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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友(you)自己煎(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋貼(tie)餃沒(mei)有(you)外面賣的(de)(de)(de)(de)那么酥(su)脆，這其實是沒(mei)有(you)掌握方法(fa)和技巧導(dao)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)，要想煎(jian)出(chu)酥(su)脆口感的(de)(de)(de)(de)鍋貼(tie)，要注意方法(fa)：1、選用(yong)(yong)不沾鍋的(de)(de)(de)(de)平底(di)鍋煎(jian)制(zhi)，在平底(di)鍋上加入少(shao)許油，將包好(hao)的(de)(de)(de)(de)鍋貼(tie)整(zheng)齊排列入底(di)部(bu)(bu)，先煎(jian)1-2分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)煎(jian)到底(di)部(bu)(bu)微酥(su)。2、慢(man)慢(man)加入以1大(da)匙面粉和3/4杯的(de)(de)(de)(de)水(shui)調和而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)面粉水(shui)，沿著鍋子邊慢(man)慢(man)加，使其均(jun)(jun)勻分(fen)(fen)布在每一個鍋貼(tie)底(di)部(bu)(bu)；也可(ke)以用(yong)(yong)有(you)小嘴的(de)(de)(de)(de)水(shui)壺均(jun)(jun)勻的(de)(de)(de)(de)撒上一些清水(shui)，這也是為了讓鍋貼(tie)餃與鍋底(di)接觸面得到充足的(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)。3、蓋上鍋蓋，利用(yong)(yong)燜鍋的(de)(de)(de)(de)熱氣使鍋貼(tie)加速變熟，鍋貼(tie)受(shou)熱也會更均(jun)(jun)勻，這樣煎(jian)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)鍋貼(tie)底(di)部(bu)(bu)也會更加酥(su)脆。4、小火(huo)煎(jian)約10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，至(zhi)面粉水(shui)漸(jian)漸(jian)收干(gan)，香氣四溢，底(di)部(bu)(bu)呈現微焦的(de)(de)(de)(de)冰花形狀即可(ke)用(yong)(yong)鍋鏟(chan)取(qu)出(chu)來食(shi)用(yong)(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼(tie)非常(chang)美味，很(hen)多(duo)人都喜歡(huan)在(zai)早餐(can)的(de)時候(hou)吃(chi)鍋貼(tie)，不(bu)(bu)過需要注意(yi)的(de)是，鍋貼(tie)的(de)熱量是比較高(gao)的(de)，不(bu)(bu)同餡料的(de)鍋貼(tie)熱量也有所不(bu)(bu)同，一(yi)般一(yi)份(fen)肉餡鍋貼(tie)，其單位熱量大概(gai)是每100克一(yi)百(bai)多(duo)到(dao)兩三(san)百(bai)大卡左右，還會(hui)攝(she)入(ru)一(yi)定量的(de)碳水化合物和脂肪，如果經(jing)常(chang)吃(chi)很(hen)多(duo)的(de)話，很(hen)容易長(chang)胖的(de)；當(dang)然，注意(yi)控制食用(yong)(yong)量，適當(dang)運動的(de)話，偶爾吃(chi)鍋貼(tie)還是不(bu)(bu)用(yong)(yong)擔心(xin)長(chang)胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅鐺(dang)(dang)做鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)是(shi)(shi)(shi)比較方(fang)便的(de)(de)，前幾(ji)步和平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)版本的(de)(de)差不多，都是(shi)(shi)(shi)和面(mian)(mian)(mian)、調(diao)餡、搟(xian)皮、包鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)，喜(xi)歡吃什么餡自己調(diao)好(hao)，然(ran)后餡放(fang)在皮上，一(yi)(yi)對(dui)折就(jiu)行了，接下(xia)來(lai)的(de)(de)步驟是(shi)(shi)(shi)：1、電(dian)餅鐺(dang)(dang)抹少量食用油，加熱幾(ji)分鐘(zhong)，然(ran)后把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)排好(hao)放(fang)進去擺整齊，煎(jian)(jian)至一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)金黃。2、調(diao)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，一(yi)(yi)般(ban)面(mian)(mian)(mian)水(shui)比例(li)在1：5左(zuo)右，將調(diao)好(hao)的(de)(de)稀面(mian)(mian)(mian)糊(hu)倒(dao)進電(dian)餅鐺(dang)(dang)里，填滿(man)縫隙。（普通做法是(shi)(shi)(shi)先加水(shui)，快出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)(guo)時(shi)加面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，那樣做的(de)(de)結(jie)果是(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)部發焦，還(huan)不容易(yi)結(jie)成(cheng)一(yi)(yi)層(ceng)薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)(de)干面(mian)(mian)(mian)皮，熟鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)遇涼水(shui)容易(yi)變形(xing)，皮發憋）3、蓋(gai)上鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，等到(dao)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)變成(cheng)金黃的(de)(de)一(yi)(yi)層(ceng)時(shi)翻過來(lai)，稍(shao)微煎(jian)(jian)下(xia)另一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)(shi)(shi)整張(zhang)可以翻過來(lai)。4、打開(kai)電(dian)餅鐺(dang)(dang)，將做好(hao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃子(zi)倒(dao)出(chu)(chu)來(lai)裝盤(pan)就(jiu)可以吃了。