芒果视频下载

肉夾饃行業簡介

一、肉夾饃的配方

肉夾饃(mo)的饃(mo)：3杯中筋面粉、1杯溫水(shui)、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。

肉(rou)(rou)餡部分：2磅(bang)豬腿肉(rou)(rou)（約900克，半肥(fei)瘦(shou)最好，但喜歡瘦(shou)一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉(xie)、2顆直(zhi)提纖、4顆丁(ding)香、2枚八角、1/4杯醬油(you)(you)、1大勺老抽(chou)、2大勺白糖、1/4杯料(liao)酒(jiu)、1塊姜(jiang)（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣(la)椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油(you)(you)、1枚草果，拍破、鹽適(shi)量(liang)(liang)、水適(shi)量(liang)(liang)、4個青辣(la)椒、1小(xiao)把香菜。

二、自制肉夾饃的家常做法

饃的做法：

1、往(wang)面包機(ji)里面放入所(suo)有的(de)原料，啟(qi)動(dong)面團程(cheng)序，由面包機(ji)自(zi)動(dong)揉(rou)面發面。

2、發(fa)好的(de)面團拿(na)出來，揉掉大氣泡，均勻的(de)分成12等分，或者(zhe)根據自(zi)己(ji)的(de)喜(xi)歡的(de)大小(xiao)決定(ding)。然(ran)后依次將(jiang)每(mei)個小(xiao)面團揉圓，用搟面杖輕輕的(de)搟成小(xiao)圓餅。

3、小圓餅(bing)再度發酵15到(dao)20分(fen)鐘后(hou)，鍋(guo)(guo)用(yong)小火(huo)燒熱(re)，噴一點點油，把面餅(bing)兩面烙(luo)到(dao)金黃(huang)色(se)(se)，平(ping)均(jun)每面12分(fen)鐘左(zuo)右，因為做(zuo)的(de)(de)小餅(bing)個頭(tou)很小，就在鍋(guo)(guo)里(li)直接烙(luo)熟(shu)了，不必(bi)再送到(dao)烤(kao)箱里(li)面烤(kao)，如做(zuo)的(de)(de)餅(bing)個頭(tou)大的(de)(de)話，在餅(bing)的(de)(de)兩面煎成金黃(huang)色(se)(se)以后(hou)，需要送入烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)的(de)(de)。

肉夾饃的做法過程：

1、五花肉切塊入鍋，倒入沒(mei)過肉的清水，水開焯去浮沫后再(zai)煮(zhu)3分(fen)鐘左(zuo)右，把肉撈出，水倒掉不要。

2、鍋內再(zai)次(ci)倒入清水、焯好(hao)的五花(hua)肉，大(da)火燒開(kai)，放入調料：紅燒汁3大(da)勺、香葉3片(pian)、八角2粒、桂皮半根、花(hua)椒5/6粒、陳皮2片(pian)后，改小火慢燉。

3、炒鍋(guo)燉(dun)一小時后，改(gai)(gai)入砂鍋(guo)，繼續小火慢燉(dun)，共燉(dun)3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改(gai)(gai)不改(gai)(gai)砂鍋(guo)無所謂）。

4、酵(jiao)母溶于溫熱(re)（3-40℃）的清水并靜置5分鐘(zhong)左右，然后(hou)倒(dao)入面粉(fen)中，先(xian)用筷子把面攪打成雪花狀，然后(hou)用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜(mo)靜置發酵(jiao)。

5、大(da)約1.5-2個小時，面團發酵(jiao)至2倍大(da)，中間戳(chuo)洞不會(hui)縮，就可(ke)以啦。

6、將面(mian)團分成(cheng)7-80g左右的小面(mian)團，六個(ge)。取一(yi)個(ge)，搟成(cheng)長條，然后卷起。

7、卷好后立起來(lai)，拍扁(bian)成(cheng)餅(bing)。

8、餅大小嘛，比手掌略(lve)大；厚(hou)度嘛，不到(dao)1cm。

9、拍好(hao)的(de)餅放入(ru)干干的(de)無油(you)無水的(de)平(ping)底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鐘(zhong)。

10、尖(jian)椒、香菜(cai)和頓好(hao)的五花肉混(hun)合，加點兒(er)肉汁剁碎備(bei)用。

11、烙好的餅，中間橫著(zhu)切開(kai)不要切斷，把肉(rou)碎(sui)夾入餅中，然后開(kai)始(shi)大快朵頤吧。

如果不想自己動手做肉夾饃，可以去肉夾饃十大品牌店購(gou)買自己喜(xi)歡的(de)肉夾饃(mo)吃。