紅糖指帶(dai)蜜(mi)的甘蔗成(cheng)品糖(tang)(tang)，甘蔗經榨汁(zhi)，濃縮形成(cheng)的帶(dai)蜜糖(tang)(tang)。紅糖(tang)(tang)按結(jie)晶顆粒不同，分為(wei)片糖(tang)(tang)、赤砂糖(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)粉(fen)、碗糖(tang)(tang)等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁(zhi)中的全部(bu)成(cheng)分，除了具備糖(tang)的功能外，還含(han)有維生素和微量(liang)元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成(cheng)分比白砂糖(tang)高很多。著名紅糖(tang)產(chan)地有廣西(xi)桂林(lin)恭城(cheng)瑤(yao)族自治(zhi)縣，云南等地。

紅糖(tang)含有95%左右的蔗糖(tang)，保留(liu)了(le)較多(duo)甘蔗的(de)營養成(cheng)分，也更加(jia)(jia)容(rong)易被人體消化(hua)吸收，因(yin)此能(neng)快(kuai)速補充體力、增加(jia)(jia)活力，所(suo)以又(you)被稱為「東(dong)方的(de)巧克力」，其中不僅(jin)含有可提(ti)供熱能(neng)的(de)碳水化(hua)合物，還(huan)含有(you)人體(ti)生(sheng)長發(fa)育不可缺少的蘋果酸、核黃(huang)素(su)、胡(hu)蘿卜素(su)、煙(yan)酸和微(wei)量元素(su)錳、鋅、鉻等(deng)各種(zhong)元素(su)。

紅(hong)糖制作的(de)古法是：將(jiang)收割下來(lai)的(de)甘蔗經過(guo)切碎碾壓，壓出來(lai)的(de)(de)(de)汁液(ye)先(xian)去除泥土、細菌、纖維(wei)等雜質，接著(zhu)以小火熬煮5 ～6小時，不(bu)斷攪拌讓(rang)水(shui)份(fen)慢慢的(de)(de)(de)蒸發掉，使糖的(de)(de)(de)濃(nong)度逐漸(jian)增高，高濃(nong)度的(de)(de)(de)糖(tang)漿在冷(leng)卻后會凝固(gu)成(cheng)為(wei)固(gu)體塊狀的(de)粗糖(tang)，也(ye)就是紅糖(tang)磚(zhuan)，這樣(yang)的(de)傳(chuan)統做法保持了甘蔗原本的(de)營養，同時也(ye)使(shi)紅糖(tang)帶有一股(gu)類似焦糖(tang)的(de)特殊風味。制作過程中(zhong)熬煮的時(shi)間越久(jiu)紅(hong)(hong)糖(tang)磚的顏色也(ye)越深(shen)，使紅(hong)(hong)糖(tang)呈現出不同(tong)深(shen)淺的紅(hong)(hong)褐色，而我(wo)們常見的傳統粉末狀紅(hong)(hong)糖(tang)則是紅(hong)(hong)糖(tang)磚再經過研磨所制成。

紅(hong)糖是未經精煉的(de)粗(cu)糖，保留(liu)了較多的維生素和礦(kuang)物(wu)質。人(ren)們一(yi)般認(ren)為，紅糖適合(he)月經不調和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合(he)老(lao)人(ren)，特別是適合(he)年老(lao)體弱(ruo)、大(da)病初愈(yu)的人(ren)吃。紅糖雖然營養豐富，但也(ye)不能貪吃(chi)，建議(yi)老(lao)(lao)人每日攝入量為(wei)25克左右。患糖尿病的(de)老(lao)(lao)人應避(bi)免；便秘、口(kou)舌(she)生瘡的(de)老(lao)(lao)人，為(wei)了(le)防止上火，可(ke)改(gai)吃(chi)點冰(bing)糖。另外(wai)，在服藥時，也(ye)不宜用(yong)紅(hong)糖水送服。

1、紅(hong)糖(tang)中所含有(you)的葡萄糖(tang)、果糖(tang)等多(duo)種單糖和多糖類能(neng)量物質，可加速皮膚(fu)細胞的代謝，為細胞提供能(neng)量。

2、紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環(huan)、增加血容(rong)量的(de)成(cheng)分(fen)(fen)，刺激機(ji)體的(de)造(zao)血功(gong)能，擴充血容(rong)量，提高(gao)局部(bu)皮膚的(de)營養、氧氣、水(shui)分(fen)(fen)供應。

3、紅(hong)糖中含(han)有的部分維他命(ming)和電解質成(cheng)分，可通過調節組織間某些物(wu)質(zhi)濃(nong)度(du)的(de)高低，平(ping)衡細(xi)胞內環境的(de)水液(ye)代謝(xie)，排除(chu)細(xi)胞代謝(xie)產物(wu)，保持細(xi)胞內、外環境的清潔。

4、紅(hong)糖(tang)中含有(you)的多種(zhong)維他命和抗氧(yang)化(hua)物質，能抵(di)抗自(zi)由基，重(zhong)建和保護(hu)細(xi)胞基礎結構，維護(hu)細(xi)胞的正常功(gong)能和新陳代謝。

5、紅糖中(zhong)含有(you)的氨基酸、纖維素等物質，可以有(you)效保護和恢復表(biao)皮(pi)、真皮(pi)的纖(xian)維結構(gou)和鎖水能力，強化皮(pi)膚組織結構(gou)和皮(pi)膚彈性，同時補充皮(pi)膚營養，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅糖的原料是甘蔗，含(han)有95%左(zuo)右(you)的蔗(zhe)糖(tang)，古法(fa)是將收割下來(lai)(lai)的甘蔗(zhe)經(jing)過切(qie)碎(sui)碾壓，壓出來(lai)(lai)的汁(zhi)液先(xian)去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪(jiao)拌讓水(shui)份(fen)慢慢的蒸發掉，使糖(tang)的濃度(du)(du)逐漸增高(gao)，高(gao)濃度(du)(du)的糖漿在(zai)冷卻(que)后會(hui)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚

黑糖本(ben)意上是(shi)顏色(se)較深的紅糖，由于顏色(se)近似黑色(se)，故被(bei)日本(ben)和臺灣稱為黑糖，中(zhong)國大陸稱紅(hong)糖。黑糖是沒有經(jing)過(guo)高度精煉(lian)、脫(tuo)色的(de)蔗糖，除了提供熱能外，還(huan)含有微量元(yuan)素，如鈣(gai)、鉀(jia)、鐵(tie)、鎂(mei)及葉酸和其它礦物(wu)質等。具有很高的(de)營養價值，而且有利于人體內酸堿平衡(heng)。女孩子(zi)吃黑糖可(ke)以補血(xue)又可(ke)以排毒。 【詳細>>】

第一招，看紅糖的新切面有(you)沒有(you)很(hen)多小(xiao)空洞，和沖水時有(you)沒有(you)氣泡從(cong)糖(tang)里出來。

正宗紅糖的新切(qie)面，一般會(hui)有很多小空(kong)洞(dong)。紅糖熬制的過(guo)程(cheng)，就是水(shui)分(fen)蒸(zheng)(zheng)發(fa)的過程(cheng)。水(shui)分(fen)在糖(tang)漿里形(xing)成(cheng)氣(qi)泡后(hou)，破裂，形(xing)成(cheng)水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣(qi)蒸(zheng)(zheng)發(fa)。甘蔗汁越熬越濃稠(chou)，氣(qi)泡上來(lai)的阻(zu)力大，澆注冷卻時被(bei)留(liu)在糖(tang)里，就形(xing)成(cheng)了很多小空洞。

紅糖的(de)新切面，看(kan)起來很松散，故(gu)，沖開(kai)水時，隨著紅糖的(de)溶解，會看到(dao)很多(duo)小空洞里的空氣不斷地(di)冒上來的。

黃(huang)片糖是(shi)用白糖或赤砂糖加工(gong)冰(bing)糖時濾(lv)出的(de)下腳糖液來澆注成塊的。白糖(tang)和赤砂糖(tang)，是幾乎(hu)沒有(you)水分的，故(gu)，幾乎(hu)不形(xing)成氣泡(pao)留在糖(tang)里，沒有(you)形(xing)成小(xiao)(xiao)空洞。最多是在淺表面形(xing)成少許小(xiao)(xiao)洞。且(qie)，整個糖(tang)塊很結實。黃片糖(tang)，比(bi)正宗紅糖(tang)，堅硬很多。

第二招(zhao)，正宗的紅(hong)糖，沖水溶(rong)解后，杯底會有少許雜質(zhi)。而(er)黃片糖沒有雜質(zhi)。正宗的(de)(de)土制紅(hong)糖，是壓榨的(de)(de)甘蔗汁熬的(de)(de)。甘蔗汁不可(ke)能完全去掉碎小的甘(gan)蔗(zhe)渣等雜質的。 【詳細>>】

1、不宜(yi)長期存放后食用 紅糖中(zhong)的糖蜜(mi)及水分和(he)雜質(zhi)含量均高，在存放過程中，極易(yi)受乳酸菌的侵(qin)害(hai)，在氣溫(wen)升高或受潮時，乳酸菌繁殖更快。紅糖(tang)中侵(qin)入(ru)乳酸菌后，蔗糖(tang)成(cheng)分逐漸分解成(cheng)葡(pu)萄糖(tang)和乳糖，然后轉化成乳(ru)酸及有機酸，使紅糖的(de)甜度降低帶有酸味，影(ying)響(xiang)食用效果。故紅糖不宜(yi)長期存(cun)放后食用。

2、不(bu)宜與竹筍(sun)同時食(shi)用(yong) 對人體易產(chan)生(sheng)不利生(sheng)化(hua)反應。

3、牛奶中加入紅糖(tang)，營養價值會大大降低(di)。

4、不(bu)宜(yi)多(duo)食 糖屬(shu)酸(suan)性(xing)(xing)食物，人(ren)體的(de)內環(huan)境呈弱堿性(xing)(xing)，大量食用(yong)糖會使體液變(bian)成中性(xing)(xing)或弱酸(suan)性(xing)(xing)，從而加速細胞老化、頭發變(bian)黃變(bian)白、性(xing)(xing)格(ge)暴躁。 【詳細>>】

紅(hong)糖如果保存不善(shan)，會結成硬(ying)塊。這是紅(hong)糖吸濕后的一種物理變(bian)化。因為(wei)在紅(hong)糖(tang)中的(de)成(cheng)分中，還原糖(tang)和雜質的(de)吸濕性很強。

所(suo)以對溫度特別敏感，當紅(hong)糖吸收(shou)大量水分后(hou)，再(zai)遇到高溫、干(gan)燥的環境，表面的(de)水分(fen)迅速蒸發(fa)散(san)失(shi)，而深層的(de)水分(fen)繼續留在糖(tang)內，形(xing)成堅(jian)硬的(de)糖(tang)塊。

如遇到這種情(qing)況，用錘敲(qiao)打不可取，應(ying)將其放(fang)在濕(shi)度較高(gao)的地(di)方，蓋(gai)上兩(liang)三(san)層擰過的濕布(bu)，讓它重新吸收水分就(jiu)可慢慢地散(san)開。

也可以(yi)將蘋(pin)果切(qie)成幾塊(kuai)，放進盛紅糖的(de)容(rong)器中(zhong)蓋(gai)好，過(guo)兩三(san)天糖塊(kuai)就可自動松開(kai)，這時再把蘋果取出。