梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將(jiang)梭(suo)子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋(gai)等多余的東西(xi)，剁成幾(ji)大塊，蟹鉗要(yao)用刀略拍幾(ji)下。

2、年糕用水(shui)煮好(hao)，過冷水(shui)，備用。

3、起油鍋，加姜(jiang)絲(si)翻炒(chao)，把蟹(xie)塊放進去(qu)，翻炒(chao)幾分鐘，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖(tang)、生抽調味(wei)，一般(ban)不放鹽，因為會掩(yan)蓋(gai)梭子蟹的(de)鮮(xian)味(wei)。

5、翻炒片刻后，加細香(xiang)蔥段兜(dou)勻即(ji)可。

做法二

1、梭(suo)子蟹宰殺洗凈，去(qu)殼，從(cong)中(zhong)間破(po)開，減去(qu)腮(sai)須，連腳剁成(cheng)塊。

2、年糕(gao)切(qie)小手指粗(cu)的(de)細(xi)條，長度約(yue)一寸左右(市(shi)場(chang)也有小的(de)條形年糕(gao)不(bu)用切(qie)的(de))，先綽(chuo)水2分(fen)鐘(就是在開水中浸泡2分(fen)鐘)，使年糕(gao)變軟，撈出鍋(guo)洗凈。

3、倒(dao)色拉油30克(ke)，加少許生姜片和(he)蔥段煸(bian)香(xiang)，倒(dao)入蟹塊，炒30秒(miao)(蟹的顏色有些(xie)變紅)，加黃(huang)酒30克(ke)，水80克(ke)左右(you)，醬油(老抽)20克(ke)，白糖10克(ke)，倒(dao)入年糕，小火燉3分鐘(zhong)，加味精和(he)雞精各10克(ke)，改大火收濃湯汁，勾少許欠，淋一點色拉油就好出鍋了(le)！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹(xie)最(zui)簡單，最(zui)家常的(de)做法清蒸。喜(xi)歡吃原味的(de)，慢(man)慢(man)的(de)拆蟹(xie)肉，蘸上姜醋汁。

清(qing)蒸梭子蟹的做(zuo)法步(bu)驟(zou)

1、梭子蟹清洗(xi)干(gan)凈。

2、鍋內加入(ru)適量的水，下入(ru)姜(jiang)片(pian)，蔥結，料酒(jiu)。

3、梭子蟹擺(bai)入盤內。水開(kai)后入鍋蒸。

4、生姜切絲，淋(lin)入適(shi)量的醋調成(cheng)的汁，做成(cheng)蘸料。

5、蒸梭子(zi)蟹蒸十五分鐘左右。

6、出鍋后(hou)，搭(da)配蘸(zhan)料一(yi)起食用(yong)。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個(ge)梭(suo)子蟹、蔥、姜、蒜、胡椒粉(fen)、鹽(yan)、糖(tang)、淀粉(fen)、生抽(chou)、醬油

做法：

1、梭子蟹用刷子洗(xi)凈。

2、去掉底(di)蓋與胃等(deng)，切塊(kuai)。

3、用少許(xu)淀粉拌一下。

4、蔥(cong)，姜，蒜(suan)切碎

5、油熱，放姜，蒜爆(bao)香(xiang)。

6、放(fang)入梭子蟹煸炒一會

7、放(fang)料酒(jiu)，鹽，糖煸炒，放(fang)胡椒粉，放(fang)點水，放(fang)鮮(xian)抽(chou)醬油。再(zai)把梭子(zi)蟹的蓋(gai)子(zi)放(fang)入，大火(huo)煮5分鐘。放(fang)些蔥(cong)花，就(jiu)OK了！

8、水(shui)少放點，湯汁才濃，不(bu)用味精。

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香辣梭子蟹的做法

梭子蟹(xie)是一(yi)種(zhong)非常美(mei)味的(de)(de)海蟹(xie)，肉(rou)多，脂膏肥滿，味鮮美(mei)，營養豐富(fu)，富(fu)含蛋白質，是老(lao)少(shao)咸宜的(de)(de)美(mei)味，做(zuo)(zuo)法(fa)也是非常多樣(yang)。爆(bao)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)年(nian)糕，蒸食，燉(dun)湯，各種(zhong)烹調方法(fa)都可以(yi)做(zuo)(zuo)成不同的(de)(de)美(mei)味。今天小編教大家(jia)做(zuo)(zuo)一(yi)道讓你口(kou)水直(zhi)流的(de)(de)爆(bao)炒(chao)(chao)香辣梭子蟹(xie)，一(yi)起來看看吧！

主料：梭(suo)子蟹2只

輔料：生姜、蔥、蒜、青紅辣(la)椒、花椒、鹽(yan)、生抽、耗油、料酒、雞精

方法/步驟

1、將梭子蟹大卸八塊。這個步驟拿(na)回家不好處理，買的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)以讓(rang)菜場的(de)(de)商販大叔(shu)幫忙切好，回家洗干(gan)凈就可(ke)以了。

2、準備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜(cai)、青紅辣椒(jiao)、生姜。這些材料事先準備好不至于做的時(shi)候手忙(mang)腳亂。

3、鍋中(zhong)加適量(liang)的植物油燒熱。下入(ru)大蒜(suan)和(he)姜(jiang)片，在鍋中(zhong)爆出(chu)香味。想要味道更(geng)鮮美可以(yi)同時加入(ru)少許花椒(jiao)。

4、下入蟹塊(kuai)翻炒(chao)均(jun)勻，炒(chao)至(zhi)顏色(se)漸漸變(bian)紅。

5、加適量的鹽，翻(fan)炒均勻。

6、依次加入(ru)調料(liao)。生(sheng)抽、耗油、料(liao)酒。

7、加入青紅辣(la)椒翻炒均勻。

8、小(xiao)煮一會兒使(shi)它更入味(wei)。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就(jiu)可以出鍋了。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母(mu)梭子蟹750克左(zuo)右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣(la)醬(jiang)油、辣(la)椒油、白糖、香油、辣(la)油、味精、姜片、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1、蟹切(qie)8塊，拍上(shang)面粉，入七(qi)成熱的油中(zhong)炸熟；

2、鐵盤燒熱，包上錫紙待用。

3、油(you)鍋中投入蔥(cong)姜末炒香，倒入對成汁的(de)調(diao)料及(ji)炸好的(de)蟹(xie)，煎至熟，翻(fan)顛數(shu)下，澆上(shang)麻(ma)油(you)，裝(zhuang)盤即可。

制(zhi)作關鍵：鐵板(ban)要加熱，使菜(cai)肴更芳(fang)香。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭(suo)子蟹、咸(xian)蛋黃(huang)、淀粉、食用油、蔥、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗(xi)干(gan)凈后切塊，拍淀粉。

2、蟹塊進油鍋微(wei)炸(zha)后(hou)撈出備用。

3、將咸蛋黃打碎后放(fang)入油鍋炒到稀軟，然后放(fang)入蟹塊(kuai)翻炒均勻即可。

特點：細膩的咸(xian)蛋(dan)黃包裹著肥嫩(nen)的蟹塊(kuai)，咸(xian)香可口(kou)。

心得：梭(suo)子(zi)蟹(xie)挑選，要拿在(zai)手(shou)上分量越(yue)重越(yue)好(hao)。6兩以上的梭(suo)子(zi)蟹(xie)，兩只炒一(yi)盆，一(yi)定要趁熱吃才(cai)能(neng)感(gan)受(shou)那種咸香的口感(gan)。蛋(dan)黃(huang)一(yi)定要炒得細細的，出鍋前噴(pen)點花雕酒是必不可少的。蟹(xie)塊過油的時(shi)間不能(neng)太長，蟹(xie)肉一(yi)老就不好(hao)了(le)，還有就是這道(dao)菜不需要放鹽。

烤梭子蟹

食材：梭子(zi)蟹(xie)、米醋等

做法：

1、挑(tiao)選分量重、個頭(tou)大(da)的梭子蟹清洗干(gan)凈。

2、裝盤放入微波(bo)爐(lu)里烤10分鐘(zhong)左(zuo)右。

3、不(bu)(bu)用佐(zuo)料直接(jie)吃，或者蘸(zhan)少許(xu)米(mi)醋都(dou)是(shi)不(bu)(bu)錯的(de)選擇。

特點：保留了梭子蟹體(ti)內原有的水分(fen)，肉質相當緊實。

心得：吃海鮮保持原味最重要，能鎖住(zhu)水分是更(geng)好(hao)。直接烤(kao)或者(zhe)鹽烤(kao)都(dou)是好(hao)方法。如(ru)果覺(jue)得微波爐(lu)烤(kao)不夠味兒(er)，可以在平(ping)底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子(zi)蟹(xie)放到上面，小火烤(kao)到梭子(zi)蟹(xie)變(bian)色，再悶(men)15分鐘左右(you)，噴香的鹽烤(kao)梭子(zi)蟹(xie)就出爐(lu)了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒、香油、胡椒粉(fen)

做法與步驟

1、將螃蟹用刷子(zi)洗凈表面，準備好調料；

2、打開蓋子(zi)，去(qu)除蟹(xie)腮等(deng)不能吃的雜質；將螃蟹(xie)分(fen)成小塊，加少許料酒腌制；

3、砂鍋內放入(ru)適量的米和水，將米煮至八(ba)成熟開花；

4、放(fang)入(ru)腌好的蟹塊(kuai)小(xiao)火慢煮，煮至粥變(bian)的粘稠，滴入(ru)香油拌勻，放(fang)少(shao)許食(shi)鹽(yan)調味(wei)，撒入(ru)胡椒粉(fen)和蔥(cong)花(hua)即可出鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸(zheng)梭子(zi)蟹之前先放入姜片(pian)吧(ba)，姜片(pian)不僅能起到(dao)去腥(xing)的作用，還能祛除寒性呢，和梭子(zi)蟹搭在(zai)一塊是極好的。

2、梭子蟹用刷(shua)子清洗干(gan)凈后，放入鍋里面蒸，放入姜末(mo)，香(xiang)醋糖，然后大火蒸15分鐘。

3、吃(chi)梭子(zi)蟹的(de)時(shi)候蘸點姜醋汁(zhi)能(neng)(neng)夠去除腥味(wei)哦，十(shi)幾分(fen)鐘就能(neng)(neng)品嘗到的(de)美味(wei)你值得擁有。