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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃沒(mei)有(you)外(wai)面(mian)賣的(de)(de)(de)那么(me)酥(su)脆，這(zhe)其實是沒(mei)有(you)掌(zhang)握方法和技巧導致的(de)(de)(de)，要(yao)想(xiang)煎出酥(su)脆口感的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)，要(yao)注(zhu)意方法：1、選用(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)煎制，在平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)上(shang)(shang)(shang)加(jia)(jia)入(ru)少許油，將包好的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)整齊排(pai)列入(ru)底(di)(di)部(bu)，先煎1-2分(fen)(fen)鐘煎到底(di)(di)部(bu)微(wei)酥(su)。2、慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)(jia)入(ru)以(yi)1大匙面(mian)粉和3/4杯的(de)(de)(de)水調和而成的(de)(de)(de)面(mian)粉水，沿著(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)子邊慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)(jia)，使其均(jun)(jun)勻分(fen)(fen)布在每(mei)一(yi)個鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部(bu)；也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)有(you)小(xiao)嘴的(de)(de)(de)水壺均(jun)(jun)勻的(de)(de)(de)撒(sa)上(shang)(shang)(shang)一(yi)些清水，這(zhe)也(ye)是為(wei)了(le)讓鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃與鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)接(jie)觸面(mian)得到充足的(de)(de)(de)水分(fen)(fen)。3、蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，利(li)用(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)熱氣使鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)加(jia)(jia)速變(bian)熟，鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)受熱也(ye)會更(geng)均(jun)(jun)勻，這(zhe)樣煎出來(lai)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部(bu)也(ye)會更(geng)加(jia)(jia)酥(su)脆。4、小(xiao)火煎約10分(fen)(fen)鐘，至面(mian)粉水漸漸收干，香氣四溢，底(di)(di)部(bu)呈現微(wei)焦的(de)(de)(de)冰花形狀即可(ke)用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)鏟取(qu)出來(lai)食用(yong)了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)非常美味(wei)，很多(duo)人(ren)都喜歡在(zai)早餐的(de)(de)時候吃(chi)(chi)(chi)鍋(guo)貼(tie)，不過需要注(zhu)意的(de)(de)是(shi)(shi)，鍋(guo)貼(tie)的(de)(de)熱量(liang)是(shi)(shi)比較高的(de)(de)，不同餡料的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)熱量(liang)也有所不同，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)份(fen)肉餡鍋(guo)貼(tie)，其單位熱量(liang)大概是(shi)(shi)每(mei)100克一(yi)(yi)百多(duo)到兩三百大卡左右，還會(hui)攝入一(yi)(yi)定量(liang)的(de)(de)碳水(shui)化合物和脂肪，如(ru)果經(jing)常吃(chi)(chi)(chi)很多(duo)的(de)(de)話，很容易長胖(pang)的(de)(de)；當(dang)然(ran)，注(zhu)意控制食用量(liang)，適當(dang)運動的(de)(de)話，偶爾吃(chi)(chi)(chi)鍋(guo)貼(tie)還是(shi)(shi)不用擔心長胖(pang)的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅鐺做(zuo)鍋(guo)貼(tie)(tie)是比較方便的(de)(de)，前(qian)幾步(bu)和平底鍋(guo)版本(ben)的(de)(de)差不(bu)多，都是和面、調餡(xian)(xian)、搟皮、包鍋(guo)貼(tie)(tie)，喜歡吃(chi)什么(me)餡(xian)(xian)自己調好(hao)(hao)，然后餡(xian)(xian)放在皮上，一(yi)(yi)(yi)(yi)對折(zhe)就(jiu)行了，接(jie)下(xia)來(lai)的(de)(de)步(bu)驟是：1、電(dian)餅鐺抹少(shao)量(liang)食用油，加(jia)熱(re)幾分鐘，然后把鍋(guo)貼(tie)(tie)排(pai)好(hao)(hao)放進(jin)去擺整齊，煎(jian)至一(yi)(yi)(yi)(yi)面金黃(huang)。2、調面糊，一(yi)(yi)(yi)(yi)般面水比例在1：5左右，將調好(hao)(hao)的(de)(de)稀面糊倒(dao)進(jin)電(dian)餅鐺里，填滿縫隙。（普通(tong)做(zuo)法是先加(jia)水，快出鍋(guo)時加(jia)面糊，那樣做(zuo)的(de)(de)結果是鍋(guo)貼(tie)(tie)底部發焦，還(huan)不(bu)容易結成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)薄薄脆脆的(de)(de)干面皮，熟鍋(guo)貼(tie)(tie)遇涼水容易變(bian)形(xing)，皮發憋(bie)）3、蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，等到(dao)面糊變(bian)成(cheng)金黃(huang)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)時翻過來(lai)，稍微煎(jian)下(xia)另一(yi)(yi)(yi)(yi)面，一(yi)(yi)(yi)(yi)般是整張可以翻過來(lai)。4、打開(kai)電(dian)餅鐺，將做(zuo)好(hao)(hao)的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)餃子倒(dao)出來(lai)裝盤就(jiu)可以吃(chi)了。