醬(jiang)油的營養(yang)價(jia)值 醬(jiang)油的營養(yang)成分有哪些

醬(jiang)油(you)俗稱豉油(you)，主要(yao)由(you)大豆、演粉、小麥、食鹽經過制曲(qu)、發酵(jiao)等程序釀制而成的。我國(guo)人(ren)民在數千年前就已經掌握(wo)釀制工藝了。醬(jiang)油(you)一般有老抽和生(sheng)(sheng)抽兩種：老抽較(jiao)咸，用于提色(se)；生(sheng)(sheng)抽用于提鮮。

醬油的功效

1、烹調食品(pin)時(shi)加入一定量的醬油(you)，可(ke)增(zeng)加食物的香味，并可(ke)使其色澤更加好(hao)看，從(cong)而(er)增(zeng)進食欲。

2、醬油(you)的(de)主要原料是大(da)豆，它的(de)營(ying)養(yang)價值很高(gao)。大(da)豆及其(qi)制品(pin)因富含硒等礦物質而(er)有防癌的(de)效果。

3、醬油含有多(duo)種維生素(su)和礦物質，可降低人(ren)體膽固醇，降低心(xin)血(xue)管疾病的發(fa)病率(lv)，并能減少(shao)自(zi)由基對人(ren)體的損害，其效果(guo)與一杯(bei)紅葡萄酒(jiu)相當。

醬油適用人群

一(yi)般人都適(shi)合食用。

醬油適用量

每次10-30毫升。

特別提示：

1、發霉變質的醬(jiang)油不能(neng)吃(chi)。

2、要(yao)食用“釀造(zao)”醬(jiang)油(you)(you)，而(er)不(bu)要(yao)吃“配制”醬(jiang)油(you)(you)；“餐桌醬(jiang)油(you)(you)”拌涼菜用，“烹調醬(jiang)油(you)(you)”未經加熱不(bu)宜直接(jie)食用。

3、服用治療血(xue)管疾病、胃腸(chang)道疾病的藥(yao)物時，應禁止食(shi)用醬油烹制的菜肴(yao)，以免引(yin)起惡心(xin)、嘔吐等副(fu)作用。

醬油主要營養素