花生(sheng)油淡(dan)黃(huang)透明，色澤清亮，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可口，是一種(zhong)比較(jiao)容易消(xiao)化的食用油(you)。花生油(you)含不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)80%以上（其中含油(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另(ling)外還含有軟(ruan)脂(zhi)酸(suan)(suan)，硬脂(zhi)酸(suan)(suan)和(he)花生酸(suan)(suan)等飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止(zhi)血(xue)的作用，而且對(dui)原(yuan)發病有一定(ding)的治(zhi)療作用，對(dui)人體造血(xue)功(gong)能有益(yi)。”

6．防止冠心病 花(hua)生油中含大(da)量的亞(ya)油酸，這種物質可使人體內(nei)(nei)膽固醇分解為膽汁酸排(pai)出體外。避免膽固醇在體內(nei)(nei)沉積(ji)，減少高膽固醇發(fa)病(bing)機會，能夠防止(zhi)冠心病(bing)和動脈硬(ying)化。

7．滋血通乳 花生(sheng)中含(han)豐富的脂肪油(you)和(he)蛋白質，對產(chan)后乳汁(zhi)不足者，有滋補氣(qi)血，養血通(tong)乳作(zuo)用。

8．預防腸癌 花生纖維組織中的可溶性纖維被(bei)人體消(xiao)化吸收時，會(hui)像海綿一(yi)樣吸收液體和其他物(wu)質，然(ran)后膨(peng)脹成膠帶(dai)體隨(sui)糞(fen)便排出體外。當這些(xie)物(wu)體經過(guo)腸(chang)道時，與(yu)許多有(you)害物(wu)質接觸，吸取某些(xie)毒素，從(cong)而降低有(you)害物(wu)質在體內(nei)的積(ji)存和所(suo)產生的毒性作用，減少腸(chang)癌(ai)發生的機會(hui)。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生(sheng)重新受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳細看清每瓶油的標簽、品牌、配(pei)料(liao)、油脂等級、產(chan)品標準(zhun)號、生(sheng)產(chan)廠(chang)家、生(sheng)產(chan)日期、保質期資料(liao)信息。

2、 氣味，不同品種的食用(yong)油有(you)其獨(du)特的氣味(wei)，但都無酸異味(wei)。純正花生油具在花生香(xiang)味(wei)，取一滴放在手心用(yong)力搓幾下(xia)會有(you)聞到花生香(xiang)味(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)(you)顏色淺(qian)（按國(guo)標要求(qiu)越淺(qian)越好(hao)），低品質的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)顏色深(shen)（香油(you)(you)除外），加(jia)工的(de)劣質油(you)(you)比合格食(shi)用(yong)油(you)(you)顏色深(shen)。

4、 透明度，高品質食用油透明度(du)好，無混(hun)濁，如果油中水分多、油脂發(fa)生變質(zhi)或(huo)摻(chan)了假的(de)油脂，油質(zhi)就(jiu)會渾濁，透明度(du)低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀和懸浮(fu)物(wu)，黏(nian)度小(xiao)。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生油(you)(you)不會出現有(you)(you)糊狀物，如果有(you)(you)，那么可能(neng)含(han)有(you)(you)棕櫚油(you)(you)或(huo)豬油(you)(you)。如果把油(you)(you)加熱時產(chan)生刺激哈味哪可能(neng)是(shi)有(you)(you)豬油(you)(you)，如果加熱沒異味哪可能(neng)是(shi)棕櫚油(you)(you)了。

7、 由于花生油的凝固點在8—10℃，當處于此溫度(du)時(shi)，純正(zheng)的(de)花(hua)生(sheng)油(you)會成(cheng)糊狀(zhuang)，另外在3℃冷卻(que)8分鐘也會成(cheng)糊狀(zhuang)。如(ru)果把(ba)花(hua)生(sheng)油(you)冷卻(que)到8—10℃一段時(shi)間(jian)或溫度(du)更(geng)低，但油(you)品只有(you)不明顯的(de)成(cheng)糊狀(zhuang)或少量(liang)糊狀(zhuang)，那么(me)可(ke)能是含有(you)大豆(dou)油(you)或菜籽油(you)。【詳(xiang)細>>】

花生(sheng)(sheng)油因(yin)為(wei)其具有特殊的(de)花生(sheng)(sheng)香味，所(suo)以(yi)是我國日(ri)常生(sheng)(sheng)活中(zhong)一種主(zhu)要的(de)食用(yong)油，不(bu)(bu)僅可(ke)以增加菜(cai)肴的(de)香味，而且對人(ren)體(ti)也有(you)著諸多的(de)好處。經過現代研(yan)究，表明一(yi)(yi)般正常的(de)成年人(ren)每天食用(yong)花生油不(bu)(bu)要超過40克，雖然一(yi)(yi)般人(ren)群(qun)都是可(ke)以食用(yong)的(de)，但是花生油由于(yu)所含有(you)的(de)脂肪比較高，所以不(bu)(bu)宜(yi)多吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食(shi)用的時候，也是可以使用到花生油的。

花生(sheng)油(you)熱量高(gao)，脂肪多(duo)，不宜過(guo)量食用，不僅(jin)會(hui)對(dui)心(xin)腦血管有(you)一定的影響，而(er)且還容易使(shi)人(ren)發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則(ze)花(hua)生油里面的(de)解酯酶和(he)氧會對油起作用，導致酸值(zhi)和(he)過氧化(hua)值(zhi)增(zeng)高，對人體沒有益處(chu)。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸(suan)或者抗(kang)壞血酸(suan)，可(ke)以延長存儲的時(shi)間。

1．要合理地(di)選擇花生油的(de)儲存容(rong)器(qi)。油多時(shi)可(ke)選用(yong)陶瓷(ci)缸，盡量減小容(rong)器(qi)的(de)口徑；油少(shao)時(shi)可(ke)選用(yong)不透光的(de)深色的(de)玻璃瓶。油裝滿(man)后，應密(mi)封瓶口，使(shi)油和空氣隔絕，防(fang)止食(shi)用(yong)油氧(yang)化變(bian)質(zhi)(zhi)。人們往往習慣用(yong)金(jin)屬或塑(su)料(liao)瓶（桶）盛(sheng)裝食(shi)用(yong)油（商店也是如此），實際上是很不科學的(de)，因為金(jin)屬分子和塑(su)料(liao)中的(de)增塑(su)劑，能加速(su)食(shi)油的(de)酸敗變(bian)質(zhi)(zhi)。

2．儲存的容器應放(fang)置在陰涼、避光、干燥、溫度低的(de)(de)地方。由于陽(yang)光中的(de)(de)紫外線(xian)(xian)和紅外線(xian)(xian)能促使(shi)油(you)脂(zhi)的(de)(de)氧化和加速有害物(wu)質的(de)(de)形(xing)成，所(suo)以，儲油(you)的(de)(de)容器(qi)應盡(jin)量減少與(yu)空(kong)氣(qi)、陽(yang)光的(de)(de)接觸。

3．儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好(hao),一般不(bu)應超過25℃，因此，夏季(ji)不(bu)宜儲存，應盡量購買新鮮(xian)花生油(you)，建議購買新鮮(xian)花生油(you)專家龍大花生油(you)，經常食用新鮮(xian)油(you)。另外要注意，食油(you)內不(bu)能混(hun)入水(shui)分，否則容易使油(you)脂乳(ru)化，混(hun)濁變質。也可(ke)按40：1的比例往油(you)中(zhong)加入熱油(you)，可(ke)起(qi)到吸(xi)收水(shui)的作(zuo)用。

4．防止花生油(you)的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】