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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材(cai)：雞翅250克、鹽焗雞粉(fen)20克、黃梔子2個、姜幾片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先(xian)把(ba)雞翅沖洗(xi)一下(xia)，冷水下(xia)鍋，放入(ru)姜片，水開后煮2分鐘。

2、把(ba)煮好的雞翅撈起，換冷水浸泡(pao)或用(yong)冷水沖洗到(dao)涼透，瀝干水備用(yong)。

3、在炒鍋上，放(fang)上適量(liang)的(de)水(shui)，水(shui)量(liang)不要太(tai)多(duo)，估計一(yi)下(xia)剛好沒過雞翅(chi)就(jiu)行(xing)，把(ba)梔子敲(qiao)開，放(fang)入鍋內(nei)煮沸(fei)，把(ba)梔子內(nei)的(de)番紅花色素都煮了出來，鍋內(nei)的(de)水(shui)變(bian)成了黃色，這可是天然(ran)的(de)色素。

4、水都變(bian)黃了后倒入鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入雞翅煮(zhu)10分鐘左右，煮(zhu)到雞翅都染上了(le)黃色，然后關火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡(pao)十五分鐘入味，撈起后放涼，灑上熟(shu)芝麻或(huo)香菜(cai)即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅300克、蔥2根(gen)、姜(jiang)片(pian)適量(liang)(liang)、料酒(jiu)適量(liang)(liang)、醬(jiang)油適量(liang)(liang)、蜂蜜適量(liang)(liang)、玉米淀粉適量(liang)(liang)、半個檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅(chi)用流水沖洗干凈（在超市買處理好的），蔥切長段、生姜(jiang)切片備用。

2、鍋內(nei)加水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入雞翅煮10分鐘，撈出瀝干水待用(yong)。

4、將(jiang)醬油、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬汁一起放(fang)入一個大碗中調拌成味(wei)汁。

5、將雞翅放入(ru)味(wei)汁碗中(zhong)腌(a)半小時。

6、鍋(guo)中加油(you)燒五成(cheng)熱(re)時(shi)放入雞翅小火炸(zha)至金(jin)黃色時(shi)撈出，擺(bai)盤。

7、另起(qi)一鍋(guo)加油(you)燒熱，下入姜片炒出(chu)香味(wei)。

8、加小(xiao)許(xu)水，再倒入腌雞翅的(de)調味汁，炒勻勾芡(qian)。

9、最后將(jiang)芡汁(zhi)淋到(dao)雞(ji)翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品(pin)，食(shi)用方面也大可(ke)放(fang)心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅(chi)中、土豆(dou)、干辣椒、姜蒜、青椒、培根、郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)、鹽(yan)。

步驟：

1、雞翅中(zhong)洗(xi)凈入水(shui)浸泡半小(xiao)時將(jiang)血水(shui)去除，小(xiao)刀表面劃刀方(fang)便腌制。

2、加入姜蒜末，少(shao)許鹽，少(shao)許白(bai)酒或料(liao)酒腌制半(ban)小時。

3、土豆去皮，先豎(shu)著切薄片，再一分為二成近半圓周狀。

4、平底鍋小火煎雞翅，正面蓋(gai)鍋蓋(gai)五分鐘(zhong)，反面五分鐘(zhong)。

5、取出雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片(pian)與培根段(duan)小火燜幾分(fen)鐘至快(kuai)熟取出備(bei)用(yong)。

6、鍋里加入郫縣豆(dou)瓣，炒(chao)出紅油，加入姜蒜末與干辣椒段炒(chao)香，加入少許糖。

7、加(jia)入雞翅翻(fan)炒上(shang)色均(jun)勻(yun)(yun)，再(zai)加(jia)入土豆(dou)培根翻(fan)炒上(shang)色均(jun)勻(yun)(yun)。

8、改到砂鍋煲，直接小(xiao)火干燒至(zhi)微(wei)焦，撒(sa)上青椒(jiao)碎即(ji)可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料(liao)：雞翅中(zhong)500克(ke)、奧爾(er)良烤翅腌料(liao)一(yi)袋。

步驟：

1、清水泡10分鐘后(hou)洗凈。

2、裝盤用牙簽在(zai)雞(ji)翅上扎滿小洞，以便入味。

3、倒(dao)入(ru)(ru)奧爾(er)良烤翅腌料(liao)，抓勻使每(mei)個雞翅都能粘到(dao)料(liao)，放入(ru)(ru)冰箱(xiang)冷藏最好(hao)12小時以(yi)上。

4、腌(a)制好(hao)的雞翅均勻的擺在(zai)烤(kao)架上(shang)，下面一(yi)定(ding)要放一(yi)烤(kao)盤、中(zhong)層200°、10-15分鐘就可(ke)以了（根(gen)據自(zi)己的烤(kao)箱自(zi)行調(diao)節）中(zhong)間可(ke)翻面，在(zai)雞翅上(shang)刷油，那樣(yang)烤(kao)出來更亮。

5、能吃(chi)辣(la)的(de)可以撒(sa)一些辣(la)椒面(mian)(mian)在上面(mian)(mian)。