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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食(shi)材：雞(ji)翅250克、鹽(yan)焗(ju)雞(ji)粉(fen)20克、黃(huang)梔子2個、姜幾片、熟(shu)芝麻適量(liang)。

步驟：

1、先把雞翅(chi)沖洗一下，冷水(shui)下鍋，放(fang)入姜(jiang)片(pian)，水(shui)開后煮(zhu)2分鐘。

2、把(ba)煮好的雞翅撈起，換冷水浸泡或用(yong)冷水沖洗到涼透，瀝干(gan)水備用(yong)。

3、在炒鍋(guo)上，放(fang)上適量(liang)的(de)水(shui)，水(shui)量(liang)不要太多(duo)，估計一(yi)下(xia)剛好沒過雞翅就(jiu)行，把梔子敲開，放(fang)入鍋(guo)內(nei)煮(zhu)沸，把梔子內(nei)的(de)番紅花色素都煮(zhu)了(le)出來，鍋(guo)內(nei)的(de)水(shui)變成了(le)黃色，這可是天然的(de)色素。

4、水都變黃(huang)了后倒(dao)入鹽(yan)焗雞粉攪(jiao)拌融化。

5、倒入雞翅(chi)(chi)煮(zhu)10分鐘(zhong)左右，煮(zhu)到雞翅(chi)(chi)都染上(shang)了黃色，然后關火。

6、讓雞翅(chi)在鍋內(nei)浸泡(pao)十(shi)五(wu)分鐘入味，撈起(qi)后放涼，灑上熟(shu)芝麻或香菜(cai)即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅300克、蔥(cong)2根、姜片適量、料(liao)酒適量、醬油(you)適量、蜂蜜(mi)適量、玉米淀粉適量、半個檸檬汁。

步驟：

1、將(jiang)雞中翅用(yong)流(liu)水沖洗(xi)干(gan)凈（在(zai)超市買處理好的(de)），蔥(cong)切長段、生(sheng)姜切片備用(yong)。

2、鍋(guo)內加水、蔥段、姜(jiang)片燒沸。

3、放入雞翅煮10分鐘，撈出瀝干水待用。

4、將醬油、蜂(feng)蜜、料酒(jiu)、淀粉、檸檬(meng)汁(zhi)一起放入(ru)一個大碗中調拌成味汁(zhi)。

5、將雞(ji)翅放入味汁碗中腌半小(xiao)時(shi)。

6、鍋中加(jia)油燒(shao)五成熱時(shi)放入雞翅小(xiao)火(huo)炸至金(jin)黃色(se)時(shi)撈出(chu)，擺盤。

7、另(ling)起一鍋加油燒熱，下入(ru)姜片炒出香(xiang)味(wei)。

8、加(jia)小(xiao)許水(shui)，再倒入腌(a)雞翅的調(diao)味汁(zhi)，炒勻勾芡。

9、最(zui)后將芡汁淋到雞翅上(shang)即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產(chan)品，食(shi)用方(fang)面也大(da)可放(fang)心(xin)。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞(ji)翅中、土豆、干辣椒、姜蒜(suan)、青(qing)椒、培根、郫縣豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅中(zhong)洗凈入水(shui)浸泡半小時將血水(shui)去除，小刀表(biao)面劃刀方便腌(a)制。

2、加入姜蒜末，少許(xu)鹽，少許(xu)白酒或(huo)料酒腌制(zhi)半(ban)小時。

3、土豆去皮，先(xian)豎(shu)著(zhu)切薄(bo)片，再一分為二成近半圓周(zhou)狀(zhuang)。

4、平(ping)底(di)鍋(guo)小火煎雞翅，正面(mian)蓋鍋(guo)蓋五分(fen)鐘(zhong)，反面(mian)五分(fen)鐘(zhong)。

5、取出雞翅，鍋里還(huan)有少許好雞油，加入土(tu)豆片與培根段小火燜幾(ji)分鐘(zhong)至快熟取出備用。

6、鍋里加入(ru)郫(pi)縣豆瓣，炒(chao)出紅(hong)油，加入(ru)姜蒜末與干辣椒(jiao)段炒(chao)香，加入(ru)少許糖。

7、加(jia)入(ru)雞翅翻(fan)炒(chao)上(shang)色(se)均勻(yun)，再加(jia)入(ru)土(tu)豆培根翻(fan)炒(chao)上(shang)色(se)均勻(yun)。

8、改(gai)到砂(sha)鍋煲，直接(jie)小火干燒至(zhi)微焦，撒(sa)上(shang)青椒(jiao)碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞翅(chi)中500克、奧爾(er)良烤翅(chi)腌料一袋。

步驟：

1、清(qing)水(shui)泡10分鐘(zhong)后(hou)洗凈。

2、裝盤(pan)用牙簽在雞翅上扎滿(man)小洞，以便入味。

3、倒入奧爾(er)良烤(kao)翅腌料，抓勻使每(mei)個雞翅都能(neng)粘到料，放入冰箱冷藏最(zui)好12小時以上(shang)。

4、腌制好的雞(ji)翅均勻的擺在烤(kao)(kao)架上，下面一定要放(fang)一烤(kao)(kao)盤、中層(ceng)200°、10-15分(fen)鐘就可以(yi)了(le)（根據自己的烤(kao)(kao)箱(xiang)自行調節）中間可翻面，在雞(ji)翅上刷油(you)，那樣(yang)烤(kao)(kao)出來更亮。

5、能吃辣的可以撒一些辣椒面在上面。