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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多(duo)朋友(you)自己煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃沒有(you)(you)外(wai)面(mian)賣(mai)的(de)(de)(de)(de)那么酥脆，這(zhe)其實是沒有(you)(you)掌握(wo)方(fang)(fang)法和技巧導致的(de)(de)(de)(de)，要(yao)想煎(jian)(jian)出(chu)(chu)酥脆口(kou)感的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)，要(yao)注意方(fang)(fang)法：1、選用不沾鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)平(ping)底鍋(guo)(guo)(guo)煎(jian)(jian)制，在平(ping)底鍋(guo)(guo)(guo)上加(jia)入(ru)少許(xu)油，將包好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)整(zheng)齊排列入(ru)底部(bu)(bu)，先(xian)煎(jian)(jian)1-2分(fen)鐘煎(jian)(jian)到(dao)底部(bu)(bu)微酥。2、慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)以(yi)(yi)1大(da)匙面(mian)粉和3/4杯(bei)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)調和而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)面(mian)粉水(shui)(shui)，沿(yan)著鍋(guo)(guo)(guo)子邊(bian)慢(man)慢(man)加(jia)，使其均勻(yun)分(fen)布在每一(yi)個鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)底部(bu)(bu)；也可以(yi)(yi)用有(you)(you)小(xiao)嘴的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)壺均勻(yun)的(de)(de)(de)(de)撒上一(yi)些清水(shui)(shui)，這(zhe)也是為(wei)了讓(rang)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃與鍋(guo)(guo)(guo)底接(jie)觸面(mian)得到(dao)充足的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)。3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，利用燜鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)熱(re)氣(qi)使鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)加(jia)速(su)變熟，鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)受熱(re)也會更(geng)均勻(yun)，這(zhe)樣煎(jian)(jian)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)底部(bu)(bu)也會更(geng)加(jia)酥脆。4、小(xiao)火煎(jian)(jian)約(yue)10分(fen)鐘，至(zhi)面(mian)粉水(shui)(shui)漸(jian)漸(jian)收干，香(xiang)氣(qi)四溢，底部(bu)(bu)呈現微焦的(de)(de)(de)(de)冰花形狀(zhuang)即可用鍋(guo)(guo)(guo)鏟取出(chu)(chu)來(lai)食用了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)(tie)非常美味，很多人(ren)都喜歡在早餐的時(shi)候吃鍋(guo)貼(tie)(tie)，不(bu)(bu)(bu)過需要注(zhu)意(yi)的是(shi)，鍋(guo)貼(tie)(tie)的熱(re)量(liang)是(shi)比較高的，不(bu)(bu)(bu)同餡料的鍋(guo)貼(tie)(tie)熱(re)量(liang)也有所(suo)不(bu)(bu)(bu)同，一(yi)般一(yi)份肉餡鍋(guo)貼(tie)(tie)，其單位(wei)熱(re)量(liang)大(da)概是(shi)每100克一(yi)百(bai)多到(dao)兩三(san)百(bai)大(da)卡左右，還會攝入(ru)一(yi)定(ding)量(liang)的碳水化合物和脂肪，如果經常吃很多的話，很容易(yi)長(chang)胖的；當然(ran)，注(zhu)意(yi)控制(zhi)食(shi)用量(liang)，適當運動的話，偶爾吃鍋(guo)貼(tie)(tie)還是(shi)不(bu)(bu)(bu)用擔(dan)心長(chang)胖的。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅(bing)鐺做(zuo)(zuo)鍋貼(tie)是(shi)比較方便的(de)，前幾步和平(ping)底鍋版本的(de)差不(bu)多(duo)，都是(shi)和面、調(diao)(diao)(diao)(diao)餡、搟皮(pi)、包鍋貼(tie)，喜歡吃什(shen)么(me)餡自己調(diao)(diao)(diao)(diao)好，然(ran)后餡放在皮(pi)上，一(yi)(yi)(yi)對(dui)折(zhe)就(jiu)行(xing)了，接下來的(de)步驟是(shi)：1、電餅(bing)鐺抹少量食用油，加熱幾分鐘，然(ran)后把(ba)鍋貼(tie)排好放進(jin)去擺(bai)整齊，煎至一(yi)(yi)(yi)面金黃。2、調(diao)(diao)(diao)(diao)面糊，一(yi)(yi)(yi)般(ban)面水比例在1：5左右(you)，將(jiang)調(diao)(diao)(diao)(diao)好的(de)稀面糊倒進(jin)電餅(bing)鐺里，填滿縫(feng)隙。（普通(tong)做(zuo)(zuo)法是(shi)先加水，快(kuai)出(chu)鍋時加面糊，那(nei)樣做(zuo)(zuo)的(de)結(jie)果是(shi)鍋貼(tie)底部發焦，還不(bu)容易結(jie)成一(yi)(yi)(yi)層(ceng)薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)干(gan)面皮(pi)，熟鍋貼(tie)遇涼水容易變(bian)形，皮(pi)發憋）3、蓋上鍋蓋，等到面糊變(bian)成金黃的(de)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)時翻過來，稍微煎下另一(yi)(yi)(yi)面，一(yi)(yi)(yi)般(ban)是(shi)整張可以翻過來。4、打開電餅(bing)鐺，將(jiang)做(zuo)(zuo)好的(de)鍋貼(tie)餃(jiao)子(zi)倒出(chu)來裝盤就(jiu)可以吃了。