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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多(duo)朋友自己煎(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃沒有(you)外面(mian)賣(mai)的(de)(de)(de)(de)那么酥(su)脆，這(zhe)其實是沒有(you)掌(zhang)握方(fang)法(fa)(fa)和(he)技巧導致的(de)(de)(de)(de)，要(yao)想煎(jian)出酥(su)脆口感的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)，要(yao)注意方(fang)法(fa)(fa)：1、選用不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)煎(jian)制，在平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)上加(jia)(jia)入少許油，將包好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)整齊排列(lie)入底(di)部(bu)(bu)，先煎(jian)1-2分鐘(zhong)煎(jian)到底(di)部(bu)(bu)微酥(su)。2、慢(man)慢(man)加(jia)(jia)入以1大匙(chi)面(mian)粉和(he)3/4杯的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)調和(he)而成的(de)(de)(de)(de)面(mian)粉水(shui)(shui)，沿著鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)邊慢(man)慢(man)加(jia)(jia)，使其均(jun)(jun)勻(yun)分布在每一個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu)；也(ye)可以用有(you)小嘴的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)壺均(jun)(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)(de)撒上一些清(qing)水(shui)(shui)，這(zhe)也(ye)是為了讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)接(jie)觸(chu)面(mian)得到充足的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分。3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，利用燜鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)熱氣(qi)使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)加(jia)(jia)速變熟，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)受熱也(ye)會更均(jun)(jun)勻(yun)，這(zhe)樣煎(jian)出來的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu)也(ye)會更加(jia)(jia)酥(su)脆。4、小火煎(jian)約10分鐘(zhong)，至(zhi)面(mian)粉水(shui)(shui)漸漸收(shou)干，香氣(qi)四溢，底(di)部(bu)(bu)呈現微焦的(de)(de)(de)(de)冰花形狀即可用鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取出來食用了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)(guo)貼非常(chang)美味，很(hen)多人都喜歡在早餐的(de)(de)時(shi)候(hou)吃鍋(guo)(guo)貼，不過需要注意的(de)(de)是(shi)，鍋(guo)(guo)貼的(de)(de)熱量(liang)是(shi)比較高的(de)(de)，不同餡(xian)料的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼熱量(liang)也(ye)有所不同，一(yi)般一(yi)份肉餡(xian)鍋(guo)(guo)貼，其(qi)單位熱量(liang)大概是(shi)每100克一(yi)百(bai)多到兩三(san)百(bai)大卡(ka)左右，還會攝入一(yi)定量(liang)的(de)(de)碳水(shui)化合物和脂肪，如(ru)果經常(chang)吃很(hen)多的(de)(de)話(hua)，很(hen)容易(yi)長胖的(de)(de)；當(dang)然，注意控制食(shi)用(yong)量(liang)，適當(dang)運動的(de)(de)話(hua)，偶爾(er)吃鍋(guo)(guo)貼還是(shi)不用(yong)擔心(xin)長胖的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)做(zuo)鍋(guo)貼(tie)是比(bi)較方(fang)便的(de)，前幾(ji)步和平底鍋(guo)版本的(de)差不(bu)多，都是和面(mian)(mian)、調餡、搟皮(pi)、包鍋(guo)貼(tie)，喜歡吃(chi)什(shen)么餡自己調好(hao)，然后餡放在(zai)皮(pi)上，一(yi)(yi)(yi)對折就行了，接下來(lai)(lai)的(de)步驟是：1、電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)抹(mo)少(shao)量食(shi)用油，加(jia)熱幾(ji)分(fen)鐘(zhong)，然后把鍋(guo)貼(tie)排好(hao)放進去(qu)擺整齊，煎至(zhi)一(yi)(yi)(yi)面(mian)(mian)金黃。2、調面(mian)(mian)糊，一(yi)(yi)(yi)般面(mian)(mian)水(shui)比(bi)例在(zai)1：5左右，將調好(hao)的(de)稀面(mian)(mian)糊倒進電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)里(li)，填滿縫隙。（普(pu)通做(zuo)法是先加(jia)水(shui)，快出鍋(guo)時加(jia)面(mian)(mian)糊，那樣做(zuo)的(de)結(jie)果是鍋(guo)貼(tie)底部(bu)發(fa)焦(jiao)，還不(bu)容(rong)易結(jie)成一(yi)(yi)(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)脆(cui)脆(cui)的(de)干面(mian)(mian)皮(pi)，熟(shu)鍋(guo)貼(tie)遇(yu)涼水(shui)容(rong)易變(bian)形(xing)，皮(pi)發(fa)憋(bie)）3、蓋上鍋(guo)蓋，等到面(mian)(mian)糊變(bian)成金黃的(de)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)時翻(fan)過(guo)來(lai)(lai)，稍微煎下另一(yi)(yi)(yi)面(mian)(mian)，一(yi)(yi)(yi)般是整張可(ke)以(yi)翻(fan)過(guo)來(lai)(lai)。4、打開(kai)電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)，將做(zuo)好(hao)的(de)鍋(guo)貼(tie)餃(jiao)子(zi)倒出來(lai)(lai)裝盤就可(ke)以(yi)吃(chi)了。