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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋(peng)友(you)自(zi)己煎(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃沒有(you)外面賣的(de)(de)(de)(de)那么(me)酥脆(cui)，這(zhe)其實是(shi)沒有(you)掌握方(fang)法和技巧導致的(de)(de)(de)(de)，要想煎(jian)出酥脆(cui)口感(gan)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)，要注意方(fang)法：1、選用不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)煎(jian)制，在(zai)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)上(shang)加(jia)入(ru)少許油，將包(bao)好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)整齊排(pai)列入(ru)底(di)(di)部，先煎(jian)1-2分(fen)(fen)鐘煎(jian)到底(di)(di)部微酥。2、慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)以1大匙面粉(fen)和3/4杯的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)調和而成的(de)(de)(de)(de)面粉(fen)水(shui)(shui)(shui)，沿著鍋(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)邊(bian)慢(man)慢(man)加(jia)，使其均勻(yun)分(fen)(fen)布在(zai)每(mei)一(yi)個(ge)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部；也(ye)可(ke)以用有(you)小嘴(zui)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)壺均勻(yun)的(de)(de)(de)(de)撒上(shang)一(yi)些清水(shui)(shui)(shui)，這(zhe)也(ye)是(shi)為(wei)了(le)讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)接觸面得到充足的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)。3、蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，利用燜鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)熱(re)氣使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)加(jia)速變熟(shu)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)受熱(re)也(ye)會(hui)(hui)更均勻(yun)，這(zhe)樣煎(jian)出來的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部也(ye)會(hui)(hui)更加(jia)酥脆(cui)。4、小火煎(jian)約(yue)10分(fen)(fen)鐘，至面粉(fen)水(shui)(shui)(shui)漸漸收干(gan)，香氣四溢，底(di)(di)部呈現微焦的(de)(de)(de)(de)冰(bing)花形狀即可(ke)用鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取出來食用了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)非(fei)常(chang)美味，很(hen)多(duo)人都喜歡(huan)在早餐的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)吃(chi)鍋(guo)貼(tie)，不過(guo)需要注意(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)是(shi)，鍋(guo)貼(tie)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)比較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)，不同餡料的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)熱(re)量(liang)也有(you)所不同，一(yi)般一(yi)份肉餡鍋(guo)貼(tie)，其(qi)單(dan)位熱(re)量(liang)大概是(shi)每100克(ke)一(yi)百多(duo)到兩三(san)百大卡左右，還(huan)會攝入一(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)(de)碳水(shui)化合物和脂肪，如果經常(chang)吃(chi)很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)(de)話，很(hen)容易(yi)長(chang)(chang)胖的(de)(de)(de)(de)；當然，注意(yi)(yi)控制(zhi)食用(yong)量(liang)，適當運動的(de)(de)(de)(de)話，偶(ou)爾(er)吃(chi)鍋(guo)貼(tie)還(huan)是(shi)不用(yong)擔(dan)心長(chang)(chang)胖的(de)(de)(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)做(zuo)鍋貼(tie)是比(bi)(bi)較方(fang)便的(de)，前幾步和平底(di)鍋版本的(de)差不(bu)多(duo)，都是和面(mian)(mian)(mian)(mian)、調餡(xian)、搟(xian)皮、包鍋貼(tie)，喜歡吃(chi)什么餡(xian)自己調好(hao)(hao)，然后餡(xian)放在(zai)皮上，一(yi)(yi)對(dui)折(zhe)就(jiu)行了，接下來的(de)步驟(zou)是：1、電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)抹少量(liang)食(shi)用油，加熱幾分鐘，然后把(ba)鍋貼(tie)排好(hao)(hao)放進(jin)去擺整齊，煎至一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)金(jin)黃(huang)。2、調面(mian)(mian)(mian)(mian)糊，一(yi)(yi)般(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)水(shui)比(bi)(bi)例(li)在(zai)1：5左右，將(jiang)調好(hao)(hao)的(de)稀(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊倒(dao)進(jin)電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)里，填滿縫(feng)隙。（普通做(zuo)法是先加水(shui)，快出鍋時(shi)加面(mian)(mian)(mian)(mian)糊，那樣做(zuo)的(de)結果是鍋貼(tie)底(di)部發(fa)(fa)焦(jiao)，還不(bu)容(rong)易結成一(yi)(yi)層薄薄脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的(de)干面(mian)(mian)(mian)(mian)皮，熟鍋貼(tie)遇涼水(shui)容(rong)易變形(xing)，皮發(fa)(fa)憋）3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，等到(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊變成金(jin)黃(huang)的(de)一(yi)(yi)層時(shi)翻過來，稍微煎下另一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)，一(yi)(yi)般(ban)(ban)是整張(zhang)可以(yi)翻過來。4、打(da)開電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)，將(jiang)做(zuo)好(hao)(hao)的(de)鍋貼(tie)餃子倒(dao)出來裝(zhuang)盤就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。