盤(pan)錦河(he)(he)蟹(xie)是遼寧省(sheng)盤(pan)錦市特產，根據(ju)其(qi)生長(chang)環(huan)境可以將其(qi)分為稻田河(he)(he)蟹(xie)、河(he)(he)套河(he)(he)蟹(xie)和(he)濕地河(he)(he)蟹(xie)三種，其(qi)中濕地河(he)(he)蟹(xie)個大肉(rou)肥、螃蟹(xie)味十足，深受(shou)饕客(ke)的喜(xi)愛。

盤(pan)錦河(he)蟹的主要特征是體(ti)近圓形，頭胸甲扁平，寬(kuan)略大于長(chang)。幼蟹階段背甲少花(hua)斑，體(ti)青黑色(se)，腹部(bu)銀(yin)白色(se)。成(cheng)蟹時(shi)，體(ti)背青黑或黃黑，腹部(bu)白色(se)。額齒4枚，中間兩齒尖銳(rui)，其“V”字形夾(jia)角為小于或等(deng)于90°的銳(rui)角或直角，第四(si)側(ce)齒較(jiao)長(chang)江蟹細小，第二(er)步足(zu)長(chang)節末端未達眼眶線。步足(zu)剛毛細長(chang)，致密，淡棕(zong)色(se)或黃色(se)。蒸煮(zhu)后(hou)頭胸甲常呈現深(shen)紅(hong)色(se)。

盤錦河(he)(he)蟹(xie)和陽澄湖大閘(zha)蟹(xie)同屬(shu)中華絨螯蟹(xie)，它們主要的區別在于產(chan)(chan)地不同。盤錦河(he)(he)蟹(xie)是盤錦市特產(chan)(chan)，而陽澄湖大閘(zha)蟹(xie)則是蘇(su)州市特產(chan)(chan)。

盤錦(jin)(jin)河蟹(xie)是(shi)遼(liao)寧省盤錦(jin)(jin)市(shi)的(de)特產(chan)，故去盤錦(jin)(jin)市(shi)買(mai)是(shi)最正宗的(de)，也可(ke)以選擇網(wang)購的(de)方(fang)式，但是(shi)要(yao)注意鑒(jian)別(bie)商家的(de)資質，別(bie)買(mai)到假的(de)盤錦(jin)(jin)河蟹(xie)了(le)。

秋天(tian)是吃螃蟹最好的季節，故盤錦河蟹適合在每年的九月到十一月上旬左(zuo)右食用，此時的盤錦河蟹肉肥(fei)膏滿，口(kou)感鮮甜。

盤錦(jin)河蟹(xie)圖片(pian)

盤錦(jin)河蟹(xie)肉質(zhi)鮮(xian)嫩，風味(wei)獨特，營養豐富，有(you)與南方的大閘蟹(xie)不同(tong)的味(wei)道。蟹(xie)肉不僅(jin)含(han)有(you)維生素A、蛋白質(zhi)、糖、鈣、磷、鐵等多種營養物質(zhi)，而且具(ju)有(you)養筋益(yi)氣、理(li)胃消食、疏通經絡等功效。

盤(pan)錦河(he)蟹(xie)(xie)價(jia)格不算很貴，一(yi)兩大小的(de)母(mu)蟹(xie)(xie)約是25元一(yi)斤，二兩的(de)母(mu)蟹(xie)(xie)價(jia)格要貴點(dian)，要50-70元一(yi)斤左右。同等(deng)規格的(de)公蟹(xie)(xie)價(jia)格要比母(mu)蟹(xie)(xie)便宜一(yi)點(dian)。如果大家就住在盤(pan)錦附近(jin)的(de)話，也可(ke)以(yi)去盤(pan)錦河(he)蟹(xie)(xie)批發市場購買，價(jia)格更實惠。（以(yi)上價(jia)格信(xin)息(xi)來源于(yu)網絡，僅供參(can)考）

市面上一(yi)年四(si)季都有盤錦河(he)蟹售賣，只不(bu)過(guo)農歷(li)九月到(dao)十(shi)月份的(de)盤錦河(he)蟹個(ge)頭比(bi)較大(da)，肉質也更肥(fei)美，故買購(gou)網編一(yi)般是在這個(ge)時候買來吃。

看顏色：真正(zheng)盤(pan)錦河蟹(xie)(xie)的(de)顏(yan)色黑而(er)亮，尤其是(shi)河蟹(xie)(xie)的(de)眼睛，其他地區的(de)河蟹(xie)(xie)殼多為土黃色。

看腿毛：盤錦河蟹的腿毛長短(duan)適(shi)中，顏色為(wei)深(shen)褐(he)色。

聞味道：盤錦(jin)河蟹有鹽堿(jian)水的(de)味(wei)道(dao)，鹽堿(jian)水的(de)味(wei)道(dao)類似于泥(ni)土的(de)香氣，這是盤錦(jin)河蟹獨特的(de)氣味(wei)，別的(de)地區產的(de)河蟹沒有這種味(wei)道(dao)。

盤錦河蟹怎么蒸：將螃蟹(xie)刷洗干凈后用細繩扎起來，然后將它肚子朝上放到蒸籠內(nei)，往肚子上放兩片(pian)姜，之后開火(huo)蒸即可。

盤錦河蟹蒸多長時間熟：盤(pan)錦河蟹個頭一般(ban)不是(shi)很(hen)大(da)，蒸15-20分鐘左右即可。

先準備鹵(lu)汁(zhi)：將鹽(yan)倒入溫開水中，攪拌至融化。然(ran)后(hou)放入蔥、姜(jiang)、花椒、大料、大蒜(suan)、料酒(jiu)、味精、辣椒、醬油(you)，攪拌均(jun)勻。然(ran)后(hou)我們要把盤錦(jin)河蟹(xie)徹(che)底清洗(xi)干凈(jing)，把洗(xi)干凈(jing)的(de)螃蟹(xie)倒入鹵(lu)汁(zhi)內，腌制12小(xiao)時左右即可(ke)食用。Maigoo健康小(xiao)編(bian)溫馨提示，盤錦(jin)河蟹(xie)性寒(han)，不(bu)宜生吃過多(duo)，否(fou)則會(hui)刺激腸胃。

先將蟹刷洗干凈，然后從蟹嘴淋入白酒，過20分鐘左右打開蟹殼，去掉蟹腮，然后斬件。往收拾好的蟹身上拍一些干淀粉，然后放到六成熱的油里炸，炸兩分鐘后撈出控油。鍋里留底油，油熱后下蒜瓣、豆瓣醬、豆豉、花椒、干辣椒、蔥和姜，煸炒出香味后倒入炸好的河蟹，接著加水、鹽、老抽和糖，煮1分鐘后轉大火，淋少許水淀粉收汁。【河蟹怎么做好吃>>】

盤錦河蟹禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏(tang)薄、宿(su)患風疾(ji)、風寒感冒未愈、月經(jing)過(guo)多、孕期女性等人群最好不要(yao)吃盤(pan)錦(jin)河蟹。

盤錦河蟹不能和什么一起吃：盤錦河(he)(he)蟹不可與紅薯、南(nan)瓜(gua)、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜(gua)、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃盤錦河(he)(he)蟹時(shi)要(yao)應注意不可飲用冷飲，否(fou)則會導致腹(fu)瀉。

盤錦河蟹可以放在淺水里面保存(cun)。

找一(yi)個高一(yi)點的(de)水(shui)桶，然后把盤錦河蟹倒進去，再(zai)倒入適量的(de)清水(shui)，水(shui)面不能沒(mei)過河蟹的(de)身體(ti)，否則它們(men)會窒(zhi)息(xi)死亡(wang)。如果要(yao)保存(cun)較長一(yi)段時間，MAIgoo小編提(ti)醒大家要(yao)注(zhu)意定期(qi)換水(shui)。

盤錦河蟹養殖基地條件：盤錦河蟹適合在水源充足、進排水方(fang)便、水質良好、通氣性(xing)好的地方(fang)養殖，如果是池(chi)塘(tang)養殖，要做好清淤(yu)處理，同時面(mian)積不能太小。

移植水草：盤(pan)錦(jin)河蟹產(chan)量的高低(di)和(he)水(shui)域水(shui)草(cao)、底棲生物(wu)的多少有(you)關，因此在養殖盤(pan)錦(jin)河蟹的過程中要種(zhong)好水(shui)草(cao)。適合種(zhong)植的水(shui)草(cao)種(zhong)類有(you)浮萍(ping)、滿江紅、水(shui)葫蘆、水(shui)浮蓮、輪(lun)葉(xie)黑藻等(deng)。

飼料喂養：盤錦河蟹的飼料主要有三大類，一種是人工調配的專用河蟹飼料，一種是動物性飼料，包括小雜魚、螺類、蠶蛹等，還有一種就是植物類飼料，包括水草、浮萍、苦草等。【河蟹飼料的選擇與投喂>>】

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