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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克、鹽(yan)焗(ju)雞粉(fen)20克、黃(huang)梔子2個(ge)、姜(jiang)幾片、熟芝(zhi)麻適量。

步驟：

1、先(xian)把雞翅沖洗一下，冷(leng)水(shui)下鍋，放(fang)入姜片，水(shui)開后煮2分鐘(zhong)。

2、把煮好(hao)的雞翅撈起，換冷水(shui)浸泡(pao)或用冷水(shui)沖洗(xi)到涼透，瀝(li)干水(shui)備用。

3、在炒鍋上，放上適(shi)量的水(shui)，水(shui)量不要太多，估(gu)計一下剛好沒過雞翅就行，把(ba)梔(zhi)子敲開(kai)，放入鍋內(nei)煮沸，把(ba)梔(zhi)子內(nei)的番紅花色(se)素都煮了出來(lai)，鍋內(nei)的水(shui)變成(cheng)了黃色(se)，這可是天然的色(se)素。

4、水都變黃了后倒入鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入雞(ji)翅(chi)煮(zhu)(zhu)10分鐘左右，煮(zhu)(zhu)到(dao)雞(ji)翅(chi)都染上(shang)了黃(huang)色，然后關火。

6、讓雞翅(chi)在鍋內浸泡(pao)十五分(fen)鐘入味(wei)，撈起后放(fang)涼，灑上熟(shu)芝麻或香(xiang)菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食(shi)材：雞中(zhong)翅300克、蔥2根、姜片適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)(liang)、玉米(mi)淀粉適(shi)量(liang)(liang)、半個檸(ning)檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用流水沖洗干凈（在超市買處理(li)好的），蔥(cong)切(qie)長段、生姜切(qie)片(pian)備(bei)用。

2、鍋(guo)內(nei)加水(shui)、蔥(cong)段(duan)、姜片(pian)燒沸。

3、放入雞翅煮10分鐘，撈出瀝干水待(dai)用。

4、將醬油、蜂蜜(mi)、料酒、淀粉、檸檬汁(zhi)(zhi)一起放入一個大碗中調拌成味汁(zhi)(zhi)。

5、將雞翅放入味汁(zhi)碗中腌(a)半小時。

6、鍋中加油燒(shao)五成熱時(shi)放(fang)入雞翅(chi)小火炸至金(jin)黃(huang)色時(shi)撈出(chu)，擺盤。

7、另起一(yi)鍋加油燒熱(re)，下入姜片炒出香味。

8、加小許水，再倒入(ru)腌雞翅(chi)的(de)調味汁，炒勻勾芡。

9、最(zui)后將芡汁淋到雞翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品(pin)，食用方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土豆、干辣(la)椒(jiao)、姜(jiang)蒜、青椒(jiao)、培(pei)根、郫縣豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗凈(jing)入水浸泡(pao)半小(xiao)時將血(xue)水去除，小(xiao)刀表面劃刀方(fang)便腌制。

2、加入姜蒜末，少(shao)(shao)許鹽，少(shao)(shao)許白酒或料酒腌制半(ban)小時。

3、土(tu)豆(dou)去皮(pi)，先豎著(zhu)切薄片，再一分為二成近半(ban)圓(yuan)周狀。

4、平底鍋小火(huo)煎(jian)雞翅，正面蓋(gai)鍋蓋(gai)五分鐘，反(fan)面五分鐘。

5、取出雞(ji)翅(chi)，鍋里還有(you)少許好雞(ji)油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟(shu)取出備用。

6、鍋里加入(ru)郫縣豆瓣，炒出(chu)紅油，加入(ru)姜蒜末與(yu)干辣椒段炒香，加入(ru)少許糖(tang)。

7、加入(ru)雞翅翻(fan)炒(chao)上(shang)色(se)均勻，再加入(ru)土豆培(pei)根(gen)翻(fan)炒(chao)上(shang)色(se)均勻。

8、改到(dao)砂鍋煲，直(zhi)接小火干燒至微焦(jiao)，撒上青椒碎(sui)即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料(liao)：雞翅(chi)中(zhong)500克、奧爾良烤翅(chi)腌料(liao)一袋。

步驟：

1、清水泡10分鐘后洗凈。

2、裝盤用牙(ya)簽(qian)在雞翅上(shang)扎滿小洞，以便入味。

3、倒入奧爾良烤翅腌料，抓勻使每個(ge)雞(ji)翅都能粘到料，放入冰(bing)箱冷藏最(zui)好12小時(shi)以(yi)上。

4、腌制(zhi)好的(de)雞翅均勻(yun)的(de)擺在(zai)烤架(jia)上，下面一定要放一烤盤、中層(ceng)200°、10-15分(fen)鐘就可以了(le)（根據自(zi)己的(de)烤箱自(zi)行(xing)調節）中間可翻面，在(zai)雞翅上刷(shua)油，那樣烤出來更亮。

5、能吃辣的(de)可以撒(sa)一些(xie)辣椒面在上面。