醬油(you)的(de)營養(yang)價(jia)值 醬油(you)的(de)營養(yang)成分有(you)哪些

醬(jiang)油(you)俗稱(cheng)豉油(you)，主要(yao)由(you)大豆(dou)、演粉、小麥、食鹽經(jing)過制曲、發(fa)酵等(deng)程(cheng)序釀(niang)制而成的(de)。我國人(ren)民在數千年(nian)前就已經(jing)掌握釀(niang)制工藝了(le)。醬(jiang)油(you)一般(ban)有(you)老(lao)(lao)抽(chou)(chou)和生(sheng)抽(chou)(chou)兩種：老(lao)(lao)抽(chou)(chou)較咸，用(yong)于提色(se)；生(sheng)抽(chou)(chou)用(yong)于提鮮(xian)。

醬油的功效

1、烹調食(shi)品(pin)時加(jia)入一定量的醬(jiang)油，可增(zeng)加(jia)食(shi)物的香味，并可使其(qi)色澤更(geng)加(jia)好看(kan)，從而增(zeng)進食(shi)欲。

2、醬(jiang)油的(de)主要原料是大(da)豆，它的(de)營養價值很高。大(da)豆及其(qi)制(zhi)品因(yin)富含硒等礦物質而(er)有防癌(ai)的(de)效果。

3、醬(jiang)油含有(you)多種維(wei)生(sheng)素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減(jian)少自由(you)基對人體的損(sun)害，其效果與一杯(bei)紅葡萄酒相當。

醬油適用人群

一(yi)般人都適合食(shi)用。

醬油適用量

每次10-30毫(hao)升。

特別提示：

1、發(fa)霉變(bian)質的(de)醬油(you)不能(neng)吃。

2、要食用(yong)“釀造”醬(jiang)油(you)(you)，而不要吃(chi)“配(pei)制”醬(jiang)油(you)(you)；“餐桌醬(jiang)油(you)(you)”拌涼菜用(yong)，“烹調(diao)醬(jiang)油(you)(you)”未(wei)經加熱不宜直接食用(yong)。

3、服(fu)用(yong)治療血管(guan)疾病、胃(wei)腸道(dao)疾病的藥(yao)物時，應禁止食用(yong)醬油(you)烹制(zhi)的菜肴，以免(mian)引起惡心、嘔吐(tu)等副作用(yong)。

醬油主要營養素