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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克、鹽焗(ju)雞粉20克、黃梔子2個、姜(jiang)幾片、熟芝麻(ma)適量。

步驟：

1、先把(ba)雞翅沖洗一下(xia)，冷水(shui)下(xia)鍋，放入(ru)姜片，水(shui)開后煮2分鐘。

2、把(ba)煮好的雞(ji)翅撈起，換(huan)冷水浸泡或用冷水沖洗到涼透，瀝干水備用。

3、在炒鍋(guo)上(shang)，放(fang)上(shang)適(shi)量的(de)水(shui)，水(shui)量不(bu)要太(tai)多，估計一下剛好沒過雞翅就行，把梔子敲開(kai)，放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)煮沸(fei)，把梔子內(nei)的(de)番紅花(hua)色(se)素都(dou)煮了出(chu)來，鍋(guo)內(nei)的(de)水(shui)變成了黃(huang)色(se)，這(zhe)可是天然的(de)色(se)素。

4、水都變黃了后倒入鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入雞翅(chi)煮(zhu)10分鐘左右，煮(zhu)到雞翅(chi)都染(ran)上了黃色(se)，然后關火。

6、讓雞翅在鍋內(nei)浸泡十五分(fen)鐘入味，撈起后放涼，灑(sa)上熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅300克、蔥2根、姜片適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、蜂蜜(mi)適(shi)量(liang)、玉米淀粉適(shi)量(liang)、半個檸(ning)檬(meng)汁。

步驟：

1、將雞中(zhong)翅(chi)用(yong)流水沖(chong)洗干(gan)凈（在超市買處理好的），蔥切長段、生姜切片備用(yong)。

2、鍋(guo)內加(jia)水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入(ru)雞(ji)翅煮(zhu)10分鐘，撈出瀝干水待用(yong)。

4、將醬油、蜂蜜(mi)、料酒(jiu)、淀粉、檸檬汁一(yi)起放入(ru)一(yi)個大碗中調拌(ban)成味汁。

5、將雞(ji)翅(chi)放入(ru)味汁(zhi)碗(wan)中腌(a)半小時。

6、鍋中加油燒五成熱(re)時放入雞翅小火炸(zha)至金(jin)黃色(se)時撈(lao)出(chu)，擺盤。

7、另起一鍋加油燒熱(re)，下(xia)入姜(jiang)片炒出香味。

8、加小許水，再(zai)倒入(ru)腌雞翅的調味汁(zhi)，炒(chao)勻勾芡。

9、最(zui)后將(jiang)芡汁淋到雞翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方面也(ye)大可放(fang)心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土豆、干(gan)辣椒、姜蒜、青(qing)椒、培根、郫(pi)縣豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅中(zhong)洗凈入水浸泡半小(xiao)時(shi)將血水去除，小(xiao)刀(dao)(dao)表面劃刀(dao)(dao)方便(bian)腌制。

2、加(jia)入(ru)姜(jiang)蒜末(mo)，少(shao)許鹽，少(shao)許白(bai)酒或料酒腌(a)制半小時。

3、土豆去(qu)皮，先豎著切(qie)薄(bo)片，再(zai)一分為(wei)二成近半圓(yuan)周狀。

4、平(ping)底鍋小火煎雞翅，正面(mian)蓋鍋蓋五分(fen)鐘(zhong)，反面(mian)五分(fen)鐘(zhong)。

5、取出雞翅，鍋里還有少許(xu)好雞油，加入(ru)土(tu)豆片與培(pei)根段小火燜幾(ji)分鐘(zhong)至快(kuai)熟(shu)取出備用(yong)。

6、鍋(guo)里加入郫(pi)縣豆瓣，炒出紅油，加入姜(jiang)蒜末(mo)與(yu)干辣(la)椒(jiao)段炒香(xiang)，加入少許(xu)糖。

7、加入雞翅翻炒(chao)上色(se)均(jun)(jun)勻(yun)，再加入土豆培根翻炒(chao)上色(se)均(jun)(jun)勻(yun)。

8、改到砂鍋(guo)煲，直接小(xiao)火(huo)干燒(shao)至(zhi)微(wei)焦(jiao)，撒上(shang)青(qing)椒碎(sui)即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞(ji)翅中500克(ke)、奧爾(er)良烤翅腌料一(yi)袋(dai)。

步驟：

1、清水泡10分鐘(zhong)后洗凈(jing)。

2、裝盤用牙簽(qian)在雞翅(chi)上扎滿小洞，以便入味。

3、倒(dao)入(ru)奧(ao)爾良烤翅腌(a)料(liao)，抓勻使每個雞翅都(dou)能粘到料(liao)，放入(ru)冰箱冷藏最好12小時以(yi)上。

4、腌制(zhi)好的(de)雞(ji)翅均勻的(de)擺在烤(kao)架上(shang)(shang)，下面一定(ding)要放(fang)一烤(kao)盤、中層200°、10-15分鐘就可(ke)以了（根據(ju)自(zi)己的(de)烤(kao)箱自(zi)行調節）中間(jian)可(ke)翻(fan)面，在雞(ji)翅上(shang)(shang)刷油，那樣烤(kao)出來更亮(liang)。

5、能吃辣(la)的(de)可以撒(sa)一些辣(la)椒面在上面。