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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋(peng)友自己煎(jian)(jian)的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃沒(mei)有(you)外(wai)面(mian)賣(mai)的(de)那么(me)酥脆(cui)，這其實(shi)是沒(mei)有(you)掌握(wo)方(fang)法和技巧導致的(de)，要想煎(jian)(jian)出(chu)酥脆(cui)口感的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)，要注意方(fang)法：1、選用(yong)不沾鍋(guo)(guo)的(de)平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)煎(jian)(jian)制，在平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)上(shang)加入(ru)少(shao)許油，將包好的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)整(zheng)齊排列入(ru)底(di)部，先煎(jian)(jian)1-2分鐘(zhong)煎(jian)(jian)到底(di)部微酥。2、慢慢加入(ru)以(yi)1大匙面(mian)粉和3/4杯的(de)水(shui)(shui)(shui)調(diao)和而成的(de)面(mian)粉水(shui)(shui)(shui)，沿(yan)著(zhu)鍋(guo)(guo)子邊慢慢加，使其均(jun)(jun)勻(yun)分布在每一(yi)個鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部；也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)有(you)小嘴的(de)水(shui)(shui)(shui)壺(hu)均(jun)(jun)勻(yun)的(de)撒上(shang)一(yi)些清水(shui)(shui)(shui)，這也(ye)是為了(le)(le)讓鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃與鍋(guo)(guo)底(di)接觸面(mian)得到充足的(de)水(shui)(shui)(shui)分。3、蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，利用(yong)燜鍋(guo)(guo)的(de)熱(re)(re)氣使鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)加速(su)變熟(shu)，鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)受熱(re)(re)也(ye)會(hui)更(geng)均(jun)(jun)勻(yun)，這樣煎(jian)(jian)出(chu)來的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部也(ye)會(hui)更(geng)加酥脆(cui)。4、小火煎(jian)(jian)約10分鐘(zhong)，至面(mian)粉水(shui)(shui)(shui)漸漸收干，香氣四溢(yi)，底(di)部呈現微焦的(de)冰花形狀即可(ke)用(yong)鍋(guo)(guo)鏟取(qu)出(chu)來食用(yong)了(le)(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)(tie)非常(chang)美味，很多(duo)人都(dou)喜歡在早餐(can)的(de)時候吃鍋(guo)貼(tie)(tie)，不(bu)(bu)過需要注(zhu)意(yi)的(de)是，鍋(guo)貼(tie)(tie)的(de)熱(re)量是比(bi)較高的(de)，不(bu)(bu)同餡料(liao)的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)熱(re)量也有所(suo)不(bu)(bu)同，一般一份肉餡鍋(guo)貼(tie)(tie)，其單位熱(re)量大概是每(mei)100克一百多(duo)到兩三百大卡(ka)左右，還會攝入一定量的(de)碳(tan)水化合物和脂肪，如果(guo)經常(chang)吃很多(duo)的(de)話(hua)，很容易長胖的(de)；當然，注(zhu)意(yi)控制食用量，適當運(yun)動的(de)話(hua)，偶爾吃鍋(guo)貼(tie)(tie)還是不(bu)(bu)用擔心長胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅鐺(dang)(dang)做鍋(guo)(guo)貼(tie)是(shi)(shi)(shi)比較方便的(de)，前幾步(bu)和平底(di)鍋(guo)(guo)版本的(de)差(cha)不多，都是(shi)(shi)(shi)和面(mian)(mian)、調餡(xian)、搟皮(pi)、包鍋(guo)(guo)貼(tie)，喜歡吃什么餡(xian)自(zi)己調好(hao)，然(ran)后餡(xian)放(fang)在皮(pi)上(shang)，一(yi)(yi)(yi)(yi)對折就行(xing)了，接下(xia)來的(de)步(bu)驟(zou)是(shi)(shi)(shi)：1、電餅鐺(dang)(dang)抹少量(liang)食用油，加(jia)(jia)熱幾分鐘，然(ran)后把鍋(guo)(guo)貼(tie)排好(hao)放(fang)進(jin)去擺整(zheng)齊，煎至一(yi)(yi)(yi)(yi)面(mian)(mian)金黃。2、調面(mian)(mian)糊，一(yi)(yi)(yi)(yi)般面(mian)(mian)水(shui)比例在1：5左右，將(jiang)(jiang)調好(hao)的(de)稀(xi)面(mian)(mian)糊倒進(jin)電餅鐺(dang)(dang)里，填滿(man)縫(feng)隙。（普通做法是(shi)(shi)(shi)先加(jia)(jia)水(shui)，快出鍋(guo)(guo)時(shi)加(jia)(jia)面(mian)(mian)糊，那樣做的(de)結(jie)果是(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)貼(tie)底(di)部發焦，還(huan)不容易(yi)結(jie)成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)層薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)干面(mian)(mian)皮(pi)，熟鍋(guo)(guo)貼(tie)遇涼水(shui)容易(yi)變形，皮(pi)發憋）3、蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，等(deng)到面(mian)(mian)糊變成(cheng)金黃的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)層時(shi)翻(fan)過來，稍微(wei)煎下(xia)另(ling)一(yi)(yi)(yi)(yi)面(mian)(mian)，一(yi)(yi)(yi)(yi)般是(shi)(shi)(shi)整(zheng)張可(ke)以翻(fan)過來。4、打開(kai)電餅鐺(dang)(dang)，將(jiang)(jiang)做好(hao)的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)子倒出來裝盤就可(ke)以吃了。