香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份(fen)干香檳

無年份干香(xiang)檳(bin)(bin)通(tong)常用產自不同(tong)年份，不同(tong)地區的(de)(de)(de)酒調配釀(niang)制而成。這(zhe)一(yi)(yi)般是香(xiang)檳(bin)(bin)生產商(shang)最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)商(shang)業酒，每一(yi)(yi)個生產商(shang)都有一(yi)(yi)種他們遵(zun)循(xun)和保持的(de)(de)(de)獨(du)特風格。不同(tong)酒莊的(de)(de)(de)香(xiang)檳(bin)(bin)風味及風格各不相同(tong)。根(gen)據法律規定，無年份香(xiang)檳(bin)(bin)需要(yao)進行至少15個月的(de)(de)(de)熟化，其(qi)中(zhong)包過(guo)至少12個月與酒泥接觸(chu)。裝瓶以后，無年份香(xiang)檳(bin)(bin)一(yi)(yi)般不會通(tong)過(guo)瓶中(zhong)陳(chen)釀(niang)得到進一(yi)(yi)步發(fa)展，不過(guo)也有一(yi)(yi)些例外。

2、年份香檳

年份(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)檳用(yong)產自同一年的(de)(de)葡(pu)萄釀制(zhi)而(er)成(cheng)，是具(ju)有豐富個性(xing)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)檳，一般只(zhi)會(hui)在最好(hao)的(de)(de)年份(fen)才(cai)會(hui)釀制(zhi)，而(er)且只(zhi)能(neng)(neng)用(yong)標明的(de)(de)年份(fen)的(de)(de)葡(pu)萄來釀造(zao)。然而(er)，生產商只(zhi)能(neng)(neng)用(yong)他們采收的(de)(de)80%以(yi)下的(de)(de)葡(pu)萄來釀造(zao)年份(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)檳，這是為了使(shi)生產商能(neng)(neng)夠保持(chi)足(zu)夠的(de)(de)儲備酒。

年(nian)(nian)份香(xiang)檳(bin)是用(yong)當年(nian)(nian)的最好地塊的葡萄釀(niang)造出(chu)來的酒混釀(niang)而(er)成(cheng)，可(ke)以展(zhan)現(xian)出(chu)各個酒莊的不同風(feng)格，同時(shi)也會顯示出(chu)年(nian)(nian)份特點(dian)。年(nian)(nian)份香(xiang)檳(bin)最少需要與酒泥接觸3年(nian)(nian)的時(shi)間，大多(duo)數年(nian)(nian)份香(xiang)檳(bin)還(huan)能(neng)在瓶中陳年(nian)(nian)，繼(ji)而(er)發展(zhan)出(chu)年(nian)(nian)份香(xiang)檳(bin)的標志性風(feng)味特征(zheng)。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)是(shi)歐(ou)盟唯一(yi)允許的(de)(de)可以(yi)(yi)用(yong)紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)與白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)混合(he)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)的(de)(de)一(yi)種方(fang)式。這(zhe)個過程可以(yi)(yi)在添(tian)加liqueur detirage之前的(de)(de)任何(he)一(yi)個時間進(jin)行。一(yi)些生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)者還(huan)會生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)的(de)(de)基酒(jiu)。最好(hao)的(de)(de)桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)會有細膩的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)色水果特征，這(zhe)些水果風味(wei)會隨著時間的(de)(de)延長(chang)而變淡，所以(yi)(yi)桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)一(yi)般都不(bu)能從(cong)過長(chang)的(de)(de)陳年(nian)中獲得發展。桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)可以(yi)(yi)分為年(nian)份酒(jiu)和無年(nian)份酒(jiu)。此外，桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)的(de)(de)銷售量有總體上升的(de)(de)趨勢。

2、白中白香檳

白中(zhong)白香(xiang)檳幾(ji)乎都是(shi)用100%的(de)霞(xia)多麗葡(pu)萄釀(niang)(niang)制的(de)，不(bu)過(guo)還是(shi)有一些例外(wai)(wai)，人們(men)會(hui)用另(ling)外(wai)(wai)一些在(zai)香(xiang)檳區幾(ji)乎要完全消失(shi)的(de)白葡(pu)萄品種來釀(niang)(niang)制。在(zai)年(nian)輕(qing)的(de)時候，酒體(ti)比(bi)較輕(qing)盈，酸(suan)度很高(gao)，有一種內斂的(de)柑橘、青蘋(pin)果(guo)類的(de)水果(guo)風(feng)味(wei)。然而經(jing)過(guo)一段時間的(de)瓶中(zhong)陳年(nian)，它們(men)會(hui)發展出非(fei)常(chang)濃郁的(de)黃油味(wei)。白中(zhong)白香(xiang)檳也分為無年(nian)份(fen)和(he)年(nian)份(fen)香(xiang)檳。

3、黑中白香檳

黑中白(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)是用黑皮諾和(he)莫尼耶(ye)皮諾來釀造(zao)的，它們的骨架(jia)結構非常強(qiang)勁，也有更為張揚的紅色水果的特點。黑中白(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)也可以(yi)分(fen)為無年份和(he)年份香(xiang)檳(bin)(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳(bin)酒(jiu)殘糖量少于3克每升(sheng)。

2、超干

并不常見的(de)香檳(bin)，它的(de)口味非常干，殘糖在0～6克每公升之(zhi)間，釀造這種(zhong)香檳(bin)的(de)廠家不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的(de)香(xiang)檳酒殘糖量為(wei)12--20克每升。

4、甜

這種(zhong)風格(ge)的香檳也(ye)不多見，釀造(zao)時補充了1%～3%的甜酒，殘(can)糖為17～35克(ke)每升(sheng)。

5、特甜

這種風(feng)格的(de)香檳(bin)是肥鵝肝的(de)好(hao)伴侶。由于添加的(de)甜(tian)(tian)酒量達(da)到3%~5%，殘糖有(you)35～50克每升，具有(you)比較明顯的(de)甜(tian)(tian)味(wei)，但是正好(hao)和香檳(bin)的(de)酸(suan)味(wei)搭(da)配出酸(suan)甜(tian)(tian)的(de)口感(gan)。

6、絕甜

此風格香(xiang)(xiang)檳非常甜，也非常少，添加了(le)8%~15%的(de)甜酒，殘糖(tang)在50克以上。早期的(de)香(xiang)(xiang)檳酒還經常保留有這(zhe)個風格，沙(sha)皇時期的(de)俄國曾經是香(xiang)(xiang)檳最(zui)大的(de)出口市場(chang)，出口到俄國的(de)香(xiang)(xiang)檳主要(yao)是這(zhe)種類(lei)型的(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官(guan)刺激(ji)性強，濃郁味烈(lie)，具有灌木香、調料香和(he)紅色(se)果實香。適于(yu)配合肥(fei)鵝肝、帕爾莫(mo)火腿(tui)、罐燜(men)牛肉(rou)、脊(ji)骨(gu)小(xiao)牛腿(tui)肉(rou)或配合家禽肉(rou)使用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡、細膩，散發(fa)出植(zhi)物清香和柑橘香。極(ji)適合(he)作(zuo)為(wei)開胃酒飲(yin)用(yong)(yong)(yong)，自然與(yu)魚、蝦和蟹(xie)配合(he)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)。另外也很適合(he)與(yu)果味冰糕(gao)或(huo)冰凍(dong)甜(tian)點(dian)配合(he)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)。

3、豐醇香檳酒

慷(kang)慨、熱情、朦朧，有圓奶(nai)油蛋(dan)糕的(de)香(xiang)(xiang)味、桂皮香(xiang)(xiang)或蜂(feng)蜜香(xiang)(xiang)，往往是玫瑰紅(hong)酒（其新穎之處在(zai)(zai)于顏(yan)色及其醇厚的(de)特性(xing)，用浸泡的(de)紅(hong)葡萄或加(jia)進無(wu)泡紅(hong)香(xiang)(xiang)檳(bin)酒等方(fang)法釀出(chu)的(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)酒）或半(ban)干酒（其特點比干性(xing)香(xiang)(xiang)檳(bin)酒略(lve)甜）。適合與小羊(yang)肉、甜-咸菜肴、帶面包屑(xie)或干酪絲的(de)烘烤菜肴、溫熱的(de)奶(nai)油水果餡餅、紅(hong)色水果配合飲用，甚(shen)至可(ke)以(yi)在(zai)(zai)用茶(cha)時飲用。

4、神奇香檳酒

成熟、醇美，帶有高級調料香。其中包括特種香檳酒(jiu)和稀(xi)有的標(biao)年酒(jiu)（是由同一年份的酒(jiu)調制而成。單只是在收摘的葡(pu)萄品(pin)質(zhi)極好的情況下，才隊(dui)釀造出的酒(jiu)采取標(biao)年份的做(zuo)法。凡標(biao)上年份的酒(jiu)均為特種優質(zhi)酒(jiu)）的香氣。適合單獨飲用(yong)。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香(xiang)檳(bin)(bin)酒只(zhi)能由三種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)釀(niang)造，即白(bai)(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)霞多(duo)麗(li)，紅葡(pu)(pu)萄(tao)黑(hei)皮諾和莫尼耶品樂。通常一款香(xiang)檳(bin)(bin)酒是用這三種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)勾兌釀(niang)制(zhi)(zhi)的(de)，但也有純用霞多(duo)麗(li)釀(niang)制(zhi)(zhi)的(de)白(bai)(bai)中(zhong)白(bai)(bai)，或純用紅葡(pu)(pu)萄(tao)釀(niang)制(zhi)(zhi)的(de)黑(hei)中(zhong)白(bai)(bai)。

2、看顏色

香檳酒(jiu)的(de)顏色(se)(se)變化多端(duan)，從(cong)淡金色(se)(se)、稻黃色(se)(se)，到琥珀(po)色(se)(se)，當然還有非常特別的(de)粉紅香檳。她是通(tong)過勾(gou)兌入紅葡萄酒(jiu)或(huo)者通(tong)過浸(jin)皮的(de)方式得到的(de)顏色(se)(se)。

3、看甜度

香(xiang)檳酒按照(zhao)甜度(du)不同分為干型(xing)(xing)、半干型(xing)(xing)、甜型(xing)(xing)等(deng)等(deng)，消費者可以根據自己的(de)口(kou)味或者配(pei)餐的(de)需要進行(xing)選擇。

4、看年份

大多(duo)數香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)都是非年份(fen)(fen)的(de)(de)，它代表著各個(ge)酒(jiu)莊的(de)(de)基本(ben)風格。年份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)檳(bin)在2004、2002、2000、1999、1996等年份(fen)(fen)是被公認(ren)的(de)(de)極(ji)佳年份(fen)(fen)，很多(duo)酒(jiu)行(xing)會釀制(zhi)體現(xian)該年份(fen)(fen)特點(dian)的(de)(de)年份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)檳(bin)，但是它們釀制(zhi)數量(liang)相對少。消(xiao)費者可根據自己對葡萄酒(jiu)的(de)(de)了解程度，選擇自己喜歡的(de)(de)年份(fen)(fen)，充分體會該年香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)的(de)(de)特點(dian)。

5、看場所

一(yi)般在(zai)大型購(gou)物中心(xin)都會有酒的專賣(mai)柜臺，通(tong)常都會有香(xiang)檳酒。此外(wai)在(zai)一(yi)些(xie)針對外(wai)國人的小型超市中，香(xiang)檳酒的品種也很多樣(yang)。在(zai)酒商開的酒屋里(li)，消費者在(zai)選購(gou)的同時還可得到(dao)更多關于香(xiang)檳酒的知(zhi)識。

6、看品牌

大品(pin)牌(pai)的香檳(bin)(bin)酒，味道(dao)比(bi)較純正，部分香檳(bin)(bin)酒行(xing)還會釀制(zhi)體(ti)現(xian)自己(ji)(ji)品(pin)質風格(ge)，消費者可根據自己(ji)(ji)需求，選擇知名品(pin)牌(pai)選購。

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