一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透(tou)明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可(ke)(ke)(ke)口，是一(yi)種(zhong)比(bi)較容(rong)易消化的(de)(de)食用油(you)(you)(you)(you)。花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)含(han)(han)不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)80%以(yi)(yi)上（其中含(han)(han)油(you)(you)(you)(you)酸(suan)41.2%，亞油(you)(you)(you)(you)酸(suan)37.6%）。另(ling)外還含(han)(han)有(you)軟脂(zhi)(zhi)酸(suan)，硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)和(he)(he)花(hua)(hua)生(sheng)酸(suan)等(deng)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)19.9%。從(cong)上述含(han)(han)量來看(kan)，花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)構成是比(bi)較好的(de)(de)，易于人體(ti)消化吸(xi)收。據國外資料介紹(shao)，使用花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)，可(ke)(ke)(ke)使人體(ti)內膽(dan)固(gu)醇分解為(wei)膽(dan)汁酸(suan)并排出體(ti)外，從(cong)而(er)降低血(xue)漿(jiang)中膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)含(han)(han)量。另(ling)外上，花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)中還含(han)(han)有(you)甾(zai)醇、麥胚酚(fen)、磷(lin)脂(zhi)(zhi)、維生(sheng)素E、膽(dan)堿(jian)等(deng)對人體(ti)有(you)益的(de)(de)物質。經常食用花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)防(fang)止皮(pi)膚皺裂老(lao)化，保護血(xue)管壁(bi)，防(fang)止血(xue)栓形(xing)成，有(you)助于預(yu)防(fang)動(dong)脈硬化和(he)(he)冠心病。花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)中的(de)(de)膽(dan)堿(jian)，還可(ke)(ke)(ke)改善人腦的(de)(de)記憶力，延緩腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進人(ren)體(ti)的生長發育 花生中鈣(gai)(gai)含量極高，鈣(gai)(gai)是構成人(ren)體(ti)骨骼的主要成分(fen)，故(gu)多食花生，可以促進人(ren)體(ti)的生長發育。

2、促進(jin)細(xi)胞發育，提高智(zhi)力 花生蛋白(bai)中含十多種人體所需(xu)的(de)氨(an)基酸(suan)(suan)，其中賴氨(an)酸(suan)(suan)可使兒(er)童(tong)提高智(zhi)力，谷氨(an)酸(suan)(suan)和(he)天門冬氨(an)酸(suan)(suan)可促使細(xi)胞發育和(he)增(zeng)強大腦的(de)記憶(yi)能(neng)力。

3、抗(kang)(kang)老(lao)化，防(fang)早衰(shuai) 花生(sheng)中所含有(you)(you)的兒茶素對人(ren)體(ti)具有(you)(you)很強的抗(kang)(kang)老(lao)化的作用(yong)，賴氨(an)酸也是防(fang)止過(guo)早衰(shuai)老(lao)的重要(yao)成(cheng)分。常食花生(sheng)，有(you)(you)益于人(ren)體(ti)延緩衰(shuai)老(lao)，故花生(sheng)又有(you)(you)“長(chang)生(sheng)果”之稱。

4、潤肺(fei)止咳(ke) 花生中含有豐富(fu)的(de)脂肪(fang)油、可(ke)以(yi)起到潤肺(fei)止咳(ke)的(de)作用，常(chang)用于(yu)久(jiu)咳(ke)氣喘，咯(ge)痰(tan)帶血等病(bing)癥(zheng)。

5、凝血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue) 花生衣中含有(you)(you)油(you)脂和多種維生素，并含有(you)(you)使凝血(xue)(xue)時間縮短的(de)物質，能(neng)對抗(kang)纖(xian)維蛋白(bai)的(de)溶解，有(you)(you)促進骨(gu)髓制造血(xue)(xue)小板(ban)的(de)功能(neng)，對多種出血(xue)(xue)性疾(ji)病(bing)，不但(dan)有(you)(you)止(zhi)血(xue)(xue)的(de)作用，而且對原發(fa)病(bing)有(you)(you)一定的(de)治療作用，對人體造血(xue)(xue)功能(neng)有(you)(you)益(yi)。”

6、防(fang)止(zhi)冠(guan)心病(bing) 花生油(you)(you)中含(han)大量的(de)亞油(you)(you)酸，這種物質可使人體(ti)(ti)內(nei)膽(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)汁酸排出體(ti)(ti)外。避免膽(dan)固醇(chun)在(zai)體(ti)(ti)內(nei)沉積(ji)，減少高膽(dan)固醇(chun)發病(bing)機會，能夠防(fang)止(zhi)冠(guan)心病(bing)和動脈硬化(hua)。

7、滋血(xue)(xue)通乳 花生中(zhong)含豐富的脂肪油和蛋白(bai)質，對產后乳汁不足者，有(you)滋補(bu)氣血(xue)(xue)，養血(xue)(xue)通乳作用。

8、預防腸(chang)癌(ai) 花生纖(xian)(xian)維(wei)(wei)組織中的可溶性纖(xian)(xian)維(wei)(wei)被人(ren)體(ti)消化吸(xi)收時(shi)，會像海(hai)綿一樣吸(xi)收液(ye)體(ti)和其他(ta)物質(zhi)，然(ran)后膨(peng)脹成膠帶體(ti)隨糞便排出體(ti)外。當這(zhe)些物體(ti)經過腸(chang)道時(shi)，與(yu)許(xu)多有害物質(zhi)接觸，吸(xi)取(qu)某些毒素，從而降低有害物質(zhi)在體(ti)內的積存和所產(chan)生的毒性作用(yong)，減少腸(chang)癌(ai)發生的機(ji)會。

9、花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)能保護心臟，健(jian)康作(zuo)用(yong)被重新(xin)(xin)認識。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)重新(xin)(xin)受到(dao)喜愛，主要在于(yu)科研(yan)人(ren)員已經證實(shi)：花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)是一種健(jian)康食品。一方(fang)面，美國聯邦政府(fu)出版的(de)膳食指南告知老(lao)百(bai)姓，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)所含(han)脂肪(fang)(fang)的(de)絕大部分都是不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸，并且不含(han)膽固(gu)醇(chun)。這(zhe)種脂肪(fang)(fang)酸不僅不會像(xiang)飽和(he)脂肪(fang)(fang)一樣堵塞動(dong)脈，反而有(you)“動(dong)脈清道夫”的(de)美譽(yu)，可(ke)以顯著降低總膽固(gu)醇(chun)和(he)有(you)害膽固(gu)醇(chun)含(han)量，對心血(xue)管疾病有(you)很(hen)好的(de)預防作(zuo)用(yong)。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌(jun)(jun)性痢(li)(li)疾(ji)(bacillary dysentery)是由(you)痢(li)(li)疾(ji)桿(gan)菌(jun)(jun)引起的腸(chang)道(dao)傳染(ran)病(bing)，好發于夏秋季。臨床(chuang)主要表現(xian)為發熱、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、里急后重和黏液膿血便，嚴重者可發生感(gan)染(ran)性休克和（或）中毒性腦(nao)病(bing)。本病(bing)急性期一般數日即愈(yu)，少數病(bing)人病(bing)情(qing)遷延不愈(yu)，發展成為慢性菌(jun)(jun)痢(li)(li)，可以(yi)反復發作(zuo)。

取食用(yong)(yong)花生油高壓(ya)滅菌制(zhi)成注(zhu)(zhu)(zhu)射液，于兩側上巨虛及足(zu)三里行(xing)穴(xue)位注(zhu)(zhu)(zhu)射，每穴(xue)lml。據167例(li)(li)(li)急性菌痢的(de)觀察，經1次(ci)治療后(hou)痊(quan)愈128例(li)(li)(li)(76.6%)，失敗(bai)39例(li)(li)(li)(23.4%)。失敗(bai)病(bing)(bing)(bing)例(li)(li)(li)中(zhong)26例(li)(li)(li)癥(zheng)狀體征消失，僅糞(fen)便(bian)培養陽性。有效病(bing)(bing)(bing)例(li)(li)(li)的(de)平(ping)均退熱時間為(wei)(wei)l7.6小時，腹(fu)痛及里急后(hou)重(zhong)消失為(wei)(wei)2.5天(tian)(tian)(tian)(tian)，便(bian)次(ci)恢(hui)復正(zheng)常為(wei)(wei)2.6天(tian)(tian)(tian)(tian)，糞(fen)便(bian)鏡檢恢(hui)復正(zheng)常為(wei)(wei)1.9天(tian)(tian)(tian)(tian)，糞(fen)便(bian)培養轉陰為(wei)(wei)3.1天(tian)(tian)(tian)(tian)。另據105例(li)(li)(li)(急性90例(li)(li)(li)，慢性15例(li)(li)(li))的(de)報道，所(suo)用(yong)(yong)劑(ji)量及穴(xue)位與上法相同，對(dui)急性病(bing)(bing)(bing)例(li)(li)(li)一般注(zhu)(zhu)(zhu)射1次(ci)，如未能控制(zhi)，可(ke)在8日(ri)后(hou)再注(zhu)(zhu)(zhu)射1次(ci)；對(dui)慢性病(bing)(bing)(bing)例(li)(li)(li)每周(zhou)注(zhu)(zhu)(zhu)射2次(ci)。結果治愈率為(wei)(wei)88.5%，有效率為(wei)(wei)96.1%。注(zhu)(zhu)(zhu)射后(hou)體溫(wen)多在1-2天(tian)(tian)(tian)(tian)恢(hui)復正(zheng)常，腹(fu)痛及腹(fu)瀉(xie)在2天(tian)(tian)(tian)(tian)內消失，糞(fen)便(bian)化(hua)驗4-5天(tian)(tian)(tian)(tian)恢(hui)復正(zheng)常。

腸梗阻

腸(chang)(chang)梗阻，指腸(chang)(chang)內容物通過障礙，通俗地講就是腸(chang)(chang)道(dao)不通暢(chang)。這里(li)腸(chang)(chang)道(dao)通常是指小腸(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)）和結腸(chang)(chang)（升結腸(chang)(chang)、橫(heng)結腸(chang)(chang)、降結腸(chang)(chang)、乙狀結腸(chang)(chang)）。急性腸(chang)(chang)梗阻是最(zui)常見的外(wai)科急腹(fu)癥之一，在急診室可經(jing)常遇到。由于種(zhong)種(zhong)原因，死亡率(lv)仍較高(gao)，約為(wei)5%~10%；若再發生腸(chang)(chang)絞窄，死亡率(lv)可上升到10%~20%。

取(qu)熟花生油內(nei)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)。年齡在15歲以(yi)下者每頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)后(hou)6小時(shi)不(bu)見好轉(zhuan)者再重服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)。少(shao)的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)，多(duo)的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)4次(ci)(ci)。年齡在16歲以(yi)上者，頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)80ml，少(shao)的(de)(de)1次(ci)(ci)，多(duo)的(de)(de)3次(ci)(ci)。服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)后(hou)嘔吐(tu)者可加(jia)調味劑(ji)或(huo)從胃管注入。同時(shi)配(pei)合(he)一般(ban)支(zhi)持療(liao)法，糾正電解質(zhi)紊亂，嚴(yan)重者禁食。80例(li)患者經上法治(zhi)療(liao)，除(chu)1例(li)合(he)并腸扭(niu)轉(zhuan)無效而改用(yong)手術治(zhi)療(liao)外(wai)(wai)，其余(yu)均(jun)治(zhi)愈。平均(jun)住院日數4.14天。服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)油后(hou)少(shao)數病人(ren)于當日或(huo)次(ci)(ci)日排出蛔蟲(chong)；絕大(da)部(bu)分(fen)病人(ren)在1-2天癥(zheng)狀(zhuang)緩解，2-3天癥(zheng)狀(zhuang)體征消失，否則往(wang)往(wang)有(you)合(he)并癥(zheng)。服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)油后(hou)除(chu)個別(bie)患兒惡心嘔吐(tu)外(wai)(wai)，未見不(bu)良反(fan)應。另有(you)用(yong)花生油50-200ml1次(ci)(ci)頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)或(huo)2次(ci)(ci)分(fen)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)，治(zhi)療(liao)成人(ren)腸扭(niu)轉(zhuan)2例(li)，小兒蛔蟲(chong)性(xing)腸阻塞7例(li)，亦均(jun)治(zhi)愈。一般(ban)在6-10小時(shi)內(nei)腹痛減輕，多(duo)數腸鳴(ming)消失或(huo)減弱；8-10小時(shi)排氣(qi)排便排蟲(chong)。

肝炎

肝(gan)(gan)炎(yan)（Hepatitis）是肝(gan)(gan)臟(zang)的(de)炎(yan)癥。肝(gan)(gan)炎(yan)的(de)原(yuan)因可(ke)(ke)能(neng)不(bu)同，最常見的(de)是病(bing)(bing)毒造(zao)成的(de)，此外還有(you)自身免疫(yi)造(zao)成的(de)。酗(xu)酒(jiu)也(ye)可(ke)(ke)以導致肝(gan)(gan)炎(yan)。肝(gan)(gan)炎(yan)分急性和慢性肝(gan)(gan)炎(yan)。各(ge)型肝(gan)(gan)炎(yan)的(de)病(bing)(bing)變主要是在(zai)肝(gan)(gan)臟(zang)，都有(you)一些類似的(de)臨(lin)床表現，可(ke)(ke)是在(zai)病(bing)(bing)原(yuan)學(xue)、血清學(xue)、損傷機制、臨(lin)床經過(guo)及預后、肝(gan)(gan)外損害等方面往往有(you)明顯的(de)不(bu)同。

以花生(sheng)油穴位注(zhu)射，觀察20例，臨床(chuang)治(zhi)(zhi)(zhi)愈(yu)(癥狀消失，肝(gan)(gan)(gan)功(gong)能恢(hui)復(fu)正(zheng)常，肝(gan)(gan)(gan)腫(zhong)消失或縮(suo)小(xiao)(xiao)至肋(lei)下0.5cm)19例，平(ping)(ping)均治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)天(tian)(tian)數(shu)38.3天(tian)(tian)；顯(xian)效(癥狀基本消失，肝(gan)(gan)(gan)功(gong)能一(yi)項(xiang)未恢(hui)復(fu)正(zheng)常，肝(gan)(gan)(gan)腫(zhong)大縮(suo)小(xiao)(xiao)不(bu)明顯(xian))1例，用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)18天(tian)(tian)后(hou)(hou)未繼(ji)續治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)。治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)后(hou)(hou)以臨床(chuang)癥狀改善最為明顯(xian)，80%的(de)病人(ren)在治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)后(hou)(hou)5-10天(tian)(tian)即基本消失；肝(gan)(gan)(gan)功(gong)能恢(hui)復(fu)平(ping)(ping)均時(shi)間為：黃(huang)疸指數(shu)25天(tian)(tian)，谷丙轉氨酶(mei)27.2天(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)，麝絮40.7天(tian)(tian)，腦絮29.5天(tian)(tian)。肝(gan)(gan)(gan)腫(zhong)大12例恢(hui)復(fu)正(zheng)常，8例有不(bu)同程度的(de)縮(suo)小(xiao)(xiao)。制劑及用(yong)(yong)(yong)(yong)法：取普通花生(sheng)油過濾(lv)兩次(ci)，放冰箱(xiang)內24小(xiao)(xiao)時(shi)，如無(wu)沉淀(dian)即分裝、高壓消毒備用(yong)(yong)(yong)(yong)；如冷藏后(hou)(hou)有沉淀(dian)，應(ying)再過濾(lv)，直至24小(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)(hou)無(wu)沉淀(dian)為止。用(yong)(yong)(yong)(yong)時(shi)取花生(sheng)油注(zhu)射于下列(lie)穴位上：一(yi)組(zu)：肝(gan)(gan)(gan)俞(yu)、脾俞(yu)、三陰(yin)交(jiao)；二組(zu)：期門、膽俞(yu)、足三里。取穴可隨癥加(jia)減。每(mei)次(ci)選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)組(zu)，兩側(ce)交(jiao)替應(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)，每(mei)穴注(zhu)射1ml，每(mei)周兩次(ci)；每(mei)組(zu)注(zhu)射4次(ci)以上反應(ying)不(bu)敏感時(shi)，即換(huan)另一(yi)組(zu)。注(zhu)射后(hou)(hou)部分病人(ren)有局(ju)部脹(zhang)痛，但1-2天(tian)(tian)后(hou)(hou)消退，未見其他副作用(yong)(yong)(yong)(yong)。

結膜炎

是(shi)結膜(mo)(mo)組織在外(wai)界和機體自身因(yin)素的(de)作用(yong)而發生(sheng)的(de)炎性反應的(de)統稱。雖然結膜(mo)(mo)炎本身對視力(li)(li)影響一般(ban)并不嚴重(zhong)，但是(shi)當(dang)其炎癥波及角膜(mo)(mo)或引起(qi)并發癥時，可導(dao)致視力(li)(li)的(de)損害。

用經過過濾和高壓消毒(du)的(de)花生油(you)行耳穴注射。選穴：肝、目或肝、眼，重癥加皮質下。雙(shuang)側耳穴注射，每穴0.1ml。治療(liao)31例(li)，治愈天數平(ping)均為2.5天。用于(yu)預防觀察658例(li)，發(fa)病26例(li)(3.95%)，而未接受預防的(de)249例(li)中(zhong)有58例(li)(23．69%)發(fa)病。

用(yong)生花生油穴位注射，循經取(qu)(qu)穴或局部取(qu)(qu)穴，如(ru)闌尾手術(shu)取(qu)(qu)足(zu)三里(li)、內(nei)麻點、大橫(右)。每(mei)穴注射花生油0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘(zhong)即可進行手術(shu)。在消(xiao)毒皮(pi)膚時靜脈注射杜冷丁(ding)50-100mg、非那(nei)根25-50mg作為輔(fu)助(zhu)用(yong)藥。觀察40例，麻醉效(xiao)果(guo)為：Ⅰ級(ji)(ji)6例，Ⅱ級(ji)(ji)25例，Ⅲ級(ji)(ji)6例；失敗3例。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度(du)把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏，否則解脂酶和(he)氧將對油起作用，結(jie)果是酸值(zhi)和(he)過氧化值(zhi)增高(gao)，要(yao)符(fu)合這種貯油條(tiao)件；貯備(bei)油庫要(yao)建于地下。因(yin)為在4米以下的(de)地溫，常(chang)年(nian)均(jun)在20℃以下。

2、對長期(qi)貯藏的花(hua)生油，可添加0.2%的(de)(de)檸檬酸或(huo)抗(kang)壞血酸，以破壞金屬離子的(de)(de)催(cui)化作(zuo)用，延長(chang)貯藏期。國(guo)外出口的(de)(de)油中(zhong)都(dou)添(tian)加這(zhe)類物(wu)質，有(you)的(de)(de)還添(tian)加抗(kang)氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。