梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子(zi)蟹(xie)(xie)收拾干凈，去掉蟹(xie)(xie)蓋等多余的(de)東西，剁(duo)成幾(ji)大塊，蟹(xie)(xie)鉗要用刀略拍幾(ji)下(xia)。

2、年糕(gao)用水(shui)煮好，過冷水(shui)，備用。

3、起(qi)油(you)鍋，加姜絲翻炒，把(ba)蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛(sheng)出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖(tang)、生抽調(diao)味(wei)，一般不放鹽，因為會掩(yan)蓋梭子蟹的鮮味(wei)。

5、翻炒片刻后(hou)，加細香蔥段兜勻即可(ke)。

做法二

1、梭(suo)子(zi)蟹宰(zai)殺(sha)洗凈(jing)，去(qu)殼，從中間破開(kai)，減(jian)去(qu)腮須，連(lian)腳剁成塊。

2、年(nian)糕(gao)切(qie)小手(shou)指粗的細條，長度約一寸左(zuo)右(市場也有小的條形年(nian)糕(gao)不用切(qie)的)，先綽水(shui)2分(fen)鐘(就是在開水(shui)中(zhong)浸泡2分(fen)鐘)，使(shi)年(nian)糕(gao)變軟(ruan)，撈出鍋洗凈。

3、倒(dao)色(se)拉油30克，加少許生姜片和蔥段(duan)煸香，倒(dao)入蟹塊，炒30秒(蟹的(de)顏色(se)有些變(bian)紅)，加黃酒30克，水80克左右，醬油(老(lao)抽)20克，白糖(tang)10克，倒(dao)入年糕，小火燉3分鐘，加味精和雞精各(ge)10克，改大火收濃(nong)湯汁，勾少許欠(qian)，淋一點色(se)拉油就好(hao)出鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子(zi)蟹(xie)最簡單(dan)，最家(jia)常的(de)做(zuo)法清蒸(zheng)。喜歡(huan)吃原味的(de)，慢慢的(de)拆蟹(xie)肉(rou)，蘸上(shang)姜醋汁。

清蒸梭子蟹的做法步驟(zou)

1、梭(suo)子蟹(xie)清洗干凈。

2、鍋內加入適量的水(shui)，下入姜片，蔥結，料酒。

3、梭子蟹擺入(ru)盤內。水(shui)開(kai)后入(ru)鍋蒸。

4、生姜切絲(si)，淋(lin)入適量的醋(cu)調成的汁，做成蘸料(liao)。

5、蒸(zheng)梭子蟹蒸(zheng)十五分鐘左(zuo)右。

6、出鍋后，搭(da)配(pei)蘸料(liao)一(yi)起食用。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個梭子蟹(xie)、蔥、姜、蒜、胡椒粉(fen)、鹽、糖、淀粉(fen)、生抽、醬油

做法：

1、梭子(zi)蟹用刷(shua)子(zi)洗凈。

2、去掉底蓋與胃(wei)等，切塊。

3、用少許淀(dian)粉拌一下。

4、蔥，姜，蒜切碎

5、油熱，放姜，蒜爆香。

6、放入梭子蟹煸(bian)炒一會

7、放料酒(jiu)，鹽，糖煸炒(chao)，放胡椒粉(fen)，放點水，放鮮抽(chou)醬油。再把梭子蟹的蓋子放入，大火煮5分鐘。放些蔥花，就(jiu)OK了！

8、水少(shao)放點，湯(tang)汁才濃，不用味精。

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香辣梭子蟹的做法

梭子蟹是一(yi)種非常(chang)(chang)美味的(de)海蟹，肉多，脂(zhi)膏(gao)肥滿，味鮮美，營養豐富，富含蛋白質，是老少咸宜(yi)的(de)美味，做法也(ye)是非常(chang)(chang)多樣(yang)。爆炒，炒年糕，蒸食(shi)，燉湯，各種烹調方(fang)法都(dou)可以做成不(bu)同的(de)美味。今天小編(bian)教大家做一(yi)道(dao)讓你口水直(zhi)流的(de)爆炒香辣梭子蟹，一(yi)起來看看吧(ba)！

主料：梭(suo)子蟹(xie)2只

輔(fu)料(liao)：生姜(jiang)、蔥(cong)、蒜、青紅(hong)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、鹽、生抽(chou)、耗油(you)、料(liao)酒、雞(ji)精(jing)

方法/步驟

1、將(jiang)梭(suo)子蟹大卸八塊。這個(ge)步驟拿回(hui)家不好處理，買的時候(hou)可以讓菜場的商販大叔(shu)幫忙(mang)切好，回(hui)家洗(xi)干凈就可以了。

2、準備(bei)(bei)好輔料。大蒜、蒜苗或蔥(cong)花(hua)或香菜、青紅辣椒、生姜(jiang)。這(zhe)些(xie)材料事先準備(bei)(bei)好不(bu)至于(yu)做的時候手忙腳(jiao)亂。

3、鍋中加適(shi)量(liang)的植(zhi)物油(you)燒熱。下入(ru)大蒜和(he)姜片，在鍋中爆(bao)出(chu)香味(wei)。想(xiang)要味(wei)道更鮮美可(ke)以同(tong)時加入(ru)少(shao)許花椒(jiao)。

4、下(xia)入(ru)蟹(xie)塊翻(fan)炒均(jun)勻，炒至(zhi)顏色漸漸變紅。

5、加適(shi)量的鹽(yan)，翻炒均勻。

6、依(yi)次加入調料(liao)(liao)。生抽(chou)、耗油、料(liao)(liao)酒。

7、加入(ru)青(qing)紅(hong)辣椒翻炒(chao)均勻。

8、小煮一會兒(er)使它更入味。待湯收汁(zhi)，撒(sa)上蔥花(hua)或(huo)大蒜(suan)、香菜，加(jia)少雞(ji)精，就可以出鍋(guo)了。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子蟹(xie)750克左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒(jiao)油、白(bai)糖、香油、辣油、味精、姜(jiang)片、蔥段(duan)、面粉；

烹飪方法：

1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油(you)中炸熟；

2、鐵盤燒(shao)熱(re)，包上錫(xi)紙待用(yong)。

3、油鍋(guo)中投入蔥(cong)姜(jiang)末炒香，倒入對(dui)成汁的調料及炸好的蟹(xie)，煎至熟，翻(fan)顛數(shu)下，澆上麻油，裝盤即(ji)可。

制作關鍵：鐵(tie)板要(yao)加熱，使菜肴(yao)更芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子蟹(xie)、咸蛋黃(huang)、淀粉、食用油、蔥、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干凈后切(qie)塊，拍淀粉(fen)。

2、蟹(xie)塊進油鍋微炸后撈出備用。

3、將(jiang)咸蛋黃打碎后(hou)放(fang)入(ru)油鍋炒到稀(xi)軟(ruan)，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)蟹塊翻炒均勻即可。

特(te)點：細膩的咸(xian)蛋黃包裹(guo)著肥嫩的蟹塊，咸(xian)香可口。

心得：梭子蟹挑選，要拿在手上(shang)分量越重越好。6兩以上(shang)的(de)梭子蟹，兩只炒(chao)一盆，一定要趁熱吃才(cai)能感受(shou)那(nei)種咸香的(de)口感。蛋(dan)黃一定要炒(chao)得細(xi)細(xi)的(de)，出鍋前(qian)噴(pen)點花雕酒是必不(bu)可(ke)少的(de)。蟹塊過油的(de)時(shi)間不(bu)能太長，蟹肉(rou)一老(lao)就不(bu)好了，還(huan)有就是這道菜不(bu)需要放鹽。

烤梭子蟹

食材(cai)：梭子蟹、米醋等(deng)

做法：

1、挑選(xuan)分量重、個頭大的梭子蟹清洗干凈。

2、裝盤放入微波爐里烤10分鐘左右。

3、不(bu)用佐料直接吃(chi)，或(huo)者(zhe)蘸少(shao)許(xu)米醋都(dou)是不(bu)錯的選擇。

特點：保留了(le)梭(suo)子蟹體內原有的(de)水分(fen)，肉(rou)質相當緊實。

心得(de)：吃海鮮(xian)保持原味(wei)最重要，能鎖住水分是更好。直接烤(kao)或者鹽(yan)烤(kao)都是好方法。如(ru)果覺得(de)微波(bo)爐(lu)烤(kao)不夠(gou)味(wei)兒，可以在平底鍋里薄(bo)薄(bo)地(di)放一層鹽(yan)，然后(hou)把梭子(zi)(zi)蟹(xie)放到(dao)上面，小火烤(kao)到(dao)梭子(zi)(zi)蟹(xie)變色，再悶15分鐘左右，噴(pen)香的鹽(yan)烤(kao)梭子(zi)(zi)蟹(xie)就出爐(lu)了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥(cong)、料(liao)酒、香油(you)、胡椒粉

做法與步驟

1、將螃蟹用刷(shua)子洗凈表面，準備好(hao)調料(liao)；

2、打開蓋子，去除蟹腮等不能(neng)吃的雜質；將(jiang)螃蟹分成小塊，加(jia)少許料酒(jiu)腌制；

3、砂鍋內放入適量的米和水，將(jiang)米煮至八(ba)成熟開花；

4、放入(ru)腌好(hao)的(de)蟹塊小(xiao)火慢煮，煮至粥變(bian)的(de)粘(zhan)稠(chou)，滴入(ru)香(xiang)油拌勻(yun)，放少許食鹽調味，撒入(ru)胡椒粉和蔥花即可出(chu)鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子(zi)蟹之(zhi)前先放入姜片吧，姜片不僅能起到(dao)去腥(xing)的作用，還能祛除寒性呢，和梭子(zi)蟹搭在(zai)一塊是極好的。

2、梭子蟹用刷子清(qing)洗(xi)干凈(jing)后(hou)，放入鍋里面(mian)蒸(zheng)(zheng)，放入姜末(mo)，香醋糖(tang)，然后(hou)大火蒸(zheng)(zheng)15分鐘。

3、吃(chi)梭(suo)子(zi)蟹的(de)時候蘸點姜(jiang)醋汁能(neng)夠去除(chu)腥味哦，十(shi)幾分鐘就能(neng)品(pin)嘗到的(de)美味你值得擁(yong)有。