭子(zi)蟹為含組胺(an)酸(suan)較多的(de)食物，隔夜的(de)剩蟹的(de)組氨酸(suan)在某些(xie)維生素的(de)作用下，會分解為組胺(an)，從而(er)導致組氨酸(suan)中毒。因此，蟹最(zui)好現(xian)蒸現(xian)吃(chi)，一般不要超過4小時。

不吃四“部件”：梭子蟹(xie)的(de)體表(biao)，腮部、胃(wei)腸道，有很多細(xi)菌和微生物，因此在吃之前必須將它們去除(chu)干(gan)凈。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭子蟹和(he)茶水、柿子、花生(sheng)等同食(shi)，對(dui)腸胃的刺激較(jiao)大，容易導致(zhi)腹瀉(xie)。

買購網(wang)編輯(ji)建議(yi)大家不要吃(chi)死(si)(si)掉了的梭(suo)子(zi)蟹(xie)，因為死(si)(si)掉的梭(suo)子(zi)蟹(xie)容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌和微生(sheng)物，食用后加(jia)重腸(chang)胃(wei)負(fu)擔，易導致出現腹痛、腹瀉(xie)等不適癥狀。

梭子(zi)蟹(xie)價格(ge)不(bu)是很貴(gui)，公蟹(xie)一斤大概在25-30元(yuan)左右，母蟹(xie)價格(ge)要貴(gui)點，一斤母梭子(zi)蟹(xie)價格(ge)大約為35-40元(yuan)。（梭子(zi)蟹(xie)價格(ge)根據(ju)品(pin)質、產(chan)地和產(chan)量而變(bian)化，以上(shang)價格(ge)僅供參考(kao)）

捏蟹殼：捏(nie)一下(xia)蟹殼(ke)看看螃蟹是(shi)(shi)否出水，出水多的(de)是(shi)(shi)虛重，不是(shi)(shi)真的(de)肥，出水少的(de)話那(nei)就說明這(zhe)只蟹是(shi)(shi)真的(de)肥。

捏蟹腳：可以稍(shao)稍(shao)用力氣捏蟹(xie)的(de)(de)中腳，如果能感(gan)覺(jue)到里面(mian)的(de)(de)肌肉會(hui)收縮，并且有彈性，那就說明這只梭子蟹(xie)不是很瘦，應該是比較肥(fei)嫩的(de)(de)。

看蟹背：肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。詳細>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。詳細>>

將(jiang)梭子蟹(xie)殺死(si)后，用牙刷(shua)輕(qing)輕(qing)刷(shua)洗(xi)(xi)梭子蟹(xie)即可。重點要清洗(xi)(xi)腹部、蟹(xie)蓋內側和兩(liang)只蟹(xie)鉗，這些地(di)方容易藏污納垢。

梭子蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)胃、蟹(xie)(xie)腸、蟹(xie)(xie)心和蟹(xie)(xie)腮是不(bu)能食用的，在(zai)清洗梭子蟹(xie)(xie)的時候(hou)，用剪(jian)刀(dao)將(jiang)這些部位剪(jian)去(qu)即可。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭(suo)子蟹清洗(xi)干凈(jing)后(hou)放(fang)入蒸鍋（MAIgoo美食小編提醒大家，梭(suo)子蟹需要腹(fu)部(bu)朝(chao)上蒸），然后(hou)在(zai)蟹腹(fu)上放(fang)兩(liang)片姜，大火蒸熟(shu)即(ji)可。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭(suo)子蟹的(de)體形一(yi)般不是很大，故大火(huo)蒸15分鐘左右即可(ke)。

將梭子(zi)蟹(xie)清洗(xi)干凈后(hou)剁成(cheng)塊(kuai)，用料酒(jiu)、胡椒粉和鹽腌漬。熱(re)鍋冷油(you)(you)，油(you)(you)溫(wen)八(ba)成(cheng)熱(re)的(de)(de)(de)時候，將腌好的(de)(de)(de)梭子(zi)蟹(xie)粘一(yi)點干淀粉入鍋炸(zha)。鍋留底(di)油(you)(you)，加八(ba)角、花椒、蔥姜蒜爆香，然(ran)后(hou)加辣(la)醬炒(chao)出紅油(you)(you)，再(zai)放入炸(zha)好的(de)(de)(de)梭子(zi)蟹(xie)和少許料酒(jiu)，然(ran)后(hou)放一(yi)點青(qing)紅辣(la)椒片，翻(fan)炒(chao)片刻(ke)后(hou)加鹽、糖(tang)、雞精和老抽(chou)繼續(xu)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)勻后(hou)即(ji)可(ke)出鍋。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

池養：如果(guo)買回來的新鮮梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)吃不完(wan)，可(ke)以(yi)(yi)放在浴(yu)缸(gang)內(nei)暫時池養(yang)，這樣保存活的梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)一般(ban)(ban)能(neng)夠(gou)超過(guo)7天甚(shen)至更久。Maigoo小編一般(ban)(ban)是將浴(yu)缸(gang)刷洗干凈后，倒入梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)，然后注水，水位以(yi)(yi)剛(gang)好沒過(guo)梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)為(wei)佳，不要完(wan)全淹沒，否則會導致梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)呼吸困難。

冰箱保鮮：根據(ju)冰(bing)箱的(de)(de)冷凍(dong)室長寬高度找(zhao)一個大小合適的(de)(de)泡(pao)沫箱子，然后(hou)把梭子蟹的(de)(de)腿腳綁住，放(fang)到泡(pao)沫箱子里(li)，接著往箱子里(li)加入過螃(pang)蟹表面的(de)(de)水。最(zui)后(hou)把泡(pao)沫箱子蓋(gai)好，放(fang)進冰(bing)箱的(de)(de)冷凍(dong)室里(li)即可。

養殖地選擇：梭子蟹養殖場地應選擇風浪(lang)小、潮(chao)流暢通、海水交(jiao)換好，容易(yi)排(pai)灌的中潮(chao)區，并且不(bu)(bu)受暴雨、臺風及(ji)工廠排(pai)污影(ying)響(xiang)，海水清澈無粘性，冬季水溫不(bu)(bu)能(neng)長(chang)時(shi)間(jian)低于 7℃。

飼料：三疣梭子蟹(xie)的餌料(liao)以低值的鮮(xian)活貝(bei)類(lei)(lei)、雜魚、蝦類(lei)(lei)為主，投(tou)餌量可根(gen)據水溫(wen)變(bian)化及攝(she)食(shi)率來確定。

水質調控：成蟹養殖(zhi)期(qi)間，水質指標(biao)范圍一(yi)般(ban)為水溫18℃～ 33℃；pH值為7.8～8.6；鹽(yan)度 18～32；溶解氧大于3 mg/L；池水透(tou)明度保持(chi)在30 cm～ 40 cm；氨(an)氮(dan)小于1 mg/L。