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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己(ji)煎(jian)(jian)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)沒有外面(mian)賣(mai)的(de)(de)那(nei)么酥脆，這(zhe)其(qi)實是沒有掌(zhang)握方法和(he)技巧導致的(de)(de)，要(yao)想煎(jian)(jian)出酥脆口(kou)感的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)，要(yao)注意方法：1、選(xuan)用(yong)(yong)不沾鍋(guo)(guo)的(de)(de)平底(di)鍋(guo)(guo)煎(jian)(jian)制(zhi)，在平底(di)鍋(guo)(guo)上加(jia)(jia)入(ru)少許油(you)，將(jiang)包好的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)整齊排列入(ru)底(di)部(bu)，先煎(jian)(jian)1-2分(fen)鐘(zhong)煎(jian)(jian)到底(di)部(bu)微(wei)酥。2、慢慢加(jia)(jia)入(ru)以1大匙面(mian)粉(fen)和(he)3/4杯的(de)(de)水(shui)(shui)調和(he)而(er)成的(de)(de)面(mian)粉(fen)水(shui)(shui)，沿著鍋(guo)(guo)子(zi)邊慢慢加(jia)(jia)，使(shi)其(qi)均勻(yun)分(fen)布在每(mei)一個(ge)鍋(guo)(guo)貼(tie)底(di)部(bu)；也可以用(yong)(yong)有小嘴的(de)(de)水(shui)(shui)壺(hu)均勻(yun)的(de)(de)撒上一些清水(shui)(shui)，這(zhe)也是為(wei)了讓鍋(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)與鍋(guo)(guo)底(di)接觸面(mian)得到充足的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)。3、蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，利用(yong)(yong)燜鍋(guo)(guo)的(de)(de)熱(re)氣使(shi)鍋(guo)(guo)貼(tie)加(jia)(jia)速變熟，鍋(guo)(guo)貼(tie)受熱(re)也會(hui)更(geng)(geng)均勻(yun)，這(zhe)樣煎(jian)(jian)出來的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)底(di)部(bu)也會(hui)更(geng)(geng)加(jia)(jia)酥脆。4、小火煎(jian)(jian)約10分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)面(mian)粉(fen)水(shui)(shui)漸漸收(shou)干，香氣四溢，底(di)部(bu)呈現微(wei)焦的(de)(de)冰花形狀即可用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)鏟取出來食(shi)用(yong)(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼(tie)非常美味，很(hen)多(duo)(duo)人都喜歡在(zai)早餐的(de)(de)(de)時候吃鍋貼(tie)，不過需要注意的(de)(de)(de)是，鍋貼(tie)的(de)(de)(de)熱量是比(bi)較高(gao)的(de)(de)(de)，不同(tong)餡料的(de)(de)(de)鍋貼(tie)熱量也有所不同(tong)，一般一份肉餡鍋貼(tie)，其單位熱量大(da)概(gai)是每100克一百多(duo)(duo)到兩(liang)三百大(da)卡左右，還(huan)會(hui)攝入一定量的(de)(de)(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物和脂(zhi)肪，如果經常吃很(hen)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)話，很(hen)容易長胖(pang)的(de)(de)(de)；當(dang)(dang)然，注意控制(zhi)食用量，適當(dang)(dang)運動的(de)(de)(de)話，偶(ou)爾吃鍋貼(tie)還(huan)是不用擔心長胖(pang)的(de)(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)(dian)餅鐺做鍋(guo)貼(tie)(tie)是(shi)(shi)(shi)(shi)比較方便的(de)，前(qian)幾步(bu)和平底鍋(guo)版本(ben)的(de)差不多，都是(shi)(shi)(shi)(shi)和面(mian)(mian)、調餡、搟皮(pi)(pi)、包鍋(guo)貼(tie)(tie)，喜歡吃什么餡自己調好，然后餡放(fang)在(zai)皮(pi)(pi)上(shang)，一(yi)(yi)對折就(jiu)行了，接下來的(de)步(bu)驟(zou)是(shi)(shi)(shi)(shi)：1、電(dian)(dian)餅鐺抹(mo)少量食用油，加(jia)熱幾分鐘，然后把(ba)鍋(guo)貼(tie)(tie)排好放(fang)進(jin)(jin)去擺(bai)整(zheng)(zheng)齊，煎至一(yi)(yi)面(mian)(mian)金黃。2、調面(mian)(mian)糊，一(yi)(yi)般(ban)面(mian)(mian)水(shui)比例在(zai)1：5左右，將(jiang)調好的(de)稀面(mian)(mian)糊倒(dao)進(jin)(jin)電(dian)(dian)餅鐺里，填滿縫隙。（普通做法是(shi)(shi)(shi)(shi)先加(jia)水(shui)，快出鍋(guo)時加(jia)面(mian)(mian)糊，那樣做的(de)結果是(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)貼(tie)(tie)底部(bu)發焦，還不容易(yi)(yi)結成一(yi)(yi)層薄(bo)薄(bo)脆脆的(de)干面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，熟(shu)鍋(guo)貼(tie)(tie)遇涼(liang)水(shui)容易(yi)(yi)變(bian)形，皮(pi)(pi)發憋）3、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，等到面(mian)(mian)糊變(bian)成金黃的(de)一(yi)(yi)層時翻(fan)過來，稍微煎下另(ling)一(yi)(yi)面(mian)(mian)，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)(shi)(shi)(shi)整(zheng)(zheng)張可(ke)以翻(fan)過來。4、打開(kai)電(dian)(dian)餅鐺，將(jiang)做好的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)餃子倒(dao)出來裝盤就(jiu)可(ke)以吃了。