一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色(se)澤清亮，氣味芬(fen)芳，滋(zi)味可(ke)(ke)口，是一種比(bi)(bi)較容易消化的(de)(de)食用油(you)(you)(you)。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)含不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)80%以上（其中(zhong)含油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外還含有(you)軟脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)，硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)和(he)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)等飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)19.9%。從上述含量來看，花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)構(gou)成是比(bi)(bi)較好的(de)(de)，易于人體消化吸收。據國外資料(liao)介(jie)紹，使用花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，可(ke)(ke)使人體內膽固醇(chun)(chun)分(fen)解為膽汁酸(suan)(suan)并排出體外，從而降低(di)血(xue)(xue)漿(jiang)中(zhong)膽固醇(chun)(chun)的(de)(de)含量。另外上，花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)中(zhong)還含有(you)甾醇(chun)(chun)、麥胚酚、磷脂(zhi)(zhi)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素E、膽堿(jian)等對人體有(you)益的(de)(de)物質。經常(chang)食用花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，可(ke)(ke)以防止皮膚皺裂(lie)老化，保(bao)護血(xue)(xue)管(guan)壁，防止血(xue)(xue)栓形成，有(you)助(zhu)于預防動脈硬(ying)化和(he)冠心病。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)中(zhong)的(de)(de)膽堿(jian)，還可(ke)(ke)改善人腦的(de)(de)記(ji)憶力，延緩(huan)腦功能(neng)衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進人體的生(sheng)長發(fa)育 花(hua)生(sheng)中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼(ge)的主要(yao)成分，故多食(shi)花(hua)生(sheng)，可(ke)以促進人體的生(sheng)長發(fa)育。

2、促進細(xi)胞發(fa)育，提(ti)高智(zhi)力(li)(li) 花生蛋白中含十多種(zhong)人體所需的氨基酸(suan)(suan)，其中賴氨酸(suan)(suan)可使兒童提(ti)高智(zhi)力(li)(li)，谷氨酸(suan)(suan)和天(tian)門(men)冬氨酸(suan)(suan)可促使細(xi)胞發(fa)育和增強(qiang)大(da)腦的記憶能力(li)(li)。

3、抗老化，防(fang)早衰(shuai) 花生(sheng)(sheng)中所含有的(de)兒茶素對人體具有很強的(de)抗老化的(de)作用(yong)，賴氨酸也(ye)是防(fang)止(zhi)過早衰(shuai)老的(de)重(zhong)要(yao)成(cheng)分。常(chang)食花生(sheng)(sheng)，有益(yi)于人體延緩衰(shuai)老，故花生(sheng)(sheng)又有“長生(sheng)(sheng)果”之稱。

4、潤肺止咳 花生中含有豐富(fu)的脂肪油、可(ke)以起到(dao)潤肺止咳的作用(yong)(yong)，常用(yong)(yong)于久(jiu)咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5、凝(ning)血(xue)(xue)止血(xue)(xue) 花生(sheng)衣中含(han)有(you)油脂和多種維生(sheng)素，并(bing)含(han)有(you)使凝(ning)血(xue)(xue)時間(jian)縮短(duan)的物質，能對(dui)抗(kang)纖維蛋白的溶解，有(you)促(cu)進骨髓制造血(xue)(xue)小板的功(gong)能，對(dui)多種出血(xue)(xue)性疾病，不但有(you)止血(xue)(xue)的作(zuo)用，而且對(dui)原發病有(you)一定的治療作(zuo)用，對(dui)人體造血(xue)(xue)功(gong)能有(you)益。”

6、防(fang)止冠(guan)心病 花生(sheng)油中含大量的亞油酸(suan)，這種物質(zhi)可(ke)使人體內(nei)(nei)膽固醇分解為(wei)膽汁酸(suan)排出體外(wai)。避免膽固醇在體內(nei)(nei)沉(chen)積，減少高膽固醇發病機會(hui)，能夠防(fang)止冠(guan)心病和(he)動脈(mo)硬化。

7、滋(zi)血通乳 花生中(zhong)含豐富的脂(zhi)肪(fang)油和(he)蛋白質，對產后(hou)乳汁不足者，有滋(zi)補氣血，養(yang)血通乳作用。

8、預防腸癌 花(hua)生纖維(wei)組織中的(de)(de)可溶(rong)性纖維(wei)被人體(ti)消化吸收時(shi)，會像(xiang)海綿一樣吸收液體(ti)和其(qi)他(ta)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，然后膨脹(zhang)成膠帶體(ti)隨糞便排出體(ti)外(wai)。當這些物(wu)(wu)體(ti)經過腸道時(shi)，與(yu)許多有害物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)接觸，吸取某(mou)些毒素，從而降低有害物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)在體(ti)內的(de)(de)積存和所產生的(de)(de)毒性作用，減少腸癌發生的(de)(de)機會。

9、花(hua)(hua)生(sheng)能保護心(xin)臟，健(jian)康作用(yong)被重新(xin)認識。花(hua)(hua)生(sheng)重新(xin)受到喜(xi)愛，主要(yao)在于科(ke)研人(ren)員已經(jing)證實：花(hua)(hua)生(sheng)是(shi)一(yi)種健(jian)康食(shi)品(pin)。一(yi)方面，美(mei)國聯邦政(zheng)府出版的(de)膳食(shi)指南告知(zhi)老百姓，花(hua)(hua)生(sheng)所含脂肪的(de)絕大(da)部分都是(shi)不(bu)飽和脂肪酸，并且不(bu)含膽固醇。這種脂肪酸不(bu)僅不(bu)會像(xiang)飽和脂肪一(yi)樣堵塞(sai)動(dong)脈，反而有“動(dong)脈清道(dao)夫”的(de)美(mei)譽，可以(yi)顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量(liang)，對心(xin)血管疾(ji)病(bing)有很(hen)好的(de)預(yu)防作用(yong)。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌(jun)性痢疾(ji)(bacillary dysentery)是由痢疾(ji)桿(gan)菌(jun)引起的腸道傳染病(bing)(bing)，好(hao)發(fa)于夏秋(qiu)季。臨床(chuang)主要表(biao)現為發(fa)熱、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、里急后(hou)重(zhong)(zhong)和黏液膿血便，嚴重(zhong)(zhong)者可發(fa)生感染性休克(ke)和（或）中毒性腦病(bing)(bing)。本病(bing)(bing)急性期一(yi)般數日(ri)即愈(yu)(yu)，少數病(bing)(bing)人病(bing)(bing)情遷(qian)延不愈(yu)(yu)，發(fa)展(zhan)成為慢性菌(jun)痢，可以反復發(fa)作。

取(qu)食(shi)用花生油高壓滅(mie)菌(jun)制成注(zhu)(zhu)射液(ye)，于(yu)兩側上巨虛及(ji)足(zu)三里行穴位(wei)(wei)注(zhu)(zhu)射，每穴lml。據167例(li)(li)急(ji)(ji)性(xing)(xing)菌(jun)痢的觀察，經1次(ci)(ci)治療后(hou)痊愈128例(li)(li)(76.6%)，失敗39例(li)(li)(23.4%)。失敗病(bing)例(li)(li)中26例(li)(li)癥狀(zhuang)體(ti)征(zheng)消(xiao)失，僅糞(fen)便培養(yang)陽(yang)性(xing)(xing)。有效(xiao)病(bing)例(li)(li)的平均退熱時(shi)間為(wei)l7.6小時(shi)，腹(fu)痛及(ji)里急(ji)(ji)后(hou)重消(xiao)失為(wei)2.5天(tian)，便次(ci)(ci)恢復(fu)正(zheng)常為(wei)2.6天(tian)，糞(fen)便鏡(jing)檢恢復(fu)正(zheng)常為(wei)1.9天(tian)，糞(fen)便培養(yang)轉陰為(wei)3.1天(tian)。另據105例(li)(li)(急(ji)(ji)性(xing)(xing)90例(li)(li)，慢性(xing)(xing)15例(li)(li))的報道(dao)，所用劑(ji)量及(ji)穴位(wei)(wei)與上法(fa)相同，對急(ji)(ji)性(xing)(xing)病(bing)例(li)(li)一般(ban)注(zhu)(zhu)射1次(ci)(ci)，如未能控制，可在8日后(hou)再(zai)注(zhu)(zhu)射1次(ci)(ci)；對慢性(xing)(xing)病(bing)例(li)(li)每周注(zhu)(zhu)射2次(ci)(ci)。結(jie)果治愈率(lv)為(wei)88.5%，有效(xiao)率(lv)為(wei)96.1%。注(zhu)(zhu)射后(hou)體(ti)溫多在1-2天(tian)恢復(fu)正(zheng)常，腹(fu)痛及(ji)腹(fu)瀉在2天(tian)內消(xiao)失，糞(fen)便化驗4-5天(tian)恢復(fu)正(zheng)常。

腸梗阻

腸(chang)(chang)梗阻，指(zhi)腸(chang)(chang)內容物通(tong)過障(zhang)礙(ai)，通(tong)俗地講(jiang)就(jiu)是(shi)腸(chang)(chang)道不通(tong)暢。這(zhe)里腸(chang)(chang)道通(tong)常(chang)(chang)是(shi)指(zhi)小腸(chang)(chang)（空(kong)腸(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)）和結腸(chang)(chang)（升結腸(chang)(chang)、橫(heng)結腸(chang)(chang)、降結腸(chang)(chang)、乙(yi)狀結腸(chang)(chang)）。急性(xing)腸(chang)(chang)梗阻是(shi)最常(chang)(chang)見(jian)的(de)外(wai)科急腹(fu)癥之一(yi)，在急診室可經常(chang)(chang)遇到。由于(yu)種(zhong)種(zhong)原因，死亡率仍較高，約為5%~10%；若再發生腸(chang)(chang)絞窄，死亡率可上升到10%~20%。

取熟花生油內服(fu)(fu)。年齡(ling)在(zai)15歲以下者(zhe)(zhe)每(mei)頓(dun)服(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)后(hou)(hou)6小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)不(bu)(bu)見好轉(zhuan)(zhuan)者(zhe)(zhe)再重(zhong)服(fu)(fu)1次(ci)。少(shao)的(de)服(fu)(fu)1次(ci)，多(duo)的(de)服(fu)(fu)4次(ci)。年齡(ling)在(zai)16歲以上者(zhe)(zhe)，頓(dun)服(fu)(fu)80ml，少(shao)的(de)1次(ci)，多(duo)的(de)3次(ci)。服(fu)(fu)后(hou)(hou)嘔吐者(zhe)(zhe)可加調味劑或(huo)從胃管(guan)注入(ru)。同時(shi)配(pei)合(he)一(yi)(yi)般支持療(liao)(liao)法，糾正電解質紊亂(luan)，嚴重(zhong)者(zhe)(zhe)禁食。80例(li)患者(zhe)(zhe)經上法治療(liao)(liao)，除1例(li)合(he)并腸(chang)扭轉(zhuan)(zhuan)無效而(er)改用(yong)手術治療(liao)(liao)外(wai)(wai)，其(qi)余均治愈。平均住院日數(shu)4.14天。服(fu)(fu)油后(hou)(hou)少(shao)數(shu)病人于當日或(huo)次(ci)日排(pai)(pai)出蛔蟲；絕大部分(fen)病人在(zai)1-2天癥狀緩解，2-3天癥狀體(ti)征消失(shi)，否則往往有合(he)并癥。服(fu)(fu)油后(hou)(hou)除個(ge)別(bie)患兒惡心嘔吐外(wai)(wai)，未見不(bu)(bu)良(liang)反(fan)應。另(ling)有用(yong)花生油50-200ml1次(ci)頓(dun)服(fu)(fu)或(huo)2次(ci)分(fen)服(fu)(fu)，治療(liao)(liao)成人腸(chang)扭轉(zhuan)(zhuan)2例(li)，小(xiao)(xiao)(xiao)兒蛔蟲性腸(chang)阻塞7例(li)，亦均治愈。一(yi)(yi)般在(zai)6-10小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)內腹痛減輕，多(duo)數(shu)腸(chang)鳴消失(shi)或(huo)減弱；8-10小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)排(pai)(pai)氣排(pai)(pai)便排(pai)(pai)蟲。

肝炎

肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)（Hepatitis）是(shi)肝(gan)臟(zang)的(de)炎(yan)(yan)(yan)癥。肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)的(de)原因可(ke)(ke)能不同，最常見的(de)是(shi)病毒造成(cheng)的(de)，此(ci)外(wai)還有自(zi)身免(mian)疫(yi)造成(cheng)的(de)。酗酒(jiu)也可(ke)(ke)以導(dao)致(zhi)肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)。肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)分急性(xing)(xing)和慢性(xing)(xing)肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)。各型肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)的(de)病變主要是(shi)在肝(gan)臟(zang)，都有一些類似的(de)臨(lin)床表現，可(ke)(ke)是(shi)在病原學、血清學、損傷機制、臨(lin)床經過及預后、肝(gan)外(wai)損害(hai)等(deng)方面(mian)往(wang)往(wang)有明顯的(de)不同。

以(yi)(yi)花(hua)生油(you)(you)穴位(wei)注(zhu)射，觀察20例(li)(li)，臨(lin)床治愈(癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)消(xiao)失(shi)(shi)(shi)(shi)，肝(gan)(gan)功能恢(hui)(hui)(hui)復正常，肝(gan)(gan)腫消(xiao)失(shi)(shi)(shi)(shi)或(huo)縮(suo)小(xiao)(xiao)至肋下(xia)0.5cm)19例(li)(li)，平均(jun)治療(liao)天(tian)(tian)數38.3天(tian)(tian)；顯(xian)(xian)效(癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)基本(ben)消(xiao)失(shi)(shi)(shi)(shi)，肝(gan)(gan)功能一項未(wei)(wei)恢(hui)(hui)(hui)復正常，肝(gan)(gan)腫大縮(suo)小(xiao)(xiao)不明顯(xian)(xian))1例(li)(li)，用(yong)(yong)藥(yao)18天(tian)(tian)后(hou)未(wei)(wei)繼(ji)續治療(liao)。治療(liao)后(hou)以(yi)(yi)臨(lin)床癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)改(gai)善最為明顯(xian)(xian)，80%的(de)病人(ren)(ren)在治療(liao)后(hou)5-10天(tian)(tian)即基本(ben)消(xiao)失(shi)(shi)(shi)(shi)；肝(gan)(gan)功能恢(hui)(hui)(hui)復平均(jun)時(shi)間為：黃(huang)疸指數25天(tian)(tian)，谷丙轉氨酶27.2天(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)，麝絮(xu)(xu)40.7天(tian)(tian)，腦絮(xu)(xu)29.5天(tian)(tian)。肝(gan)(gan)腫大12例(li)(li)恢(hui)(hui)(hui)復正常，8例(li)(li)有(you)(you)不同程度(du)的(de)縮(suo)小(xiao)(xiao)。制(zhi)劑及(ji)用(yong)(yong)法：取(qu)普(pu)通花(hua)生油(you)(you)過濾兩(liang)次(ci)，放冰箱內24小(xiao)(xiao)時(shi)，如無(wu)(wu)沉(chen)(chen)淀(dian)即分裝、高壓消(xiao)毒(du)備用(yong)(yong)；如冷(leng)藏(zang)后(hou)有(you)(you)沉(chen)(chen)淀(dian)，應(ying)再過濾，直至24小(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)無(wu)(wu)沉(chen)(chen)淀(dian)為止。用(yong)(yong)時(shi)取(qu)花(hua)生油(you)(you)注(zhu)射于下(xia)列穴位(wei)上(shang)：一組(zu)(zu)：肝(gan)(gan)俞(yu)、脾(pi)俞(yu)、三(san)(san)陰交；二組(zu)(zu)：期門、膽俞(yu)、足(zu)三(san)(san)里。取(qu)穴可隨癥(zheng)(zheng)加減(jian)。每(mei)次(ci)選用(yong)(yong)一組(zu)(zu)，兩(liang)側交替應(ying)用(yong)(yong)，每(mei)穴注(zhu)射1ml，每(mei)周(zhou)兩(liang)次(ci)；每(mei)組(zu)(zu)注(zhu)射4次(ci)以(yi)(yi)上(shang)反(fan)應(ying)不敏感時(shi)，即換(huan)另(ling)一組(zu)(zu)。注(zhu)射后(hou)部(bu)分病人(ren)(ren)有(you)(you)局部(bu)脹痛(tong)，但1-2天(tian)(tian)后(hou)消(xiao)退(tui)，未(wei)(wei)見其他(ta)副(fu)作用(yong)(yong)。

結膜炎

是(shi)結膜組織在外界和機體自(zi)身(shen)因素的(de)作用而發生的(de)炎性反應的(de)統稱。雖然結膜炎本身(shen)對視力影響一般并(bing)不嚴重，但是(shi)當(dang)其炎癥(zheng)波及角膜或引起并(bing)發癥(zheng)時，可導致視力的(de)損害。

用經過過濾和高壓消毒的(de)花生油行(xing)耳(er)穴(xue)注射。選穴(xue)：肝(gan)、目或肝(gan)、眼，重癥加皮質(zhi)下。雙側耳(er)穴(xue)注射，每穴(xue)0.1ml。治療31例(li)，治愈天數平(ping)均為(wei)2.5天。用于預防(fang)觀(guan)察658例(li)，發病26例(li)(3.95%)，而未接受預防(fang)的(de)249例(li)中有(you)58例(li)(23．69%)發病。

用生花生油(you)穴(xue)(xue)位注射，循經取穴(xue)(xue)或局部取穴(xue)(xue)，如闌尾手術取足三(san)里、內麻點、大(da)橫(右)。每穴(xue)(xue)注射花生油(you)0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘即可進行手術。在消(xiao)毒皮(pi)膚時靜脈注射杜冷丁(ding)50-100mg、非那根(gen)25-50mg作為(wei)輔助用藥。觀察40例(li)，麻醉效果(guo)為(wei)：Ⅰ級(ji)6例(li)，Ⅱ級(ji)25例(li)，Ⅲ級(ji)6例(li)；失敗3例(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把花生(sheng)油在低于(yu)15℃的溫度(du)下(xia)，充滿容(rong)器(qi)密閉貯(zhu)藏(zang)，否則解(jie)脂酶和氧將(jiang)對(dui)油(you)起(qi)作(zuo)用，結果是酸值和過氧化(hua)值增高(gao)，要符合這(zhe)種貯(zhu)油(you)條件(jian)；貯(zhu)備油(you)庫要建于地下(xia)。因為在(zai)4米以下(xia)的地溫，常年均在20℃以下。

2、對長期(qi)貯(zhu)藏的花生油，可(ke)添加0.2%的檸檬(meng)酸或(huo)抗壞血酸，以(yi)破壞金屬離(li)子的催化(hua)作用，延長貯藏期。國外(wai)出(chu)口的油中都添加(jia)這類物質，有(you)的還添加(jia)抗氧化(hua)劑（如(ru)BHA、BHT、PG等(deng)）。