【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可(ke)采取以下(xia)一些措施：

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家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理地選擇(ze)花生(sheng)油(you)的(de)(de)儲存容器(qi)。油(you)多(duo)時(shi)可選用陶瓷缸，盡量減小容器(qi)的(de)(de)口徑；油(you)少時(shi)可選用不透光的(de)(de)深色的(de)(de)玻璃瓶。油(you)裝(zhuang)滿后，應密封瓶口，使油(you)和(he)(he)空氣隔絕，防止食(shi)用油(you)氧化變質(zhi)。人們(men)往往習慣用金屬(shu)或塑料(liao)瓶（桶(tong)）盛裝(zhuang)食(shi)用油(you)（商(shang)店也是如此(ci)），實際上是很不科學的(de)(de)，因(yin)為金屬(shu)分子和(he)(he)塑料(liao)中的(de)(de)增(zeng)塑劑，能加速食(shi)油(you)的(de)(de)酸(suan)敗變質(zhi)。

2、儲(chu)存的(de)(de)容器應放置(zhi)在陰涼、避光(guang)、干燥(zao)、溫度(du)低的(de)(de)地方。由于陽光(guang)中的(de)(de)紫外線和紅外線能促使油脂的(de)(de)氧化和加速(su)有害物質的(de)(de)形成，所(suo)以(yi)，儲(chu)油的(de)(de)容器應盡量減少(shao)與空氣、陽光(guang)的(de)(de)接觸。

3、儲存(cun)花(hua)生油要(yao)防止高溫(wen)。儲存(cun)溫(wen)度以10℃---15℃為最(zui)好,一般不應超過25℃，因此，夏季不宜儲存(cun)，應盡量購買新鮮(xian)花(hua)生油，建(jian)議(yi)購買新鮮(xian)花(hua)生油專家龍大花(hua)生油，經常食(shi)用(yong)新鮮(xian)油。另外要(yao)注意，食(shi)油內不能混(hun)入水分(fen)，否則(ze)容(rong)易使油脂(zhi)乳化(hua)，混(hun)濁變質。也可(ke)(ke)按40：1的比(bi)例往油中加入熱油，可(ke)(ke)起到吸(xi)收水的作用(yong)。

4、防止花生油的氧(yang)化(hua)變質(zhi)。若(ruo)單位發放(fang)或親(qin)朋好(hao)友饋贈食用(yong)油(you)較多一時吃(chi)不完時，可選用(yong)花椒、茴香、桂皮、丁(ding)香、維生素(su)C等抗氧(yang)化(hua)劑(ji)少許加入油(you)中，以(yi)延緩或防止食用(yong)油(you)的氧(yang)化(hua)變質(zhi)。除選用(yong)有色小口玻璃瓶儲(chu)存外，其余(yu)的容(rong)器儲(chu)存期(qi)以(yi)半(ban)年(nian)為宜，最長(chang)也不應超過一年(nian)。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容(rong)易發霉，因此最健康(kang)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油，首先應該是采用當季新鮮花(hua)生(sheng)(sheng)壓榨(zha)的(de)。其次，花(hua)生(sheng)(sheng)油容(rong)易被(bei)氧化，它保存的(de)時間越(yue)(yue)長，它的(de)營(ying)養物質(zhi)(zhi)就越(yue)(yue)容(rong)易被(bei)流(liu)失(shi)。比如，花(hua)生(sheng)(sheng)油富含的(de)各種(zhong)維生(sheng)(sheng)素和甾醇等營(ying)養物質(zhi)(zhi)，都(dou)會隨著時間的(de)流(liu)失(shi)而(er)減少，另外(wai)，一直被(bei)我們所推崇(chong)的(de)Ω-3脂肪酸，它也會隨著花(hua)生(sheng)(sheng)油的(de)新鮮度(du)下(xia)降而(er)迅(xun)速(su)丟失(shi)，這種(zhong)稀有(you)(you)物質(zhi)(zhi)對于(yu)我們的(de)大腦發育(yu)以及維持心(xin)血管健康(kang)都(dou)大有(you)(you)好處。