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【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法
營養師教你如何保存花生油
家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取以下一些措施：
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家庭花生油正確的儲存方法
1、要合(he)理(li)地(di)選(xuan)擇花生油(you)的儲(chu)存容器。油(you)多時(shi)可選(xuan)用(yong)(yong)陶(tao)瓷缸，盡量(liang)減小容器的口徑(jing)；油(you)少時(shi)可選(xuan)用(yong)(yong)不透光(guang)的深色的玻璃瓶(ping)(ping)。油(you)裝(zhuang)滿后，應密封瓶(ping)(ping)口，使油(you)和空氣隔(ge)絕，防止食用(yong)(yong)油(you)氧化變質(zhi)。人們往(wang)往(wang)習慣用(yong)(yong)金屬或塑料瓶(ping)(ping)（桶）盛裝(zhuang)食用(yong)(yong)油(you)（商(shang)店(dian)也(ye)是如此），實際上是很不科學的，因為(wei)金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油(you)的酸敗變質(zhi)。
2、儲存(cun)的(de)(de)(de)(de)容器(qi)應放置在陰涼、避光(guang)(guang)、干(gan)燥、溫度低(di)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)。由(you)于陽光(guang)(guang)中的(de)(de)(de)(de)紫外(wai)線和(he)紅外(wai)線能促使(shi)油(you)脂的(de)(de)(de)(de)氧化和(he)加速有害物質的(de)(de)(de)(de)形成，所以，儲油(you)的(de)(de)(de)(de)容器(qi)應盡量(liang)減少與(yu)空氣、陽光(guang)(guang)的(de)(de)(de)(de)接觸。
3、儲(chu)(chu)存(cun)花(hua)生(sheng)油(you)(you)要防止高(gao)溫(wen)。儲(chu)(chu)存(cun)溫(wen)度以(yi)10℃---15℃為最好,一般不應超(chao)過25℃，因此，夏季不宜儲(chu)(chu)存(cun)，應盡量購買新鮮花(hua)生(sheng)油(you)(you)，建議購買新鮮花(hua)生(sheng)油(you)(you)專家龍大花(hua)生(sheng)油(you)(you)，經常食用新鮮油(you)(you)。另外(wai)要注意，食油(you)(you)內不能混入水分，否則容(rong)易使(shi)油(you)(you)脂乳化，混濁變(bian)質。也(ye)可按40：1的(de)(de)比例往油(you)(you)中加入熱油(you)(you)，可起到吸收水的(de)(de)作用。
4、防止花生油的氧化(hua)變質。若單位發放或(huo)親(qin)朋好友饋贈食用油較多一(yi)時吃不完時，可選用花椒、茴香(xiang)、桂皮(pi)、丁香(xiang)、維生素C等抗氧化(hua)劑少許(xu)加(jia)入油中，以延緩或(huo)防止(zhi)食用油的氧化(hua)變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其(qi)余的容器儲存期以半年(nian)為宜，最長也不應超過一(yi)年(nian)。
吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容(rong)(rong)易發(fa)霉(mei)，因此最健康的(de)(de)花(hua)(hua)生油，首先應該是采用當季新鮮花(hua)(hua)生壓榨(zha)的(de)(de)。其次，花(hua)(hua)生油容(rong)(rong)易被氧化，它(ta)(ta)保(bao)存的(de)(de)時間越(yue)長，它(ta)(ta)的(de)(de)營養物(wu)(wu)質就越(yue)容(rong)(rong)易被流失。比如，花(hua)(hua)生油富含的(de)(de)各種(zhong)維生素和甾醇等營養物(wu)(wu)質，都會隨著(zhu)時間的(de)(de)流失而(er)減少，另外，一直被我(wo)們所(suo)推崇的(de)(de)Ω-3脂肪酸(suan)，它(ta)(ta)也(ye)會隨著(zhu)花(hua)(hua)生油的(de)(de)新鮮度(du)下降(jiang)而(er)迅(xun)速丟失，這種(zhong)稀(xi)有(you)物(wu)(wu)質對于我(wo)們的(de)(de)大(da)腦發(fa)育以及維持(chi)心(xin)血管健康都大(da)有(you)好處。
