醋不能和(he)什么(me)食物(wu)同吃 食醋要注意(yi)哪些禁忌(ji)

與醋相克的食物

醋(cu)是酸性(xing)較強(qiang)的食品，故用(yong)醋(cu)很有講究。

《本草綱目(mu)》稱“服茯(fu)苓、丹參者，不可食醋”。

服用(yong)氨茶堿、碳(tan)酸(suan)氫鈉(na)、磺胺(an)等堿性藥物(wu)時也不能食醋，否則(ze)會降低藥效。

鮮(xian)牛奶(nai)遇醋(cu)(cu)會(hui)結塊，影(ying)響消化(hua)甚至發生腹瀉。故喝鮮(xian)奶(nai)時不宜同時吃含醋(cu)(cu)食品。

醋可破壞新鮮(xian)綠葉(xie)蔬菜中的(de)葉(xie)綠素(su)，并使其變(bian)黃，故炒(chao)綠葉(xie)蔬菜時不要放(fang)醋。

海(hai)參的(de)黏蛋白遇醋會變味且(qie)影響(xiang)口感，故烹制海(hai)參時用醋當慎。

食醋注意事項

拌涼菜時(shi)放(fang)醋，可使涼菜的味(wei)道更鮮(xian)美，口感更清爽，但要注意(yi)不(bu)可隔夜或(huo)放(fang)置過久，以(yi)免營養(yang)素被破壞。

患有胃、十二指(zhi)腸潰瘍(yang)及胃酸過多(duo)的人，不宜多(duo)食(shi)醋(cu)；另外，醋(cu)與山楂、烏梅等同(tong)食(shi)會(hui)增加酸性，對胃的損傷更大。脾虛濕盛(sheng)者(zhe)也不宜多(duo)吃(chi)醋(cu)，以防濕邪留滯。

醋會破壞牙齒的保(bao)護層，特別是老人(ren)和兒童，故食醋后就及時漱口(kou)(kou)、以(yi)利(li)口(kou)(kou)腔(qiang)保(bao)健。